Что такое продовольственные пустыни?

То, что вы едите, и сколько может оказать огромное влияние на ваше долгосрочное здоровье. Привычки здорового питания важны для предотвращения длинного списка заболеваний, поэтому чиновники здравоохранения на протяжении десятилетий поощряли семьи употреблять более питательные продукты, такие как фрукты и овощи, и избегать нежелательной или обработанной пищи, такой как чипсы и чизбургеры быстрого приготовления.

Но для многих семей в Соединенных Штатах все не так просто. По данным Министерства сельского хозяйства США, более 23 миллионов человек в Соединенных Штатах живут в районах, где нет доступа к супермаркетам или другим магазинам, где продаются разнообразные недорогие варианты здорового питания.Эти сообщества, известные как пищевые пустыни, представляют собой серьезную проблему для здоровья окружающей среды, которая может влиять на жизнь семей на протяжении поколений.

Определение

Хотя не существует единого стандартного определения, пищевые пустыни обычно считаются местами, где жители не имеют доступа к недорогим питательным продуктам, таким как фрукты, овощи и цельное зерно. Вместо продуктовых магазинов или фермерских рынков в этих районах часто есть круглосуточные магазины и заправочные станции с ограниченным пространством на полках для здорового питания, что делает питательные продукты практически недоступными для многих семей.

Но доступность может быть относительной, а близость к магазину - это лишь один из многих факторов, влияющих на способность человека правильно питаться. Доходы и ресурсы (например, транспорт) также могут помешать людям получить доступ к здоровой пище. Например, два соседа могут проживать в миле от продуктового магазина, но у одного есть машина, а у другого - общественный транспорт. Сосед, который ездит регулярно, вероятно, будет иметь больше возможностей, когда дело касается продуктов, чем его друг по соседству.

Социально-экономический статус также может сыграть свою роль, поскольку люди с низким доходом получают цену за высококачественную здоровую пищу. В конце концов, в штучной упаковке 50 долларов и замороженные обеды в семье могут длиться дольше, чем 50 долларов свежих овощей и постного мяса. Их также легче и быстрее готовить - то, что имеет большое значение, когда родители работают на нескольких работах или проводят долгие часы, чтобы свести концы с концами.

Из-за этого сложно определить, что именно представляет собой продовольственную пустыню. Со своей стороны, Министерство сельского хозяйства США разработало несколько параметров в своих исследованиях, чтобы определить, имеет ли район ограниченный доступ к здоровой пище. Он классифицировал городской район как продовольственную пустыню, если он находился на расстоянии более 0,5 или одной мили от супермаркета, продуктового магазина или других источников здоровой и доступной еды, а сельские общины были расположены на расстоянии 10 или 20 миль. Но департамент также рассмотрел другие факторы, помимо местоположения, такие как статус с низким доходом и доступ к транспортному средству.

Места

Когда большинство чиновников общественного здравоохранения говорят о продовольственных пустынях, они часто ссылаются на городскую среду - внутренние города, где более высокие затраты на недвижимость могут отпугнуть многих потенциальных бакалейщиков. Но в то время как примерно 82 процента пищевых пустынь приходится на городские районы, сельские общины не совсем освобождены от налога. По данным Министерства сельского хозяйства США, примерно 335 000 человек в Соединенных Штатах живут более чем в 20 милях от супермаркета.

Продовольственные пустыни существуют по всей стране, но они более распространены на юге и среднем западе, причем в штатах с низким уровнем дохода, таких как Луизиана или Миссисипи, диспропорционально высокий процент населения не имеет доступа к здоровой пище по сравнению с штатами, такими как Орегон или Нью-Гемпшир.

Как правило, районы с низким уровнем дохода больше всего страдают от продовольственных пустынь. Согласно исследованию, проведенному Министерством сельского хозяйства США, в районах с умеренными и высокими доходами в 2015 году насчитывалось более 24 000 крупных продуктовых магазинов и супермаркетов, а в переписных районах с низким уровнем доходов - только 19 700. Фактически, половина всех почтовых индексов с низким доходом (то есть, где средний доход составляет менее 25 000 долларов США) квалифицируется как пищевые десерты.

