Еда Бамии на Низкоуглеводной Диете

Бамия - очень питательный зеленый овощ, который является съедобным стручком растения бамия. Вы, вероятно, знаете его лучше всего по его растворимым волокнам, которые создают то, что иногда называют слизистым липким слоем. Клейкость может быть сведена к минимуму путем жарки при сильном нагревании или варки в супе или тушеном мясе, таком как гумбо, где волокно диспергируется и обеспечивает загуститель.

Если вы готовите бамию с кислой пищей, такой как лимонный сок, уксус или даже помидоры, это помогает уменьшить фактор слизи.

Интересная история

Бамия изначально была завезена в Америку во время работорговли. Говорят, что слово «бамия» на суахили - «гумбо», что объясняет происхождение этого классического луизианского блюда. В некоторых местах бамия до сих пор называется гумбо. Бамия также иногда упоминается как "женские пальцы".

Количество углеводов и клетчатки

По всему спектру овощей, бамия не является крахмалистой, и среди самых полезных овощей с низким содержанием углеводов вы можете есть.

Окра Приготовление	Количество углеводов, клетчатки и калорий
1/2 стакана свежей бамии (сырой или вареной)	2 грамма чистых углеводов, 2 грамма клетчатки, 16 калорий
1/2 стакана замороженной бамии, приготовленной	2 грамма чистых углеводов, 3 грамма клетчатки, 26 калорий
1/4 фунта (4 унции) сырой бамии	4 грамма чистых углеводов, 4 грамма клетчатки, 35 калорий

Гликемический индекс

Гликемический индекс пищи - это показатель того, насколько и насколько быстро пища повышает уровень сахара в крови.

Как и в случае большинства некрахмалистых овощей, нет никаких научных исследований гликемического индекса бамии.

Гликемическая нагрузка

Гликемическая нагрузка на пищу связана с гликемическим индексом, но учитывает размер порции. Гликемическая нагрузка в один эквивалент эквивалентна потреблению 1 грамма глюкозы. Поскольку имеется очень мало информации о гликемическом индексе бамии, была оценена гликемическая нагрузка.

Расчетная гликемическая нагрузка бамия
½ стакана бамия: 1
B фунта (4 унции) бамии: 3

Польза здоровью

Бамия является хорошим источником клетчатки, в том числе растворимой клетчатки, которая может быть полезна для здоровья, в том числе для здоровья толстой кишки, сахара в крови и сердечно-сосудистых заболеваний. Это отличный источник витамина С, витамина К и марганца, очень хороший источник фолата, а также хороший источник магния, калия, витамина В6 и тиамина.

Выбор и хранение

Для нежной, вкусной бамии выбирают стручки, которые не слишком велики - не более 4 дюймов в длину, но предпочтительно от 2 до 3 дюймов, так как большие с большей вероятностью будут перезревшими и жесткими. Храните стручки в сухом месте, свободно упакованные в полиэтиленовый пакет. Если они влажные, они быстро отливаются, а затем становятся слизистыми. Не мойте их, пока не будете готовы их приготовить.

Если вы не собираетесь есть бамию в течение нескольких дней, лучше заморозить ее. Бланшируйте его в кипящей воде на 3-4 минуты, погружайте в ледяную баню на 5 минут, а затем замораживайте в морозильных мешках, удаляя как можно больше воздуха.

Другие группы еды

Некоторые варианты более разумны, чем другие, с точки зрения выбора продуктов с низким содержанием углеводов. Листовые овощи, орехи и семена, по-видимому, имеют самые низкие углеводы и наибольшую питательную ценность.

Большинство фруктов, зерновых и некоторых бобовых, а также молока и молочных продуктов имеют более высокое содержание углеводов, но их полезные свойства могут умеренно включать их в ваш рацион.

Была ли эта страница полезной? Спасибо за ваш отзыв! Какие у вас проблемы? Источники статьи

• Леру, Маркус Фостер-Пауэлл, Кей, Холт, Сюзанна и Бранд-Миллер, Джанетт. «Международная таблица значений гликемического индекса и гликемической нагрузки: 2002 г.» Американский журнал клинического питания, Том 76, No. 1, 5-56 (2002).
• Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США для стандартной справки, выпуск 28.