Действительно ли вся водка безглютеновая?

Большинство экспертов считают водку безглютеновой, даже если она дистиллирована из зерен глютена (пшеница, ячмень или рожь). Однако некоторые люди с глютеновой болезнью и глютеновой чувствительностью к глютеновой кислоте реагируют на водку из зерен глютена.

Непонятно, почему это так, хотя эксперты предположили, что это может быть связано с перекрестным загрязнением глютена после дистилляции, а некоторые другие предположили, что это может быть реакцией на крошечные фрагменты белка глютена, которые могут остаться в зерне глютена. водка на основе даже после перегонки.

Но если вы реагируете на водку, дистиллированную из зерен глютена (для производства водки можно использовать все три зерна глютена), вы можете вместо этого пить водку из картофеля, кукурузы или других безглютеновых веществ. Картофельная водка, особенно, легко доступна в винных магазинах, а также в барах и ресторанах.

Действительно ли перегонка делает водку безглютеновой?

Теоретически процесс дистилляции удаляет глютеновый белок, который вызывает реакции у людей с целиакией и не глютеновой чувствительностью к глютену. На самом деле, Национальные институты здравоохранения заявляют, что дистиллированные алкогольные напитки безопасны для питья, даже если они сделаны из источников глютена.

Это теория. Тем не менее, нет никаких сомнений в том, что некоторые люди реагируют на действительно неприятные симптомы глютена от любой формы алкоголя, которая начинала свою жизнь в виде зерен глютена … и это включает водку из пшеницы или ржи (очень редко можно найти водку с ячменем). На самом деле Ассоциация поддержки целиакии рекомендует не употреблять водку на основе глютена именно по этой причине.

Непонятно, почему алкоголь, дистиллированный из зерен глютена, беспокоит некоторых людей, но не беспокоит других. Некоторые эксперты предполагают, что крошечные фрагменты белка глютена переживают дистилляцию, и что иммунная система тех, кто особенно чувствителен к глютену, может обнаружить эти частичные кусочки глютена. Также возможно, что в зерне есть что-то еще - кроме белка глютена - которое переживает дистилляцию и вызывает реакцию у особенно чувствительных людей.

Мы не знаем наверняка, так как не было никакого исследования, чтобы доказать или опровергнуть что-либо из этого, только случайный опыт от тех, кто реагирует на алкоголь на основе глютена, такой как водка на основе пшеницы. Если вы обнаружите, что у вас есть то, что похоже на реакцию глютена на алкоголь на основе глютена, такой как водка на основе пшеницы, то, вероятно, лучше избегать этих продуктов.Все люди разные, и даже если исследование показало, что водка на основе зерен глютена безопасна, важно слушать свое тело. Как уже отмечалось, может быть что-то кроме белка глютена, который отвечает за любые симптомы, которые вы испытываете.

Что я могу сделать, если вы реагируете на водку на основе глютена?

Если вы заметили какие-либо симптомы у водки на основе зерна глютена, но на самом деле похожи на водку, вам повезло: на рынке есть множество водок, не основанных на пшенице (хотя некоторые изготавливаются на предприятиях, которые также перегоняют зерна глютена). и все еще может быть проблемой из-за перекрестного загрязнения).

Фактически, эти "безглютеновые водки" стали очень популярными в последнее время. Некоторые люди даже полагают, что водка на основе картофеля или винограда "более гладкая" и не вызывает столь сильного похмелья, если человек чрезмерно балуется. Избегать водки на основе глютена на самом деле должно быть довольно легко, с выбором от картофельной водки, до кукурузной водки, до виноградной водки и даже фиговой водки.

Картофельная водка встречается довольно часто (особенно при импорте из северной Европы), а одна водка (Smirnoff) производит водку из кукурузы. Другие, более мелкие компании производят водки с хорошим рейтингом из винограда и сахарного тростника. Для полного, обширного списка безглютеновых водок (включая потенциальные проблемы перекрестного загрязнения и некоторые другие советы по покупке), ознакомьтесь с Безглютеновой водкой.

Слово от DipHealth

Если вам интересно, действительно ли водка на основе зерен глютена не содержит глютен, вам нужно прислушиваться к своему собственному телу.

Хотя некоторые источники утверждают, что водка на основе глютена должна быть полезна для людей с целиакией из-за процесса дистилляции (глютен является белком, а белки не летучими и, следовательно, не перегоняются), может быть причина для беспокойства по анекдотическим отчетам. Являются ли эти реакции следствием присутствия глютена или какого-либо другого фактора, неизвестно.

К счастью, для тех, кто хочет насладиться водкой, есть альтернатива - водка, приготовленная с использованием таких источников, как кукуруза, виноград, картофель или инжир, с надписью «без глютена».

Еще одна вещь, которую вы должны иметь в виду: употребление алкоголя в избытке может вызвать проблемы далеко за пределами клейковины. Например, это может привести к потере костной массы и остеопорозу, который уже является проблемой для некоторых людей, страдающих целиакией.