Употребление безглютеновой пищи с общего оборудования или оборудования

Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты из-за того, что у вас глютеновая болезнь или чувствительность к глютеновой глютеновой кислоте, вам, возможно, следует проявлять осторожность с продуктами, приготовленными в том же учреждении, что и пшеничные или глютенсодержащие продукты, или с продуктами, приготовленными на то же самое оборудование или продукты, которые говорят «могут содержать следы пшеницы».

Хотя некоторые из этих продуктов могут по закону квалифицироваться как «безглютеновые», они все же могут содержать небольшое количество глютена … потенциально достаточно, чтобы вы заболели. Законы о маркировке продуктов питания в Соединенных Штатах хитры, и в конечном итоге покупатель сам решает, хочет ли он пойти на риск. Вот еще немного информации, которая поможет вам решить, стоит ли рисковать.

Gluten Label Раскрытие информации Добровольно

По закону производители продуктов питания должны раскрывать информацию о том, содержит ли данный продукт пшеницу. Тем не менее, они не необходимо сообщить вам, есть ли в их продукте глютен, и при этом они не обязаны раскрывать, производится ли этот продукт в том же помещении или на том же оборудовании, что и пшеничные или глютенсодержащие продукты.

Кроме того, отсутствие пшеницы не означает отсутствие глютена, поскольку продукты, не содержащие пшеницу, могут по-прежнему включать глютеновые белки из ячменя и / или ржи (чаще всего ячменя).

В порядке любезности к аллергическим потребителям многие компании размещают на своих этикетках заявления, в которых говорится, что пища «производится на том же предприятии, что и пшеничные продукты», «производится на общем оборудовании с пшеничными продуктами» или «может содержать следы пшеница »(что обычно означает, что еда производится на общем оборудовании). В США реже встречаются подобные заявления о глютене в пищевых продуктах (правила маркировки пищевых продуктов в Канаде и других странах различаются).

Поэтому, хотя наличие одного из этих утверждений на этикетке указывает на необходимость осторожности, отсутствие такого заявления не означает, что вы свободны дома и можете безнаказанно потреблять еду.

Вообще говоря, продукты, приготовленные в общем заведении, вероятно, будут менее рискованными, чем продукты, приготовленные на общем оборудовании (или те, которые заявляют, что «могут содержать следы пшеницы»).

Используя общее оборудование, большинство производителей будут чистить свое оборудование между различными продуктами, особенно если они переходят от продукта с аллергеном (то есть, пшеницы) к продукту, который не содержит аллергена. Протоколы очистки различаются от производителя к производителю, и некоторые очень тщательно следят за этим процессом очистки. Тем не менее, пищевое оборудование, как известно, трудно чистить, если производитель фактически не разбирает его полностью между циклами (и вы можете предположить, что большинство производителей этого не сделают).

Слово от DipHealth

Вы можете потреблять любой или большинство этих продуктов без какой-либо реакции или, возможно, с небольшой реакцией.

Фактически, некоторые люди с глютеновой болезнью имеют то, что называется молчаливой глютеновой болезнью, что означает, что они вообще не реагируют, даже когда они едят весь глютен, который хотят.

Тем не менее, большинство с целиакией и чувствительностью к глютену делать реагировать, когда мы потребляем глютен. Некоторые считают, что их тела бунтуют, даже если мы едим продукты, содержащие менее 20 частей на миллион глютена, юридическое определение «без глютена».

Если вы едите продукт с пометкой «сделано на общем оборудовании / в том же учреждении / может содержать следы» для пшеницы?

• Если вы не особенно чувствительны к глютену (например, если у вас нет проблем с употреблением продуктов без очевидных ингредиентов глютена), вы, вероятно, можете есть продукты, приготовленные как на общем оборудовании, так и на общих объектах, не испытывая реакции.
• Если вы обнаружите, что иногда реагируете, когда рискуете с новыми продуктами или новым рестораном, вы, возможно, захотите избежать продуктов, приготовленных на общем оборудовании, но вы можете методом проб и ошибок попробовать некоторые продукты, приготовленные в общих помещениях, особенно если они сертифицированы без глютена (программы сертификации без глютена диктуют шаги, которые компании должны предпринять, чтобы избежать перекрестного загрязнения клейковины между продуктами).
• Если вы знаете, что вы очень чувствительны к следам глютена (например, если вы избегаете большинства обработанных продуктов, потому что обычно реагируете), то вы, вероятно, тоже будете реагировать на эти продукты … но, конечно, вы, вероятно, уже знали, что,
• Если вы хотите избежать все Если вы реагируете на глютен независимо от того, реагируете вы или нет (как это делают некоторые люди, чтобы защитить свое здоровье), то вам, очевидно, следует пропустить продукты с этими утверждениями.

Честно говоря, ваше решение будет зависеть от двух вещей: 1) вашего уровня чувствительности к отслеживанию глютена и 2) вашего желания оставаться максимально безглютеновым. В конечном счете, продукты с заявлениями «сделано в общем объекте» и «сделаны на общем оборудовании» могут оказаться безопасными дополнениями к вашему рациону, а могут и не быть - вы должны сделать этот вызов, возможно, на основании некоторых экспериментов и реакция вашего тела.

Была ли эта страница полезной? Спасибо за ваш отзыв! Какие у вас проблемы? Источники статьи

• Вне целиакии. Информационный бюллетень по безопасности пищевых продуктов.