4 Удивительные Продукты, Которые Могут Клеить Вас

Когда у вас глютеновая болезнь или чувствительность к глютеновой глютеновой кислоте и вы страдаете от симптомов глютена, иногда бывает трудно понять, что вас «достало».

Конечно, иногда это довольно просто (например, ресторанный салат, в котором вы нашли сухарик в салате). Но когда вы едите в основном дома и едите в основном свежие продукты (мало в упаковке), это может стать по-настоящему несправедливым сюрпризом, когда вы все равно будете склеены.

Вы можете не осознавать, что есть несколько свежих продуктов, которые, тем не менее, подвержены значительному перекрестному загрязнению глютеном (хотя и в очень небольших количествах). Для тех из нас, кто особенно чувствителен к следам глютена, эти продукты представляют риски … и риски, о которых вы, скорее всего, никогда не подозреваете.

Вот список четырех свежих продуктов, подверженных риску перекрестного загрязнения глютеном:

1

Грибы … Грибы, часто выращиваемые на ржи

Грибы вкусные и полезны для здоровья. Но, к сожалению, для тех из нас, у кого проблемы с глютеном, их также часто выращивают на соломе из зерен глютена - чаще всего ржи, но иногда и пшеницы.

Это не оставляет большого количества глютена на грибах (мы говорим о крошечных количествах, намного ниже легального порога для «безглютеновой»), но этого вполне достаточно, чтобы некоторые из нас заболели. Решение? Попробуйте найти источники грибов на фермерских рынках и в Интернете.

Узнайте больше: если грибы не содержат глютена, то почему я реагирую на них?

2

Клубника: еще одна соломенная проблема

У фермеров есть много применений для пшеничной соломы, оставшейся после удаления зерен зерна, и земляника для подстилки является еще одним распространенным применением.

Солома создает отличную грядку для растений клубники, защищая сами растения от мороза и удерживая фрукты над землей. Но это не так хорошо для тех из нас, кто реагирует на незначительное количество зерна глютена. Решение? Подружитесь с фермером, который выращивает свои растения на пластике, а не на соломе.

Узнайте больше: это «солома» в клубнике, которая доставляет нам проблемы

3

Соевый выпуск включает в себя общее оборудование

Многие из нас реагируют на сою, которая является особенно аллергенной пищей, даже без возможности перекрестного загрязнения глютеном. Но что привлекло мое внимание, когда дело дошло до сои, так это то, что моя реакция была идентична моей реакции на глютен - вплоть до герпетиформного дерматита, который я получаю, когда я даже немного приклеен.

Оказывается, соя невероятно перекрестное загрязнение, потому что большинство фермеров, которые выращивают сою, также выращивают пшеницу, и они используют одно и то же оборудование (комбайны, склады и грузовики) для обоих. Решение? Вы можете купить сертифицированный безглютеновый соевый соус, но вам, возможно, придется выращивать свой собственный эдамам.

Узнайте больше: соевые бобы среди самых перекрестно загрязненных культур

4

Фасоль, скрещенная с зернами глютена

Это фото полей фермера в штате Вашингтон говорит само за себя: зеленовато-желтые поля - это чечевица, а более яркие зеленые поля - пшеница. В следующем году они поменяются местами: чечевица переместится на пшеничные поля, а пшеница - на чечевичные поля.

Фермеры, которые выращивают бобы, почти всегда выращивают их поочередно с зерном глютена, чаще всего с ячменем или пшеницей. И как соя, они используют то же самое оборудование, чтобы собрать оба. Я нашел ядра ячменя в мешке с чечевицей, не содержащей глютена, и многие другие тоже. Решение? Проверьте статью, связанную ниже, для источников бобов, которые проверены на наличие глютена.

Узнайте больше: самые безопасные варианты для безглютеновых бобов

Пожалуйста, обратите внимание: эти продукты не будут проблемой для всех

Не все будут реагировать на эти продукты, на самом деле, большинство людей с проблемами глютена, вероятно, не будут, просто потому что они не так чувствительны. Но некоторые из нас это сделают, поэтому я надеюсь, что этот список поможет вам отследить, где могут возникнуть ваши симптомы (не говоря уже о том, чтобы предоставить вам некоторые решения, чтобы продолжать наслаждаться любимой едой!).