Мид не содержит глютен? Вот когда можно попробовать
Оглавление:
МИД Эстонии заявил, что новая коалиция не договорилась о ратификации пограндоговора с РФ (Ноябрь 2024)
Мид - сладкий алкогольный напиток, приготовленный на основе брожения меда и других ингредиентов - не будет безопасным в большинстве случаев если у вас не может быть глютена, особенно если вы особенно чувствительны к следам глютена.Мид часто готовят из глютенсодержащих ингредиентов, таких как ячмень и ячменный солод, или из ингредиентов и / или процессов, которые несут в себе высокий риск перекрестного загрязнения глютеном.
Тем не менее, есть исключения из этого правила, которые могут позволить вам насладиться этим напитком. Есть важные вопросы, которые нужно задать, прежде чем попробовать.
Что такое мед?
Мид, также называемый «медовое вино», является одним из старейших известных алкогольных напитков, и у него есть история. Археологи проследили самое раннее известное приготовление меда в Китае в 7-м веке до нашей эры, хотя некоторые историки полагают, что это, вероятно, датируется гораздо раньше - вплоть до корней человечества в Африке.
Древние греки называли мед «амброзией», как в «амброзии богов», и некоторые полагали, что употребление амброзии может даровать смертность. Позже викинги приняли мед, полагая, что это дало им мудрость и могло превратить людей в ученых, поэтов или учителей. Скандинавский бог Один предположительно получил свою силу от сосания меда, когда он был ребенком.
Мид вышел из моды в колониальные времена, когда колонисты, а затем и новые американцы пили в основном пиво, сидр, вино и ром (из Карибского бассейна). Но в наши дни мед возвращается и становится несколько модным напитком. Бутик медовары готовят свои собственные медовухи, проводят дегустации и бутылочные меды для продажи за пределами площадки.
Мид может содержать глютен
Традиционно мед состоит из меда, воды и диких дрожжей. В древние времена споры диких дрожжей дули в воду, попавшую в перевернутые ульи, и начинали процесс брожения без вмешательства человека. Некоторые историки предполагают, что древние люди впервые обнаружили медовуху и, возможно, даже опьянение, выпив жидкость, обнаруженную в перевернутом улье.
В наши дни вы гораздо чаще пьете мед из стакана или бутылки, чем из перевернутого улья. Современное медовое вино изготавливается путем сочетания меда, воды, некоторых видов дрожжей и, возможно, других ингредиентов, а затем с помощью процесса ферментации.
К сожалению, для тех, кто страдает глютеновой болезнью или чувствительностью к глютеновой глютеновой кислоте, современные медовухи часто производятся с использованием глютенсодержащих ингредиентов или процессов, которые имеют высокий риск перекрестного загрязнения глютена. Эти ингредиенты и процессы могут принимать несколько форм.
- Ячмень, Некоторый мед варится с ячменным или ячменным солодом, создавая напиток, который чаще всего называют «ячменным медом», но также можно назвать «барм». Поскольку ячмень является одним из трех глютеновых зерен (пшеница, ячмень и рожь), то включение ячменного или ячменного солода в мёд, очевидно, запрещает питье, если вы не можете получить глютен.
- Пивные дрожжи. Даже если рассматриваемая мидия не была приготовлена из ячменя, она все равно может содержать следы ячменя, которые происходят из-за использования пивных дрожжей для запуска процесса ферментации. Простые дрожжи не содержат глютена - дрожжи - это одноклеточный микроорганизм, который растет на меде и любых других формах сахара, превращая сахар в спирт и углекислый газ. Но пивные дрожжи являются побочным продуктом пивоваренной промышленности и содержат глютен (в форме ячменя) из этого процесса. Возможно, что мед, приготовленный из меда, воды и пивных дрожжей, будет содержать мало глютена и, возможно, будет достаточно мало глютена, чтобы большинство людей не реагировало. Тем не менее, это все еще рискованно.
- Использованные бочки или бочки. Многие медсестры используют бочки или бочки для выдержки своего меда, и они часто предпочитают бочки или бочки, которые уже использовались для хранения пива, виски или бурбона. Эти бочки могут представлять перекрестное загрязнение глютена, хотя перекрестное загрязнение, вероятно, будет на очень низком уровне.
Мёд безопасен для употребления на безглютеновой диете, если он приготовлен из винных дрожжей (не пивных дрожжей) и если он не выдерживался в бочке или бочке, которые ранее использовались для хранения пива, виски или бурбона. К сожалению, только небольшой процент варится меда будет соответствовать этим стандартам.
Некоторые мидеры также добавляют фрукты или травы в свои варева. В большинстве случаев они не содержат глютена, но вам необходимо уточнить это в отдельном заведении.
Слово от DipHealth
Если вы заинтересованы в том, чтобы попробовать мед, вам нужно задать следующие вопросы:
- Ты используешь ячмень, чтобы приготовить мед?
- Вы используете пивные дрожжи для приготовления медовухи?
- Вы используете бочки для пива, бурбона или виски для старения медовухи?
Если ответом на все три вопроса является «нет», мед должен быть безопасен на безглютеновой диете. В противном случае вы можете просто придерживаться безглютенового твердого сидра или безглютенового пива.
Что такое гуаровая камедь и всегда ли она не содержит глютен?
Безглютеновые пекари используют гуаровую смолу для улучшения текстуры выпечки. Но что такое гуаровая камедь, и можете ли вы всегда рассчитывать на то, что она не содержит глютена?
Каррагинан не содержит глютен?
Каррагинан содержится во многих различных пищевых продуктах, включая некоторые маркированные без глютена. Но безопасно ли это для людей с глютеновой или глютеновой чувствительностью?
Оливковое масло не содержит глютен?
Большинство оливкового масла не содержит глютен, но есть исключения. Узнайте, какие шесть конкретных марок вы должны купить при соблюдении безглютеновой диеты.
