Сравнение детекторов глютена и тестовых наборов

Ирина Малютик – Детектор лжи. Сезон 9. Выпуск 8 от 21.03.16 (Ноябрь 2024)

Вы когда-нибудь заказывали еду в ресторане или садились с друзьями за их обеденным столом, только чтобы задаться вопросом, не вызовет ли вас тошнота на следующий день? Вы когда-нибудь пробовали новый продукт - возможно, без глютеновых ингредиентов, но без обозначения «безглютеновой» этикетки? довольно безглютеновой, как вы ожидали?

Если с вами когда-либо случался какой-либо из этих сценариев (и если вы следовали безглютеновой диете более недели, вы наверняка были в таких ситуациях), то вы, вероятно, хотели бы найти способ проверить свою еду на белок глютена до Вы съели это.

Что ж, есть и хорошие, и плохие новости: да, вы можете купить домашние наборы и устройства для проверки на глютен, и при правильном использовании они скажут вам, содержит ли рассматриваемая пища глютен или нет. Но эти методы тестирования недешевы, они могут дать вам ложные срабатывания (что указывает на то, что в пище содержится глютен, когда на самом деле их нет) и ложные отрицания (на то, что в пище нет глютена, когда это действительно происходит), и нет никаких исследований, показывающих, что они улучшат ваше здоровье.

Наконец, некоторые из них немного вовлечены … это означает, что их может быть не так просто использовать за обеденным столом.

Вот подробное изложение трех доступных на рынке вариантов тестирования на глютен - Nima, EZ Gluten и GlutenTox Home - включая их стоимость, преимущества и недостатки.

Нима Глютен Тестер

Тестер клейковины Nima - это перезаряжаемое устройство с батарейным питанием, достаточно маленькое, чтобы поместиться в кармане или сумочке. Чтобы использовать его, вы загружаете его одноразовой капсулой для одноразового использования, вставляете большой образец пищи, которую хотите протестировать, размером с крошку, и подождите около трех минут, пока тестирование не будет завершено.

Как только маленькое устройство завершит свою работу, его дисплей загорится либо со смайликом (например, еда не содержит глютена), либо со значком пшеницы и текстом «найден глютен».

С Nima можно протестировать практически любой тип еды, включая выпечку, жареные блюда, супы, соусы и десерты. Вы также можете синхронизировать тестер с вашим устройством iOS, что позволяет вам просматривать свои собственные результаты тестирования и вносить вклад в базу данных результатов тестирования, собранную из краудсорсинга.

Преимущества и недостатки Нима

Звучит довольно здорово, правда? Nima действительно революционна, и компания заслуживает похвалы за решение трудной проблемы таким образом, чтобы она была действительно удобной и портативной.

Nima проста в использовании (большинство людей без колебаний поставит ее на стол в ресторане и проведет тестирование), а ее результаты легко интерпретировать. Нет сомнений, что это спасет вас, если ваш сервер случайно принес вам шоколадный торт с глютеном или овощной суп с ячменем. Тем не менее, у Нимы есть некоторые недостатки.

Во-первых, это дорого купить и дорого использовать. Само устройство, которое поставляется с стартовым набором из трех одноразовых испытательных капсул, кабелем micro-USB и сумкой для переноски, продается по цене $ 279 (цены могут меняться). Это дает вам инструменты для тестирования трех продуктов на глютен (и помните, если ваш ресторанный обед состоит из супа, закуски, гарнира и десерта, вам придется тестировать каждый из них отдельно, используя одну капсулу для каждого). Nima предлагает пакеты по 12 капсул по цене около 75 долларов США, или вы можете приобрести ежемесячную подписку на капсулы по цене около 60 долларов США (12 капсул, отправляемых через месяц) до примерно 120 долларов США (24 капсулы в месяц).

Во-вторых, Нима тестирует еду только до допустимого предела, составляющего менее 20 частей на миллион глютена; если в обсуждаемой пище содержится некоторое количество следов глютена, но содержание глютена в нем ниже установленного законом порогового значения, установленного Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США, у Нимы по-прежнему будет улыбающееся лицо. Тем не менее, многие люди в сообществе, не содержащем глютен, реагируют на содержание глютена ниже 20 частей на миллион. Если вы один из них, Nima может не сработать для вас, так как она не обнаружит глютен ниже порога в 20 частей на миллион.

