Jalapeño Peppers для питания на низкоуглеводной диете

Перцы халапеньо могут приправить практически любым блюдом. Вы можете наслаждаться ими в свежем, консервированном или копченом виде, известном как перец чипотли. Они, как правило, зеленые, но становятся красными по мере взросления. Халапеньо - это один из многих видов острого перца чили, который может помочь снизить аппетит и поддержать низкоуглеводную диету.

Более того, перцы халапеньо имеют чрезвычайно низкую гликемическую нагрузку, а это означает, что они не повышают уровень сахара в крови быстро и не вызывают инсулиновую реакцию.

Количество углеводов и клетчатки

• 1/4 чашки нарезанного перца халапеньо: 1 грамм эффективного (чистого) углевода плюс 0,5 грамма клетчатки и 7 калорий
• 1 средний перец халапеньо (около 0,5 унции): 0,5 грамма эффективного (нетто) углевода плюс 0,5 грамма клетчатки и 4 калории

Гликемический индекс и гликемическая нагрузка

Как и с большинством некрахмалистых овощей, нет никаких научных исследований гликемического индекса перца халапеньо. Они содержат мало или совсем не содержат углеводов, поэтому они не могут быть протестированы с помощью стандартной методики GI. Гликемическая нагрузка также влияет на количество съеденной пищи, а гликемическая нагрузка менее 10 считается низкой.

Гликемическая нагрузка:

• 1/4 стакана нарезанного перца халапеньо: менее 1 (очень низкий)
• 1 средний перец халапеньо (около 0,5 унции): 0 (очень низкий)

Польза здоровью

Хотя большинство людей не едят достаточное количество перца халапеньо, чтобы существенно снизить потребности в питании, только один перец удовлетворяет примерно 10 процентов потребности в витамине С в день.

Халапеньо - хороший источник витамина А, который поддерживает здоровье кожи и глаз. Один перец халапеньо обычного размера, длиной от 2 до 4 дюймов, обеспечивает 17 процентов рекомендуемого суточного количества витамина А для мужчин и 22 процента для женщин. Халапеньо также являются отличным источником витамина В6, витамина К и витамина Е, которые содержатся в количестве, превышающем 20 процентов от рекомендуемой суточной нормы для мужчин и женщин.

Многие преимущества для здоровья были приписаны капсаицину (веществу, которое придает острый перец горячему перцу), включая облегчение головной боли путем ингибирования вещества P, ключевого нейропептида, который передает болевые сигналы в мозг. Капсаицин известен как противовоспалительное средство.

Как есть перец халапеньо

Употребляемые в пищу свежие перцы халапеньо могут иметь различную остроту, измеренную по шкале Сковилля, эмпирически измеряя остроту перца чили. Они варьируются от 2500 до 10000 единиц Сковилла. Это ставит его намного ниже многих других острых перцев, но все еще слишком острым для тех, кто придерживается мягкой пищи. Перец Chipotle находится на более горячем конце, потому что они высушены и обработаны.

Удаление семян может помочь приручить тепло, так как оно горячее мякоти перца. Халапеньо можно есть свежим цельным или нарезанным и добавлять в салаты, маринады, сальсу или сыры. Некоторые добавляют халапеньо в смузи для интересного удара. Если они вам не нравятся в сыром виде, вы можете купить их в маринаде.

Если вы любите халапеньо как часть рецепта начос, вы можете сделать его с низким содержанием углеводов, заменив чипсы тортильи нарезанными чипсами джикама.