Что происходит, когда вы едите транс-жиров

С рекомендациями органов здравоохранения по исключению транс-жиров из вашего рациона, вы можете задаться вопросом, что происходит с транс-жирами после его употребления. Ваше тело хранит это? Ваше тело превращается во что-то вредное? Сколько времени нужно, чтобы быть устраненным? Неужели пончик, который ты съел сегодня, вызовет у тебя проблемы на долгие годы?

Как ваше тело относится к транс-жиру

Ответ в том, что транс-жиры перевариваются и усваиваются, как и все другие жиры. По сути, жиры, которые вы едите, расщепляются в тонкой кишке, затем отдельные жирные кислоты (транс, насыщенные, полиненасыщенные и мононенасыщенные) абсорбируются через стенки тонкой кишки.

Оттуда некоторые жирные кислоты попадают прямо в печень через воротную вену, а другие, в том числе транс-жирные кислоты, упаковываются в хиломикроны и липопротеины (холестерин) и попадают в кровоток через лимфатическую систему. Они транспортируются по всему телу, и если они не израсходованы, они хранятся в виде жира, как и другие жирные кислоты.

Чем больше транс-жиров вы потребляете, тем больше транс-жирных кислот будет в вашем жире. Когда вы используете транс-жирные кислоты в качестве энергии, они распадаются на углекислый газ и воду и выводятся из организма, как и другие жиры.

Проблема с транс-жирами заключается в том, что они могут повышать уровень холестерина ЛПНП (плохой вид) и снижать уровень холестерина ЛПВП (хороший вид). Это увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний и диабета.

Сколько это хорошо?

Американская кардиологическая ассоциация рекомендует потреблять менее 1 процента от ежедневных калорий от транс-жиров. Так, если вы обычно потребляете 2000 калорий в день, то только 20 калорий могут поступать из транс-жиров. Это немного - всего около 2 грамм.

Американская кардиологическая ассоциация включает природные транс-жирные кислоты в эти 2 грамма в день. Не ясно, что встречающиеся в природе транс-жиры, называемые конъюгированной линолевой кислотой, вредны - они могут даже быть полезными - но поскольку они содержатся в мясе и молочных продуктах, они сопровождаются насыщенными жирами, которые также повышают риск сердечно-сосудистых заболеваний. Так что лучше избегать их.

В поисках транс-жиров в продуктах питания

Здесь ярлыки Nutrition Facts - ваши лучшие друзья. Количество трансжиров должно быть указано на этикетке упаковки, если на порцию приходится более 0,5 грамма. Поскольку обратная сторона трансжиров хорошо известна на данный момент, все меньше и меньше продуктов, которые их содержат.

Но что, если вы едите еду, приготовленную в ресторане или в доме друга, - как вы узнаете, если вы едите транс-жиры?

Как правило, вы все еще можете найти транс-жиры в более дешевых коммерческих разновидностях выпечки, пирогов с корочкой, пиццы, печенья, крекеров и некоторых видов маргарина. Вы всегда можете спросить, какие ингредиенты используются для приготовления блюда, которое вы хотите съесть, или избегать продуктов, которые, по вашему мнению, могут их содержать.

Нет необходимости паниковать, если вы случайно съели немного транс-жиров во время еды. Просто вернитесь к своей обычной здоровой диете. Вы также мало что можете сделать с транс-жирами, которые вы ели в прошлом, но если у вас есть другие факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний, назначьте встречу с вашим лечащим врачом, который может оценить ваш общий риск и предложить соответствующие изменения в рационе.,

Была ли эта страница полезной? Спасибо за ваш отзыв! Какие у вас проблемы? Источники статьи

• Гроппер С.С., Смит Дж.Л., Грофф Дж.Л. «Продвинутое питание и метаболизм человека». Шестое издание. Белмонт, Калифорния Издательство Wadsworth, 2013.
• Смолин Л.А., Гросвенор М.Б. «Питание: наука и применение». Третье издание. Издательство Wiley, 2013.
• Транс Фат. Американская Ассоциация Сердца.https://healthyforgood.heart.org/Eat-smart/Articles/Trans-Fat. Обновлено 24 марта 2017 года.