Тройная томатная паста со шпинатом и белой фасолью

В дополнение к ликопину, этот рецепт также обеспечивает большую питательную пользу от бобов каннеллини. Эти бобы полны клетчатки, по 6 грамм на половину порции чашки. Они также являются одним из самых высоких калиевых бобов, микроэлементов и электролитов, которые могут помочь снизить кровяное давление.

Ингредиенты

• 8 унций цельнозерновой пасты пенне
• 1 консервированная фасоль с низким содержанием натрия
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 пакет детского шпината
• 2 чашки помидоров черри, нарезанные кубиками
• 1 чашка вяленых помидоров в масле
• ¼ нарезанный кубиками миндаль
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 1 чайная ложка бальзамического уксуса
• 2 зубчика чеснока (или 1 чайная ложка рубленого)
• 2 чайные ложки сушеного базилика
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки черного перца
• ¼ чайной ложки красного перца

подготовка

1. Приготовьте пасту согласно указаниям на упаковке.
2. Смешайте ингредиенты песто (измельченный миндаль через измельченный красный перец) в кухонном комбайне и перемешайте до получения однородной массы; некоторые маленькие кусочки в порядке. Возможно, вам понадобится немного воды для разбавления, но не добавляйте больше нескольких столовых ложек, поскольку соус должен быть густым.
3. Слить и промыть бобы каннеллини.
4. Добавьте оливковое масло в кастрюлю и нагрейте до среднего. Добавить детский шпинат и варить до полного высыхания. Снять с огня.

1. Смешайте макароны, бобы, шпинат и помидоры в один большой горшок. Добавьте песто и хорошо перемешайте.
2. Разделить на 4 чаши и подавать.

Варианты ингредиентов и замены

Если вы не можете найти высушенные на солнце помидоры в масле, то вы можете заменить ¾ пакетированных на солнце помидоров на ¼ чашки оливкового масла. Лучше всего, если помидоры вымачиваются в масле не менее часа.

Советы по приготовлению и подаче

Остатки песто очень вкусные, как бутерброд. Также хорошо замерзает.

Оцените этот рецепт