В-третьих, устройство также не обязательно обнаружит несоответствующее глютеновое перекрестное загрязнение в пищевых продуктах. Это просто природа перекрестного загрязнения - если небольшая крошка сухарика упала на ваши зеленые бобы на кухне ресторана, вы обнаружите эту крошку только в том случае, если она оказалась частью образца зеленой фасоли, который вы тестировали в Ниме. Таким образом, вы можете получить ложное чувство безопасности от тестирования еды с устройством.

Стоит ли покупать Ниму? Если вы путешествуете и ужинаете довольно часто, особенно если вы не очень чувствительны к следам глютена, это может быть хорошей инвестицией в ваше здоровье. Это также может быть хорошей инвестицией, если у вас диагностирована целиакия, но вы не получаете очевидной реакции на глютен - в этом случае это может помочь вам избежать вредных для вас продуктов питания, даже не осознавая, что они вредны. Если, с другой стороны, вы редко едите вне дома или если вы особенно чувствительны к следам глютена, то, вероятно, Нима вам этого не стоит.

Тесты EZ Gluten

Задолго до того, как Nima появилась на рынке, люди из сообщества, не содержащего глютен, использовали тест-наборы EZ Gluten для проверки продуктов на перекрестное загрязнение глютеном. Фактически, многие люди с глютеновой болезнью и чувствительностью к глютеновой глютене полагались на эти тесты, чтобы найти безопасные продукты еще до того, как Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США утвердило правовые стандарты для продуктов без глютена.

EZ Gluten будет определять уровень глютена до 10 частей на миллион - вдвое меньше, чем у Nima.

Использование тестовых наборов несколько сложнее. Во-первых, вам нужно размолоть образец пищи до получения однородной консистенции (это предназначено для распространения любого глютенового загрязнения по всему исследуемому образцу, чтобы его можно было обнаружить). Во-вторых, вы добавляете образец в жидкий раствор в небольшой пробирке и тщательно перемешиваете. В-третьих, вы помещаете несколько капель этой смеси в пробирку. В-четвертых, вы помещаете тест-полоску набора в пробирку и позволяете ей впитывать смесь. И в-пятых, вы ждете 10 минут, чтобы увидеть, что показывает тест-полоска.

Интерпретация результатов тест-полосок также требует некоторой практики. Хотя тест-полоска выглядит как тест на беременность, она состоит из трех строк, и различные комбинации этих линий означают разные результаты, начиная от «отрицательного» до «высокого положительного» и «очень высокого положительного». Есть также результат, который означает «неверный тест». Очень слабый положительный результат может потребовать увеличительное стекло, чтобы обнаружить.

Вы также можете использовать тест-наборы для тестирования на перекрестное загрязнение глютеном на поверхности, хотя для этого требуется использование стерильных тест-тампонов.

Преимущества и недостатки EZ Gluten

Основным преимуществом EZ Gluten является то, что он чувствителен к низким уровням следов глютена. Многие люди с глютеновой болезнью и чувствительностью к глютену обнаруживают, что они реагируют на уровни глютена, значительно ниже, чем юридический стандарт 20 частей на миллион, разрешенный в настоящее время для продуктов без глютена, и EZ Gluten может помочь вам точно определить реакцию или идентифицировать продукты с низким содержанием глютена. уровни, чем этот стандарт.

Однако у тест-полосок есть некоторые недостатки. Во-первых, как и Нима, они дорогие. На веб-сайте компании пакет из двух штук стоит около 25 долларов, а пакет из 25 тестовых наборов продается примерно за 262 доллара.

Во-вторых, они довольно интересны в использовании - настолько, что вряд ли вы вытащите набор тестов в ресторане и проведете тестирование. Поскольку выполнение теста занимает около 15 минут, ваша пища будет холодной до того, как вы закончили ее тестировать (однако, вы, конечно, можете протестировать еду на вынос дома). И есть некоторая кривая обучения, вовлеченная в выполнение и интерпретацию этих тестов.

