Симптомы и тестирование аллергии MSG

Вы можете быть удивлены, узнав, что реакции на глютамат натрия не являются действительно аллергическими. Вместо этого реакции на глютамат натрия могут быть вызваны токсичностью для нервной системы или даже раздражающим воздействием на пищевод, хотя эксперты еще не дразнили это все.

Тем не менее, хотя исследования не доказали, что глютамат натрия вызывает тяжелые аллергические реакции (такие как анафилаксия), человек с реакциями на глютамат натрия должен стараться избегать этой пищевой добавки и быть готовым к лечению тяжелой реакции в случае ее возникновения.

Тощий на MSG

MSG, или глутамат натрия, является усилителем вкуса, состоящим из натриевой соли глутаминовой кислоты. Более конкретно, MSG представляет собой встречающуюся в природе аминокислоту, которая получается путем ферментации крахмала, сахарной свеклы, сахарного тростника или патоки, процесс, аналогичный тому, который используется для приготовления йогурта, уксуса и вина.

MSG естественным образом содержится во многих продуктах, включая морские водоросли, помидоры и сыр, а также во многих консервированных овощах, супах и переработанном мясе.

Поскольку существует очень мало доказательств того, что существует настоящая аллергия на глутамат натрия, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) классифицировало глутамат натрия как ингредиент, который «общепризнан как безопасный». Однако, поскольку его использование исторически вызывало споры, FDA требует, чтобы на этикетках продуктов питания указывалось, что это ингредиент.

Хотя стоит упомянуть одно предостережение о том, что в продуктах, которые, естественно, содержат глутамат натрия, нет необходимости указывать глутамат натрия в качестве ингредиента, хотя на этикетке продукта не может быть указано «нет глутамата натрия» или «нет добавленного глутамата натрия».

Симптомы МГЗ "Аллергия"

Многие люди описывают побочные реакции после употребления глютамата натрия, обычно (и уничижительно) называемого «синдромом китайского ресторана», потому что глутамат натрия традиционно используется в азиатской кулинарии. Но правда заключается в том, что большинство людей, которые пострадали, будут испытывать только легкие и кратковременные симптомы сразу после употребления продуктов, содержащих глутамат натрия.

Эти симптомы могут включать в себя:

• Онемение в задней части шеи, плеч и рук
• Чувство обобщенной слабости
• Учащенное сердцебиение
• Лицевое давление
• Головные боли
• Тошнота
• смывание
• Покалывание
• Грудная боль
• Сонливость

Тем не менее, несмотря на широко распространенные неподтвержденные данные о том, что некоторые люди испытывают эти реакции, исследования MSG не продемонстрировали четкую причинно-следственную связь. На самом деле, только несколько исследований показали, что после употребления большого количества MSG могут возникнуть легкие реакции. Другими словами, порог для развития симптомов, как правило, намного выше того, что потребляется во время обычной еды, содержащей глутамат натрия.

Наконец, интересно отметить, что в дополнение к этим симптомам, прием глутамата натрия был связан со специфическими нарушениями здоровья. Например, существуют исследования, что уровни глутамата высоки у людей с мигренью и головными болями напряженного типа.

Некоторые эксперты также связывают высокие концентрации мышечного глютамата с некоторыми хроническими расстройствами мышечно-скелетной боли, такими как височно-нижнечелюстные расстройства, хотя исследования этого феномена мало что удавалось.

Наконец, артериальное давление увеличивается с ростом потребления глутамата натрия. Но это повышение артериального давления является кратковременным и происходит при высоком потреблении глутамата натрия.

Тестирование на аллергию MSG

Поскольку чувствительность к MSG обычно не воспринимается как истинная аллергия, нет тестов, позволяющих определить, чувствительны ли вы к нему. Например, кожные анализы и анализы крови не доступны, как с другими пищевыми продуктами и аллергиями окружающей среды. Хотя можно выполнить устный вызов MSG, это делается не очень часто.

Как избежать реакции MSG

Избегание MSG - единственная профилактическая мера, которую вы можете предпринять, чтобы избежать реакции. Хорошая новость заключается в том, что требования FDA к маркировке облегчают избегать продуктов, содержащих MSG, но еда в ресторанах может оказаться сложнее. Кроме того, помните, что, хотя на этикетках продуктов питания должен быть указан его ингредиент, если в эту пищу добавлен глутамат натрия, в пищевых продуктах естественного происхождения с глютаматом натрия (например, помидорами) указывать его не нужно.

Слово от DipHealth

Несмотря на распространенное мнение о том, что глютамат натрия является аллергией или даже связан с реакцией, на самом деле нет хороших научных данных, подтверждающих это. Тем не менее, иногда неправильные представления существуют по причине, означающей, что, вероятно, существует некоторая истина, лежащая в основе феномена MSG, и мы просто еще не все выяснили.

В конце концов, это может быть ситуация, когда вы следуете своему инстинкту. Если продукты, содержащие глютамат натрия, вызывают головную боль или другие неприятные симптомы, избегайте их.

В то же время, если вы случайно принимаете MSG, будьте добры к себе. В следующий раз попробуйте поближе взглянуть на этикетку или спросить конкретно о MSG, если вы находитесь в ресторане.