Что такое пропионат кальция и безопасно ли его есть?

Пропионат кальция используется в качестве консерванта в хлебе и других хлебобулочных изделиях и может сочетаться с пропионовой кислотой и пропионатом натрия. Пропионат кальция помогает сохранить свежую выпечку, предотвращая рост плесени и бактерий, которые могут привести к их ухудшению. Пропионат кальция также содержится в сливочном масле и некоторых видах сыра.

Иногда у потребителей возникают вопросы о безопасности пропионата кальция. Мы понимаем, что пищевые добавки звучат страшно, и многие люди обеспокоены идеей консервантов, которые используются в качестве ингредиентов в продуктах, которые мы едим. Но подумайте об этом так: хотите ли вы попробовать еду хлеба, зараженного бактериями или плесенью? Возможно нет. Консерванты, такие как пропионат кальция, важны для обеспечения безопасности некоторых здоровых продуктов.

Исследования безопасности пропионата кальция

Пропионат кальция широко изучался на предмет потенциальной токсичности и любой вероятности того, что он может вызвать рак. Все лабораторные данные были отрицательными, за исключением двух исследований. Одно из исследований включало введение большого количества пропионата кальция в желточные мешки куриных эмбрионов, чего не случится с людьми. Другое исследование с участием молодых крыс с дефицитом витамина B-12 также продемонстрировало проблемы с потерей веса. Результаты исследования показали, что большое количество пропионата кальция может привести к снижению скорости роста во время исследования.

Но использованное количество было во много раз больше, чем вы могли бы получить с помощью стандартной диеты - плюс, неизвестно, насколько дефицит витамина B-12 связан с этими результатами.

В других лабораторных исследованиях крысы, получавшие большие количества пропионата кальция (и аналогичных соединений) в течение более длительных периодов времени, по-видимому, не имели каких-либо неблагоприятных результатов. Таким образом, накопленные данные исследований показывают, что пропионат кальция нетоксичен и безопасен для использования в обычных количествах, используемых в настоящее время производителями продуктов питания.

Преобладание научных данных привело к тому, что отборочный комитет FDA США по веществам GRAS пришел к выводу, что:

«В доступной информации о пропионовой кислоте, пропионате кальция и пропионате натрия нет доказательств, которые демонстрируют или предлагают разумные основания подозревать опасность для населения, когда они используются на уровнях, которые в настоящее время являются актуальными или которые можно разумно ожидать в будущем."

Что происходит, когда вы едите это?

Вы не храните пропионат кальция, поэтому он не накапливается ни в одной клетке вашего тела. Когда ваша пищеварительная система занята расщеплением всех продуктов, которые вы едите, она также расщепляет кальций на части от пропионовой кислоты, которая легко усваивается и метаболизируется, как и любая другая жирная кислота. Тогда ваше тело устраняет это.

Есть неподтвержденные утверждения, что некоторые люди чувствительны к пропионату кальция и могут страдать от мигрени, вызванной воздействием продуктов, содержащих консервант. Но в настоящее время нет никаких медицинских исследований, подтверждающих это утверждение. Это не означает, что не возможно, что пропионат кальция вызывает головную боль у некоторых людей, но трудно точно определить подобные вещи.

Как вы думаете, у вас могут быть проблемы с пропионатом кальция? Если так, то лучше поговорить с вашим лечащим врачом.Он или она может помочь вам определить причину проблемы со здоровьем и поговорить с вами о том, как есть (или избегать) продукты, содержащие пропионат кальция.

Была ли эта страница полезной? Спасибо за ваш отзыв! Какие у вас проблемы? Источники статьи

• Управление по контролю за продуктами и лекарствами США. «Выбор комитета по веществам GRAS (SCOGS) Мнение: пропионат кальция; дилаурилтиодипропионат; пропионовая кислота; пропионат натрия; тиодипропионовая кислота».
• Канадский центр гигиены и безопасности труда. «CHEMINFO: пропионат кальция».
• Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов. «Научное заключение о переоценке пропионовой кислоты (E 280), пропионата натрия (E 281), пропионата кальция (E 282) и пропионата калия (E 283) в качестве пищевых добавок».