Лучшие корнеплоды для низкоуглеводной диеты

Когда вы думаете о корнеплодах, вы, вероятно, думаете о картофеле. Когда вы думаете о высоком уровне углеводов, вам, вероятно, приходит в голову картофель. К счастью, есть и другие варианты с низким содержанием углеводов, которые вы можете использовать вместо картофеля. Здесь мы исследуем количество углеводов и клетчатки в различных корневых овощах.

Типы Корнеплодов

Корнеплоды - это корни растений, используемые в качестве овощей.

Существуют различные виды корнеплодов, такие как корнеплоды, которые включают морковь, свеклу и репу; клубневые корни, включающие сладкий картофель, ямс и юкку; и модифицированные стеблевые клубни растений, в состав которых входит обычный картофель

Количество углеводов и клетчатки для корнеплодов

Приготовление корнеплодов	Углеводы (граммы)	Волокно (грамм)
Картофель 1 стакан непокрытого, нарезанного кубиками, сырого картофеля 1 чашка вареныйкартофельное пюре 1 стакан вареной кожуры картофеля 1 большая непеченая запеченная картошка	26.2 30.4 31.2 63.2	3.1 4.4 2.8 6.6
репа 1 стакан сырой репы 1 стакан вареной репы 1 чашка вареного пюре из репы	8.4 7.9 11.6	2.3 3.1 4.6
Брюква 1 чашка сырой кубики брюквы 1 чашка вареного пюре из брюквы 1 чашка вареной кубики брюквы	12 16.4 11.6	3.2 4.3 3.1
Сладкий картофель 1 чашка сырого кубика сладкого картофеля 1 чашка вареного пюре из сладкого картофеля 1 сладкий картофель средней варки	26.8 58.1 26.8	4 8.2 3.8
сладкий картофель 1 чашка сырого кубика ямса 1 чашка вареного кубика ямса	41.8 37.4	6.2 5.3
Корень сельдерея (сельдерей) 1 чашка сырого сельдерея 1 чашка вареный кусочки сельдерея	14.4 9.1	2.8 1.9
Морковь 1 чашка сырой нарезанной моркови 1 чашка вареныйнарезанная морковь	12.3 6.4	3.6 2.3
Пастернак 1 стакан сырой пастернака 1 чашка вареныйнарезанный пастернак	23.4 26.5	6.5 5.6
свекла 1 чашка сырой кубовидной свеклы 1 чашка вареной нарезанной свеклы	13 16.9	3.8 3.4
редис 1 стакан сырой нарезанной редьки 1 стакан вареной нарезанной редьки	3.9 5	1.9 2.4

Репа - не единственная альтернатива картофелю с низким содержанием углеводов

Картофель с высоким содержанием крахмала и высоким гликемическим индексом. Фактически единственным корнеплодом с более высоким гликемическим индексом является пастернак. Когда пища имеет высокий гликемический индекс, это означает, что углеводы в них быстро превращаются в сахар и всасываются в вашу кровь.

Хорошей новостью является то, что есть несколько корнеплодов с низким содержанием углеводов, которые можно заменить картофелем, например, редькой, которую можно жарить так же, как картофель. Пюре или кубики репы - еще один хороший выбор, с менее чем половиной углеводов, которые есть в пюре или кубиках картофеля. Пюре брюква - еще один хороший вариант, если вы ищете способ удовлетворить эту тягу к картофельному пюре, но хотите пропустить все углеводы.

Кроме того, есть другие виды овощей, такие как цветная капуста крестоцветных, которая может заменить картофель для еще более низкого количества углеводов. Одна чашка приготовленной цветной капусты содержит только 2,55 грамма углеводов. Попробуйте пюре, как только оно приготовлено, и добавьте немного соли или другую приправу для вкуса. Другой интересный способ употребления цветной капусты - приготовить рис, добавив его в кухонный комбайн до нужного размера, а затем обжарить в кастрюле с небольшим количеством оливкового масла.

Была ли эта страница полезной? Спасибо за ваш отзыв! Какие у вас проблемы? Источники статьи

• Министерство сельского хозяйства США (USDA), Служба сельскохозяйственных исследований. Национальная база данных по питательным веществам для стандартной справки, выпуск 28, 2016 г.