EZ Gluten лучше всего подходит для использования дома, на кухонном столе или столе, чтобы помочь вам определить производимые продукты, которые отвечают вашим конкретным потребностям без глютена. Например, вы можете использовать тестовый набор, чтобы увидеть, действительно ли соус, который не содержит глютеновых ингредиентов, не содержит глютена (до пределов тестирования 10 частей на миллион).

GlutenTox Домашние тестовые наборы

GlutenTox производит тесты на клейковину профессионального уровня вместе с потребительской версией технологии GlutenTox Home. GlutenTox Home обнаружит глютен до 5 частей на миллион. Это делает тест вдвое более чувствительным, чем EZ Gluten, и в четыре раза чувствительнее Nima.

Использование GlutenTox Home довольно сложное - оно похоже, хотя и немного сложнее, чем использование EZ Gluten. Сначала вы измельчаете свой образец в мелкий порошок. Во-вторых, вы добавляете отмеренное количество образца в пробирку для экстракции и встряхиваете его не менее двух минут. В-третьих, вы используете капельницу, чтобы извлечь часть раствора из флакона для экстракции и капнуть его в флакон для разбавления. В-четвертых, вы осторожно встряхиваете смесь из флакона с разведением не менее 15 секунд. В-пятых, вы используете новую капельницу, чтобы капнуть пять или шесть капель смеси с флаконом для разведения в крышку флакона.

В-шестых, вы погружаете тест-полоску в эту смесь. И в-седьмых, вы ждете 10 минут, чтобы увидеть, что показывает тест-полоска. Весь процесс занимает более 20 минут.

Сами тест-полоски GlutenTox интерпретировать несколько проще, чем тест-полоски EZ Gluten. Есть две линии: синяя контрольная линия (которая показывает, что тест работает правильно) и розовая линия положительного результата (которая появляется только в том случае, если в образце присутствует глютен). Розовая линия будет выглядеть темнее, если есть больше глютена и светлее, если не очень много глютена. Опять же, увеличительное стекло может пригодиться для определения очень слабых положительных результатов теста.

Преимущества и недостатки GlutenTox Home

GlutenTox Home гораздо более чувствителен к следам глютена, чем EZ Gluten и Nima. Это его главное преимущество.

К его недостаткам относится отсутствие простоты тестирования (его использование значительно сложнее, чем у Nima и требует более сложного процесса по сравнению с EZ Gluten) и его стоимость. Как и в случае с EZ Gluten, вы вряд ли достанете тестовый набор и перемолвите свой булочку со ступкой и пестиком за столом в ресторане или на кухне вашего друга. Тем не менее, GlutenTox Home может быть полезным инструментом для тех, кто особенно чувствителен к следам глютена, поскольку его можно использовать для идентификации продуктов питания с небольшим количеством следов глютена или без него.

Он также может быть использован для проверки поверхностей.

Как и Nima и EZ Gluten, тестовые наборы GlutenTox Home стоят дорого: они варьируются в цене от 32 долларов за два набора до 135 долларов за десять наборов.

Суть

Тестирование на глютен может быть полезным инструментом, чтобы помочь вам отсеять продукты, которые могут вызвать у вас заболевание. Тем не менее, это не заменит основную юридическую экспертизу: общение с менеджерами и шеф-поварами в ресторанах, тщательный выбор продуктов в продуктовом магазине и избегание сомнительных ситуаций за обеденными столами друзей и родственников.

Если вы решили, что хотите поэкспериментировать с тестированием на глютен, у вас есть три хороших варианта: Nima, EZ Gluten и GlutenTox Home. Nima - это лучший выбор, если вы хотите простоту использования, а GlutenTox Home позволяет обнаруживать самые низкие уровни глютена. EZ Gluten находится в середине, с достойной чувствительностью и процессом тестирования, который менее сложен, чем у GlutenTox Home. Ваш окончательный выбор будет зависеть от ваших приоритетов тестирования.