Как сделать свой собственный рецепт горшок

Приготовление пищи в мультиварке может быть отличным способом сдвинуть время приготовления, а также является способом приготовления, который «заботится о себе» сразу после начала приготовления. Тем не менее, вполне возможно приготовить немного жареного, переваренного или даже совершенно мягкого блюда в кастрюле. Вот несколько советов для успеха мультиварки.

Что приготовить в горшочке

Жаркое: Один из способов думать о горшке - это небольшая духовка. Это делает его полезным для таких вещей, как жаркое в горшочке, жареные цыплята и другие блюда, которые готовятся в духовке на сухом огне.

Супы и рагу: Тем не менее, один способ отличить медленные плиты от духовок заключается в том, что они не позволяют воде испаряться. Это делает их отличными для супов и тушеных блюд. Вода из мяса и овощей будет выходить в процессе приготовления, добавляя в жидкость.

Приготовление в кастрюле сложнее для блюд с густым соусом, таких как курица cacciatore. Основная проблема заключается в том, что овощи (и, в меньшей степени, мясо) в основном состоят из воды, поэтому в процессе приготовления из свежих ингредиентов будет вытекать изумительное количество воды, часто создавая очень тонкий соус и разбавляя остальные. ингредиенты. По этой причине при создании блюда с густым соусом, попробуйте один или несколько из следующих методов, чтобы избежать слишком тонкий соус:

• Приготовьте овощи на плите, чтобы удалить много влаги. Браунинг мяса также выполняет это, хотя и в меньшей степени.
• Добавьте ингредиенты, которые сгущаются или поглощают воду, такие как томатная паста, обезвоженные овощи, TVP или загустители с низким содержанием углеводов.
• Если вы добавляете ароматную жидкость, такую ​​как вино или помидоры, упакованные в сок, готовьте на плите, чтобы уменьшить количество жидкости перед добавлением в мультиварку

Советы

• Выбор мяса важен при использовании мультиварки. Обычно разрезы, которые имеют тенденцию быть жесткими (которые также являются менее дорогими и более вкусными), работают хорошо, потому что длительное медленное приготовление разрушает соединительную ткань, что делает эти разрезы жесткими. Примерами таких сокращений являются свиная лопатка, говяжья грудинка и жаркое из куриного мяса. При приготовлении птицы лучше всего подходят цельные птицы или темное мясо (ноги, бедра).
• Будьте готовы скорректировать приправы в конце приготовления; длительное приготовление пищи может притупить некоторые ароматы и подчеркнуть другие. Травам, в частности, помогает дополнительное добавление за час или около того до конца приготовления.
• Не поднимайте крышку! Каждый раз, когда вы делаете, тепло теряется, и вы добавляете время к процессу приготовления.
• Не кладите молоко, сливки или сметану в начале приготовления, так как они будут долго разогреваться.
• Если вы хотите обжарить мясо, оно добавит больше вкуса и уменьшит жир, но это не обязательно. Это даст больше сока, если вы не подрумяните (что может быть полезно для супов, а не для блюд с более густыми соусами).

• Замороженные овощи уже частично приготовлены. Если вы используете их, разморозьте и добавьте в последний час приготовления, чтобы избежать переваривания.
• Свежие овощи готовятся чуть медленнее, чем мясо. Если овощи не были предварительно приготовлены, а в рецепте не так много жидкости, поместите овощи под мясо.
• Нарежьте овощи и приготовьте мясо заблаговременно (например, накануне вечером), чтобы завершить приготовление быстро. Если вы используете большой кусок мяса, который хотите разрезать на куски размером с кусочек, попросите мясника сделать это и попросите отрезать жир одновременно. (В супермаркетах обычно звонят, чтобы вызвать мясника.)