Рецепт Tex Mex Veggie Migas

Migas означает «крошки» по-испански, а вариации этого блюда можно встретить в мексиканской и текс-мексской кухне, обычно состоящей из оставшихся или несвежих лепешек, которые повторно жарят в масле и смешивают с яйцами и / или овощами, мясом и сыром.

Этот рецепт использует начинку из овощей и бобов из рецепта фермерского стола чили тако, чтобы обеспечить полифенолы, известные для профилактики рака. Яйцо и сыр упакованы с белком, кальцием и мягкой текстурой, а чипсы из тортильи добавляют легкий хруст. Это ярко окрашенная и богатая питательными веществами пища с разнообразным сочетанием текстур.

Ингредиенты

• 4 больших яйца
• Сыр чеддера на 1 унцию (измельченный или грубо нарезанный небольшими кусочками)
• 1 чашка чипсов тортилья (около 10 чипсов, разбитых на кусочки размером с укус)
• 2 чайные ложки оливкового масла
• 1 чашка, заполняющаяся от фермы и тако чили (остаток)

подготовка

1. Разбейте яйца в среднюю миску и взбейте венчиком или вилкой до смешивания. Добавьте сыр. Добавьте чипсы тортильи и дайте им впитаться в яичной смеси в течение 1 минуты.

2. Нагрейте среднюю сковороду на среднем огне. Добавить оливковое масло и смесь яиц, сыра и тортильи и взбить шпателем до тех пор, пока не приготовится 3/4 пути.

3. Добавьте начинку для фарфора на ферме и продолжайте карабкаться еще минуту или две, пока все не нагреется и не будет готово.

4. Положите на тарелки и подавайте. Горячий соус по желанию.

Варианты ингредиентов и замены

Ищете вариант с низким содержанием насыщенных жиров, чем сыр чеддер? Попробуйте столовую ложку простого, нежирного греческого йогурта вместо сыра. Обычный греческий йогурт также содержит больше белка и кальция, чем сыр чеддер, но все равно обеспечит эту гладкую, теплую текстуру.

Если вы не хотите хруст чипсов из тортильи, используйте мягкие кукурузные лепешки из того же рецепта на ферме и чили тако. Разделите лепешку на 1/2 дюйма и посыпьте их смесью для более мягкой текстуры.

Советы по приготовлению и подаче

Пара с сезонной фруктовой тарелкой для лучшего сочетания сладкой прохлады и пикантного тепла, чтобы начать свой день.

Все еще есть оставшиеся ингредиенты? Превратите этот рецепт в пирог с заварным кремом для вкусного и питательного завтрака, обеда или ужина. Используйте цельнозерновую корку или сделайте свою собственную из цельной пшеничной муки. Пропустите чипсы из тортильи, залейте на ферме чили и запекайте в течение 45-50 минут.

Оцените этот рецепт