Как приготовить овощной бульон для щелочной диеты

Щелочная диета - это диета на растительной основе, в которой особое внимание уделяется свежим фруктам, овощам, корням, клубням, орехам и бобовым, с целью поддержания оптимального уровня pH в крови. По мнению сторонников диеты, функции организма работают лучше всего при рН в диапазоне от 7,35 до 7,45.

Продукты, которые считаются вызывающими кислоту, такие как мясо, молочные продукты, птица, рыба, яйца, кофеин, алкоголь и жареные или обработанные продукты, в основном избегаются.

Хотя имеется мало доказательств того, что щелочная диета может принести пользу, о которой заявляют ее сторонники (особенно то, что диета может существенно влиять на рН крови для лечения заболеваний), нет никаких сомнений в том, что есть меньше красного мяса, а обработанные продукты хорошая вещь.

Как приготовить щелочной бульон

Овощной бульон популярен у тех, кто придерживается щелочной диеты. Этот базовый рецепт может быть изменен по вашему вкусу. Общее правило - использовать одну-две чашки из трех разных овощей для достижения идеального баланса вкуса. Соединяя, скажем, корнеплод с листовым овощем, вы получите более округлые вкусы, которые могут противостоять даже лучшим мясным бульонам.

Вот некоторые овощи, которые вы можете выбрать:

• Зеленые листовые овощи, такие как капуста, шпинат, мангольд, зелень капусты, зелень репы и зелень горчицы
• Зеленые и белые овощи, такие как сельдерей, фенхель, капуста, фасоль, цуккини, брокколи, горох, фенхель, репа, брюква и пастернак
• Красные и оранжевые овощи, такие как морковь, свекла, сладкий картофель и тыква

Вы можете усилить вкус, добавив в бульон травы и специи, такие как лавровый лист, тимьян, эстрагон, мускатный орех, целый перец или петрушку. Если вы используете лук или чеснок, вы можете либо обжарить их заранее для более глубокого вкуса, либо добавить их в сыром виде с другими измельченными ингредиентами.

Наконец, имейте в виду, что некоторые овощи, такие как репа или брюква, могут доминировать в супе. Они вкусные, но часто лучше всего экономить.

Образец ингредиентов

• 2 стакана детского шпината
• 2 чашки брокколи чашки, нарезанный
• 3 стебля сельдерея, порезанные на листья
• 1 кабачок, нарезанный
• 1 целый зубчик чеснока, очищенный
• 2 литра воды
• Морская соль по вкусу

Инструкции по приготовлению

1. Вымойте овощи и нарежьте их кусочками.
2. Поместите овощи в кастрюлю и залейте водой примерно один дюйм или два. Если в конце приготовления вы хотите удалить травы или специи, заверните их в кусок марли и плотно завяжите ткань.
3. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до кипения.
4. Снимите пену с верхней части супа, пока он готовит. Это предотвратит мутность бульона.
5. Готовьте в течение 30 минут или пока овощи не станут мягкими и легко прокалываются вилкой. Корнеплоды могут занять больше времени.
6. Остудить и процедить бульон. Кроме того, вы можете протереть бульон и овощи с помощью иммерсионного блендера или оставить приготовленные овощи целыми.
7. Солить по вкусу.

Бульон будет храниться в холодильнике в течение нескольких дней, если он плотно закрыт.

Рецепт бульона доктора Билера

Один из оригинальных рецептов щелочных бульонов был от Генри Билера, доктора медицины, автора книги 1965 года «Еда - ваше лучшее лекарство». Ингредиенты для этого рецепта:

• 4 средних кабачка, нарезанные
• 1 фунт зеленой фасоли, урезанный
• 2 стебля сельдерея, нарезанные
• 2 пучка петрушки, стебли удалены и листья порезаны
• 1 литр отфильтрованной воды
• Свежие травы, такие как тимьян или эстрагон (по желанию)
• Морская соль по вкусу

Следуйте инструкциям по приготовлению, описанным выше.