Что такое MSG-индуцированная головная боль?

Возможно, вы слышали синдром китайского ресторана - совокупность симптомов (особенно головная боль), которые люди иногда испытывают после еды в китайском ресторане.

Хотя этот синдром был связан с содержанием глутамата натрия в китайской пище, ученые не смогли доказать эту точную связь. Несмотря на это, многие люди обычно сообщают о MSG как о головной боли или мигрени.

Что такое глутамат натрия?

MSG обозначает глутамат натрия и является натриевой солью аминокислоты, которая содержится в нашем организме и называется глутаминовой кислотой. Хотя глутамат натрия естественным образом содержится в пищевых продуктах, таких как помидоры и сыры, он также может быть получен путем ферментации крахмала, сахара или патоки и добавлен в пищу.

По данным Управления по контролю за продуктами и лекарствами США, глютамат натрия «в целом признан безопасным» для употребления при добавлении в пищу. Продукты, которые обычно содержат добавленный глютамат натрия, представляют собой переработанные или упакованные продукты.

Что такое головная боль, вызванная MSG?

Большинство людей с головной болью, вызванной глютаматом натрия, описывают ощущение сжимания или даже жжение в голове. Люди также обычно замечают мышечную нежность вокруг их черепа. У людей с историей мигрени MSG вызывает мигрень - в этом случае люди обычно сообщают о классической пульсирующей или пульсирующей головной боли.

Как диагностируется вызванная MSG головная боль?

Головная боль, вызванная MSG, развивается в течение 1 часа после приема MSG и проходит в течение 72 часов после потребления MSG. Кроме того, головная боль, вызванная MSG, имеет по крайней мере одну из следующих пяти характеристик:

• Двусторонний (то есть обе стороны головы)
• От легкой до умеренной интенсивности
• Пульсирующее качество (то есть пульсирующее) - как мигрень
• связаны с рядом других симптомов, которые включают: покраснение лица, давление в груди и на лице, чувство жжения в области шеи, плеч и / или груди, головокружение и дискомфорт в желудке.
• усугубляется физической активностью

Существуют ли другие симптомы, связанные с головной болью, вызванной MSG?

Одно исследование в головная боль обнаружили, что у людей, которые потребляли большое количество глутамата натрия - например, соды без сахара, содержащие 150 мг / кг глутамата натрия - было повышение их кровяного давления, хотя это было временным. Хроническое ежедневное потребление высоких доз MSG также может вызвать усталость.

Как возникает MSG-индуцированная головная боль?

Ученые не совсем уверены в механизме возникновения головных болей, вызванных глютаматом натрия. Вероятно, что глутаматная часть MSG активирует рецепторы, называемые рецепторами NMDA. Эта активация приводит к высвобождению оксида азота, который затем приводит к расширению или расширению кровеносных сосудов вокруг черепа.

Суть

Если вы подозреваете, что глютамат натрия является причиной вашей головной боли или мигрени, избегать его, вероятно, будет вашим лучшим выбором, независимо от того, что говорит наука, - это хороший пример адаптации вашей индивидуальной диеты к вашим уникальным триггерам мигрени или головной боли.

Кроме того, исследования показали, что развитие толерантности к MSG маловероятно, так что вы вряд ли выбьете чувствительность к MSG. Вместо этого определите содержание всех продуктов, которые вы потребляете. Если вы чувствительны к MSG, дважды проверьте, не добавлен ли MSG, и наслаждайтесь. Если добавлен MSG, выберите другой вариант, если это возможно, тоже здоровый.

• Поделиться
• кувырок
• Эл. адрес
• Текст

Была ли эта страница полезной? Спасибо за ваш отзыв! Какие у вас проблемы? Источники статьи

• Баад-Хансен Л., Кернс Б., Эрнберг М. и Свенссон П. Влияние системного глутамата натрия (MSG) на головную боль и чувствительность перикраниальных мышц. Cephalalgia. 2010 янв; 30 (1): 68-76.
• Комитет по классификации головной боли Международного общества головной боли. «Международная классификация расстройств головной боли: 3-е издание (бета-версия)». головная боль 2013;33(9):629-808.
• Shimada A и соавт. Головная боль и механическая сенсибилизация перикраниальных мышц человека после многократного приема глутамата натрия (MSG). Головная боль 2013 янв 24; 14: 2
• Управление по контролю за продуктами и лекарствами США. (2012). Вопросы и ответы по глутамату натрия (глутамат натрия). Доступ 9 августа 2015 г.