Как быть вегетарианцем с диабетом 2 типа

Как исправить рацион питания, чтобы не заработать диабет? (Ноябрь 2024)

Вегетарианская диета - это диета, которая не включает мясо, мясо птицы, морепродукты или любые продукты, содержащие эти продукты. Есть несколько видов вегетарианской диеты. Например, лакто-ово-вегетарианская диета основывается на зерне, овощах, фруктах, бобовых (бобах), семенах, орехах, молочных продуктах и яйцах. Веганские диеты, еще одна форма вегетарианской диеты, исключают все продукты животного происхождения, включая яйца, молочные продукты и все остальное животного происхождения, например мед.

Для людей с диабетом 2 типа придерживаться вегетарианской диеты может показаться немного сложным, потому что исключение продуктов животного происхождения, таких как мясо, рыба и мясо птицы, может ограничить выбор белка. В то время как может показаться целесообразным придерживаться диеты с более высоким содержанием белка, поскольку в них содержится меньше углеводов, можно придерживаться вегетарианской диеты и поддерживать здоровый вес и контроль уровня сахара в крови. Фактически, некоторые могут утверждать, что вегетарианская / веганская диета лучше, потому что исследователи обнаружили связь между диабетом 2 типа и потреблением красного мяса, особенно обработанного мяса, такого как бекон и хот-доги. Другие исследования показывают, что вегетарианская и веганская диеты могут улучшить концентрацию липидов в плазме и, как было показано, могут остановить прогрессирование атеросклероза.

Вегетарианская диета богата овощами, бобовыми, цельными зернами, орехами и семенами. Положение Американской академии питания и диетологии сообщает, что более высокое потребление овощей, цельнозерновой пищи, бобовых и орехов было связано со значительно более низким риском инсулинорезистентности и диабета 2 типа, а также улучшением контроля гликемии как в норме, так и в инсулине. устойчивый человек. Ключ к вегетарианской диете при диабете заключается в том, чтобы вы потребляли достаточное количество белка и полезного жира и выбирали углеводы с высоким содержанием клетчатки, которые контролируются порциями.

Получите адекватный белок

Когда дело доходит до диабета, белок является важным питательным веществом; это повышает иммунитет, способствует сытости и замедляет пищеварение, что может помочь регулировать уровень сахара в крови. Обычно, когда мы думаем о белке, мы думаем о индейке, курице, рыбе и мясе, но вегетарианские продукты также содержат белок. Американская академия питания и диетологии утверждает, что растительный белок может удовлетворять потребности в белке, когда потребляются разнообразные растительные продукты и энергетические потребности. Растительный белок включает бобы, орехи, семена, цельные зерна, такие как квиноа, ячмень и булгур. Лакто-ово-вегетарианцы также могут получать белок из яиц и йогурта. Главное - убедиться, что вы ежедневно едите разнообразные продукты и что в каждом приеме пищи содержится белок.

Получите достаточно хороших жиров

Некоторые исследования показали, что люди, которые придерживаются вегетарианской диеты, видят снижение своего плохого холестерина. Возможно, это связано с тем, что вегетарианские диеты обычно богаты полиненасыщенными n-6 жирными кислотами, клетчаткой и растительными стеролами, а также низким содержанием насыщенных жиров, которые содержатся в продуктах животного происхождения, таких как говядина и обработанное мясо. С другой стороны, в вегетарианской диете может отсутствовать жирные кислоты омега-3, особенно те, которые исключают яйца и рыбу. Исследования показали, что омега-3 жирные кислоты важны для здоровья сердца и мозга. Диабет 2 типа может увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний, поэтому важно поддерживать здоровье сердца. Если вы не едите яйца или рыбу, вам может потребоваться добавка омега-3 (DHA / EPA), но вы также можете получить некоторые из этих полезных жиров из обогащенного соевого молока и продуктов, богатых альфа-линоленовой кислотой, n- на растительной основе. 3 жирные кислоты, такие как льняное семя, грецкие орехи, масло канолы и соя.

Углеводы с высоким содержанием клетчатки

Исследования показывают, что вегетарианцы потребляют на 50-100% больше клетчатки, чем невегетарианцы. Диета с высоким содержанием клетчатки помогает регулировать уровень сахара в крови, снизить уровень холестерина и достичь насыщения. Бобовые и цельные зерна содержат медленно перевариваемые углеводы и богаты клетчаткой, что может помочь улучшить гликемический контроль.Важно следить за своим потреблением, потому что углеводы являются макроэлементами, которые больше всего влияют на уровень сахара в крови.

Как правило, 1/2 чашки бобов, 1 маленькая картошка (размером с компьютерную мышь), 1/3 чашки приготовленного зерна (возможны вариации в зависимости от зерна) содержит от 15 до 20 граммов углеводов, поэтому вы не можете есть неограниченное количество. Обучение подсчету углеводов поможет вам добиться хорошего контроля уровня сахара в крови. В зависимости от того, сколько у вас углеводов на еду, вы можете соответствующим образом скорректировать свое потребление. Вы также можете использовать свой глюкометр в качестве ресурса для проверки того, как ваш организм реагирует на определенные комбинации продуктов. Чтобы достичь рекомендованного гемоглобина A1c на уровне 7% или менее, Американская ассоциация диабета заявляет, что ваш уровень сахара в крови должен составлять 180 мг / дл или менее через два часа после еды. Если при тестировании уровня сахара в крови через два часа после еды ваш показатель постоянно превышает эту цель, возможно, вы употребляете слишком много углеводов во время еды. Обсудите это с вашим преподавателем диабета или диетологом, чтобы вы могли соответствующим образом скорректировать свое питание или лекарства.

Познакомьтесь с вашей медицинской командой

Прежде чем менять диету, всегда важно поговорить с врачом. Если вы планируете перейти на вегетарианскую диету, вам следует встретиться с зарегистрированным диетологом. Они могут помочь вам составить индивидуальный план питания в соответствии с вашими потребностями в углеводах, белках, витаминах и минералах. В зависимости от того, какой тип вегетарианской диеты вы решите придерживаться, вам может потребоваться принимать добавки для питательных веществ, которые вам могут не хватать, включая железо, цинк, йод, кальций, витамин D и B12. Ваш диетолог может также научить, как увеличить усвоение определенных питательных веществ, сочетая пищу, а также методы приготовления пищи.