Кто здесь живет

Лицам с низким доходом, особенно тем, у кого нет доступа к автомобилю или которые живут в отдаленных сельских районах, часто бывает труднее всего получить здоровую пищу. Для этих людей получение здоровой пищи означает дальнейшее продвижение к ним. Это, конечно, если вождение даже вариант. По данным Министерства сельского хозяйства США, более двух миллионов домохозяйств, расположенных в продовольственных пустынях, не имеют транспортных средств.

Жители городских продовольственных пустынь также платят больше за продукты, чем семьи в пригороде. По одной оценке, они платят до 37 процентов больше за точно такие же продукты как правило, из-за более высоких операционных и транспортных расходов в черте города. Семьи с более низкими доходами уже вкладывают больший процент своих зарплат в покупку продуктов питания, но жизнь в пищевой пустыне означает, что зарплата не будет простираться так далеко, как это было бы в районах, где свежие фрукты, овощи и белки более доступны.

Столкнувшись с этими препятствиями, неудивительно, что некоторые семьи выбирают менее здоровые - но гораздо более доступные - доступные им варианты.

По сравнению с другими областями, пищевые пустыни также чаще имеют:

• Меньшее население
• Более низкий уровень образования среди жителей
• Более высокий уровень безработицы
• Более высокие показатели пустующих домов
• Более высокая концентрация меньшинств

Следует отметить, что жизнь в продовольственной пустыне не означает отсутствие продовольственной безопасности. Не каждый, кто живет в пищевой пустыне, не имеет доступа к здоровой пище. Поездка в большой магазин или доставка продуктов, как правило, по-прежнему вариант для тех, у кого есть средства и возможность сделать это. Кроме того, человеку не нужно жить в пищевой пустыне, чтобы не иметь доступа к таким вещам, как цельное зерно и свежие продукты. В некоторых случаях такие продукты могут быть доступны, но высокие цены делают их недоступными для некоторых.

Отсутствие продовольственной безопасности является очень реальной проблемой, которая, хотя и более распространенная в продовольственных пустынях, не ограничивается ими.

Влияние на здоровье

По иронии судьбы, самая большая проблема со здоровьем, связанная с продовольственными пустынями, - это ожирение. И это имеет смысл, учитывая, что люди, которые не могут легко получить доступ к здоровой пище, как правило, едят меньше, чем люди, которые могут. Нездоровые привычки питания приводят к увеличению веса, а это, в свою очередь, приводит к ожирению.

Избыточный вес или ожирение увеличивают риск возникновения проблем со здоровьем, включая диабет, болезни сердца, инсульт и высокое кровяное давление.Ожирение во время беременности может также увеличить ваши шансы на осложнения, такие как гестационный диабет, преэклампсия, врожденные дефекты и выкидыш. Избыточный вес может даже увеличить риск заболевания раком. В одном из исследований было установлено, что 481 000 новых случаев заболевания раком во всем мире в 2012 году были вызваны избыточным весом или ожирением. Это воздействие может продолжаться и в течение нескольких поколений, так как дети родителей, страдающих ожирением, чаще сами становятся ожирением.

Помимо просто ожирения, нездоровые привычки питания в первые несколько лет жизни могут также существенно повлиять на способность ребенка расти. Мозг и тело быстро развиваются в раннем детстве, и для этого им нужны ключевые ингредиенты. Недостаточное количество продуктов, богатых такими веществами, как железо, витамин А или йод, связано с когнитивными проблемами, ослаблением иммунной системы и задержкой роста.

Важно не только детское питание. Дети, рожденные от женщин, которые не получают достаточно фолиевой кислоты на ранних стадиях беременности, имеют более высокий риск рождения с потенциально серьезными врожденными дефектами. Десятилетия исследований в области питания показали, что нездоровые привычки питания могут иметь серьезные, а иногда и пожизненные последствия, поэтому сотрудники здравоохранения обеспокоены тем, что многие люди живут в районах с плохим доступом к здоровой пище.

