Пшеница ГМО повышает чувствительность к целиакии и глютену?

Нет никаких сомнений в том, что целиакия находится на подъеме, а также может быть чувствительна и к глютеновой глютеновой чувствительности. Некоторые люди предполагают, что генетически модифицированная пшеница, также известная как пшеница с ГМО, может быть виновата в этом увеличении. Однако правда в том, что ГМО-пшеницу нельзя обвинять в повышении целиакии и чувствительности к глютену просто потому, что ГМО-пшеница не выращивается в коммерческих целях.

Нужно знать факты о ГМО пшеницы

Чтобы считаться генетически модифицированным, растение, такое как пшеница, нуждается в изменении своего генома посредством сплайсинга генов в лаборатории. Ученые, которые занимаются генетической инженерией сельскохозяйственных культур, стремятся внести в эту культуру желательный признак, и они делают это, вставляя новую последовательность генов из другого вида в геном целевой культуры.

Например, биотехнологический гигант Monsanto Co. создал свою ГМО-сою, введя последовательность генов из определенной бактерии, Agrobacterium sp. штамм CP4, в геном сои. Этот бактериальный ген позволяет соевым бобам противостоять многократному применению гербицида Roundup (также производства Monsanto). От 80 до 90 процентов сои, выращиваемой в США, - это GMO Roundup Ready.

Monsanto прекратила свои усилия по разработке пшеницы Roundup Ready в 2004 году. Однако Monsanto экспериментировала с генной инженерией в пшенице для производства устойчивых к засухе и высокоурожайных сортов пшеницы.Конкуренты, в частности Syngenta AG и BASF Global, также занимаются ГМО пшеницей. Тем не менее, ни один из этих продуктов не является рыночным, и в настоящее время он выращивается только в качестве эксперимента.

В 2014 году на ферме в штате Орегон был обнаружен один единичный случай, когда пшеница с ГМО (Roundup Ready пшеница) была обнаружена, но этот случай был единичным и не повторился. Это означает (вопреки распространенному мнению), что ГМО пшеницу нельзя обвинять в случаях повышенной чувствительности к целиакии и глютену.

Гибридизированная пшеница май Быть виноватым

Это не означает, что пшеница не изменилась за последние полдюжины десятилетий, хотя - в результате процесса, называемого гибридизацией (который отличается от генной инженерии). И некоторые ученые (хотя и не все) говорят, что эти изменения могут быть одной из причин увеличения числа людей, которые не способны переносить глютен.

В гибридизации ученые не возятся непосредственно с геномом растения. Вместо этого они выбирают определенные сорта растения с желаемыми характеристиками и размножают их, чтобы усилить эти характеристики. Когда это делается неоднократно, последующие поколения конкретного растения могут сильно отличаться от его предков.

Это то, что произошло с современной пшеницей, которая короче, более коричневой и намного более урожайной, чем пшеница была 100 лет назад. Карликовая пшеница и полукарликовая пшеница заменили своих более высоких кузенов, и этим сортам пшеницы требуется меньше времени и меньше удобрений для получения крепкого урожая ягод пшеницы.

Доктор Уильям Дэвис, автор бестселлера против пшеницы Пшеничный живот в своей книге ставит вопрос о том, вызвали ли эти изменения в пшенице всплеск проблем со здоровьем, связанных с глютеном, включая ожирение и диабет. «Небольшие изменения в структуре белка пшеницы могут означать разницу между разрушительным иммунным ответом на белок пшеницы и отсутствием иммунного ответа вообще», - пишет Дэвис. По его словам, современная пшеница содержит больше глютена.

Тем не менее, исследование, опубликованное в Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии поставили под сомнение гипотезу Дэвиса, когда он сообщил, что в современной пшенице глютена на самом деле не больше, чем в пшенице эпохи 1920-х годов.

Слово от DipHealth

Исследования показывают значительное увеличение заболеваемости целиакией за последние несколько десятилетий. Как ни странно, чувствительность к глютену также, похоже, растет, хотя не было никаких исследований, подтверждающих это (и некоторые обвиняют нынешнюю модность безглютеновой диеты в повышении).

Однако не совсем понятно, почему число людей, затронутых этими двумя условиями, может возрастать.

Дональд Д. Касарда, ученый из Департамента сельского хозяйства США, ставший автором исследования 2013 года по пшенице 1920-х годов, говорит, что возможно увеличение потребление пшеницы в последние годы, а не увеличение глютена в фактически потребленная пшеница - может быть отчасти виновата в увеличении заболеваемости целиакией. Он также говорит, что использование пшеничного глютена в качестве ингредиента в обработанных пищевых продуктах может внести свой вклад.

Тем не менее, никто не знает, почему целиакия (и, возможно, чувствительность к глютену) может повлиять на большее количество людей. Но есть одна вещь: генетически модифицированная пшеница не может быть виноватым