Как заказать Low-Carb в итальянском меню

Это субботний вечер, и ваш любимец хочет итальянскую еду. Или, возможно, это детский душ вашего лучшего друга в итальянском зале общественного питания. Или, может быть, у вас был тяжелый день на работе, и вы хотите заказать еду на ужин, но единственное место, даже отдаленно привлекательное, это местная итальянская закусочная.

Есть множество ситуаций, в которых вы можете оказаться диетологом с низким содержанием углеводов, где итальянская кухня - единственный вариант, который у вас есть, но спагетти и фрикадельки, пицца с кирпичной печью и теплый, хрустящий чесночный хлеб не имеют особой место на этой диете.

Традиционная итальянская кухня и низкоуглеводная еда могут показаться несовместимыми, но на самом деле в итальянских ресторанах множество блюд без пасты в качестве центрального элемента. Найти их легче, если вы начнете «думать как итальянец» во время еды в итальянских ресторанах.

Думай как итальянский

Вопреки распространенному мнению в Америке, итальянцы не сидят и не едят макароны весь день. Итальянская еда на самом деле довольно сбалансирована и включает в себя всего лишь чашку пасты, приготовленной «аль денте» на типичном ужине. Приготовление макаронных изделий таким способом (намного более крепким, чем это принято в США) снижает гликемический индекс макаронных изделий и, возможно, даже количество углеводов, доступных для переваривания (см. Устойчивый крахмал). Этот подход может соответствовать умеренно низкоуглеводной диете, такой как диета Zone.

Однако в Соединенных Штатах вам будет нелегко найти ресторан, в котором подают только чашку пасты аль денте. Размеры порций здесь намного больше, что делает их очень богатыми углеводами, поэтому лучше просто позволить себе пропустить разделы пасты и пиццы в меню. Вот некоторые рекомендации по низкому содержанию углеводов, которые нужно соблюдать при заказе из итальянского меню.

Если вы пропустите макароны, что осталось?

Вы можете быть удивлены, обнаружив, сколько низкоуглеводных предложений прячется на виду под другими заголовками.

Итальянцы известны ежедневными покупками самых свежих и отборных продуктов, морепродуктов и мяса, которые они готовят просто для того, чтобы свежие вкусы сияли. Это ваши лучшие ставки, когда вы обедаете в итальянском ресторане. Кроме того, не забудьте воспользоваться обильным оливковым маслом, доступным на каждом столе.

Антиоксиданты оливкового масла и полезные для сердца жиры являются одной из причин, почему средиземноморская диета так полезна, и она идеально вписывается в ваш рацион с низким содержанием углеводов.

Если вы обнаружите, что ваши глаза устремляются к этим соблазнительным блюдам из пасты в меню, не стесняйтесь попросить «начинки» для пасты на клочке овощей или даже сами по себе в качестве гарнира. Песто из курицы и овощей вкусное.

Наконец, ешьте медленно и наслаждайтесь. Итальянцы не надевают свою еду. Они едят свою основную еду медленно в течение нескольких небольших блюд, в идеале с большим количеством разговоров и смеха.

Перейти на мясо и вегетарианские закуски (Антипасти)

На итальянском языке «пасто» означает «еда», а «антипасто» или «антипасто» - «перед едой». Многие закуски готовятся из мяса, морепродуктов и овощей, предлагая множество вариантов с низким содержанием углеводов. Например:

• «Антипасто», как правило, содержит ассортимент мяса, такого как салями, сыры и маринованные овощи, такие как артишоки и перец.
• Карпаччо - это выдержанная, сырая, тонко нарезанная говядина или сырая рыба, которую обычно подают с заправкой из оливкового масла и несколькими овощами.
• Гамберони (креветки) - это обычное блюдо из антипасто, которое подается холодным или горячим, а креветки часто обжаривают с чесноком и вином.
• Ищите овощи на гриле, жареные или маринованные.
• Паровые моллюски или мидии являются распространенными закусками.

Ищите тонкие супы

Итальянцы любят суп, а в Италии супы часто подают вместо пасты. Многие итальянские супы содержат мало углеводов, хотя в некоторых есть хлеб. Даже супы с бобами или макаронами в них часто имеют небольшое количество на порцию. Поскольку существует так много разных супов, точное количество углеводов зависит от повара, но обычно вам следует искать более тонкие супы. Супы из морепродуктов, стракциателла (разновидность итальянского супа из баклажанов) и минестроне, богатые овощами.

Думайте о салатах (Insalata) как о вашей сети безопасности

Салаты изобилуют в Италии и почти всегда являются хорошим выбором, если вы избегаете сухариков или другого хлеба (такого как салат с хлебом и помидорами, панзанелла). Итальянский салат может содержать любые свежие овощи, сыры и, конечно же, оливковое масло и уксус.

Сделайте Мясо и Морепродукты (Secondi) Вашим Центральным

Это основная часть еды для тех, кто придерживается диеты с низким содержанием углеводов. Большинство итальянских блюд из мяса и морепродуктов содержат мало крахмала или сахара. Избегайте панированного мяса (такого как курица или телятина, пармезан или миланский), и вы будете в отличной форме. В настоящих итальянских томатных соусах мало или совсем нет сахара, хотя во многих макаронных соусах в США добавлено много сахара. Если ваш местный ресторан использует их, избегайте красных соусов или выбирайте томатные соусы с надписью «свежие».

Конец еды с фруктами

В Италии блюда часто заканчиваются свежими фруктами. Излишне говорить, что более богатые десерты богаты углеводами, поэтому лучше держаться подальше или просто попробовать вкусный десерт.

Buon Appetito!