Рецепт Паэлья с креветками по-испански

Пропорции жидкости и риса в этом рецепте для приготовления в 10-дюймовой неглубокой сковороде. Количество требуемой жидкости может варьироваться в зависимости от ширины сковороды паэлья и типа риса. В Испании паэлью готовят из специального короткозернистого белого риса, называемого Бомба или Каласпарра. В нашей версии используется среднезернистый рис, который легче найти в продуктовых магазинах США. Подайте паэлью с брошенным салатом для полноценного, здорового питания.

Ингредиенты

• 2 чашки куриного бульона с низким содержанием натрия, с низким содержанием FODMAP
• ½ чашки белого вина
• 10 шафрановых ниток
• 1 ½ чайной ложки масла
• 1 ½ чайной ложки настоянного на чесноке оливкового масла
• 1 чашка сырого риса среднего размера
• 1 лавровый лист
• ¼ чайной ложки измельченного красного перца
• 1/8 чайной ложки соли
• ½ чайной ложки копченой паприки
• ¾ фундук очищенные сырые креветки
• 1 чашка нарезанных кубиками несоленых помидоров, не вымытых
• 3 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
• 4 тонких ломтика лимона

подготовка

1. В маленькой кастрюле предварительно разогрейте куриный бульон и белое вино на среднем огне. Размешайте в шафране.
2. В 10-дюймовую сковороду с тяжелым дном, разогреть сливочное масло и масло на среднем огне. Добавить сухой рис в сковороду и смазать рис маслом и маслом, помешивая в течение 5 минут, или пока он не станет коричневым. Влейте бульонную смесь и добавьте лавровый лист, хлопья красного перца, соль и паприку. Накрыть и довести рис до кипения на среднем огне, затем уменьшить огонь и варить 15 минут без перемешивания.

1. Добавьте креветки и жареные помидоры. Накрыть крышкой и варить на слабом среднем огне, пока креветки не будут прожарены и вода не испарится, 8-10 минут.
2. Непосредственно перед подачей добавьте 2 столовые ложки петрушки. Подавать с лимоном и посыпать сверху оставшейся петрушкой.

Варианты ингредиентов и замены

Шафран имеет тенденцию быть дорогим. Если это выходит за рамки вашего бюджета или недоступно, используйте немного куркумы, чтобы создать золотой цвет. Начните с 1/8 чайной ложки куркумы и добавляйте больше по мере необходимости.

Чтобы добавить дымности в рецепт, добавьте панчетту, бекон или колбасу. Обжарить мясо на сковороде и добавить креветки в сковороду паэлью.

Сырые мидии, моллюски или морские гребешки можно заменить равным количеством креветок.

Советы по приготовлению и подаче

Обратите внимание, что бульон с низким содержанием FODMAP один без чеснока и лука.

В большинство креветок на рынке сегодня добавлен фосфат натрия. Мало того, что избыток фосфата натрия отрицательно влияет на вкус, но это также может привести к очень высоким уровням натрия и фосфата в креветках.

Читайте этикетки и покупайте креветки, которые содержат наименьшее количество натрия на порцию. Даже креветки, продаваемые на прилавке для рыбы, обычно обрабатываются фосфатами натрия, поэтому попросите также увидеть эти этикетки.

Оцените этот рецепт