Другая часто забываемая проблема продовольственных пустынь - это риск для людей с ограничениями в питании и пищевой аллергией. Приблизительно 15 миллионов человек в Соединенных Штатах имеют пищевую аллергию (некоторые больше чем один), многие из которых могут быть опасными для жизни. Примерно 200 000 человек в год должны получать неотложную медицинскую помощь, потому что они ели или пили то, на что у них была аллергия. Неспособность купить безопасную для них еду может заставить людей пойти на ненужный риск, чтобы прокормить себя и свои семьи.

Тем не менее, хотя исследования выявили существенную связь между отсутствием супермаркетов в сообществе и такими проблемами здравоохранения, как ожирение, недавние исследования также начинают сигнализировать о том, что эти отношения могут быть намного сложнее, чем предполагалось ранее. Низкий доход и образование были связаны с ожирением вне контекста пищевых пустынь, и некоторые недавние исследования пришли к выводу, что социально-экономический статус может играть более важную роль в результатах питания, чем близость к продуктовому магазину.

Что можно сделать?

Пищевые пустыни уже давно были в центре внимания государственных департаментов здравоохранения, и многие уже приступили к осуществлению стратегий и политики по доставке продуктов и других полезных продуктов питания в пищевые пустыни. CDC рекомендует несколько стратегий для устранения и предотвращения пищевых пустынь, в том числе:

• Строительство общественных садов
• Создание местных фермерских рынков
• Улучшение общественного транспорта от продовольственных пустынь до устоявшихся рынков
• Приспосабливая местные законы и налоговые кодексы, чтобы побудить супермаркеты и других продавцов здоровой пищи открыть магазин

Но облегчение доступа к недорогой здоровой пище - это только часть решения. По одной из оценок, предоставление районам с низкими доходами доступа к более качественным продуктам питания приведет к снижению неравенства в питании только на девять процентов. Это потому, что открытие супермаркетов в бывших продовольственных пустынях может принести соседям более здоровые варианты питания, но это никак не меняет привычек покупки продуктов питания. Также семьи не переезжают в места, где здоровое питание является нормой, а здоровая пища - в изобилии.

Семьи понимают, что им нравится есть и сколько они любят тратить на продукты. Как могут засвидетельствовать многие родители, требуется время, чтобы найти меню, которым может наслаждаться вся семья, и нарушение этого распорядка займет гораздо больше, чем строительство магазина поблизости. Помочь общинам получить более доступный доступ к более доступным вариантам здорового питания - важный шаг, но он должен сопровождаться усилиями по изменению пищевого поведения также посредством расширенного просвещения по вопросам питания.

Еда - это глубоко культурная и личная вещь. У многих семей есть любимые блюда, которые дают им комфорт и заставляют их чувствовать себя как дома, и религии часто включают еду в свои праздники и ритуалы. Для того чтобы добиться каких-либо значимых изменений, просвещение по вопросам питания должно создаваться с учетом этих традиций, с осторожностью признавая глубоко укоренившиеся культурные нормы, существующие в каждой общине.

Любые усилия по борьбе с проблемой продовольственных пустынь и дефицита питания также должны быть практичными для сообщества, на которое они ориентированы. Например, поощрение семей к участию в общественном саду может оказаться неосуществимым в районе, где многие взрослые работают на нескольких работах с минимальным количеством свободного времени.

Продовольственные пустыни против продовольственных болот

В свете того, что мы знаем о пищевых пустынях, некоторые исследователи, исследующие проблемы с питанием, смещают акцент с недостатка вариантов здоровой пищи и вместо этого сосредотачивают внимание на обилии нездоровых. Эти районы, называемые «болотами», не просто не имеют продуктовых магазинов; они также переполнены местами быстрого питания и магазинами.

Исследования показали, что наличие этих областей связано с более плохой диетой и, возможно, является еще более сильным предиктором ожирения, чем отсутствие супермаркетов, поскольку наличие нездоровой пищи в вашем присутствии фактически сводит на нет любые преимущества, добавляющие продуктовый магазины могут принести.

Это побудило многие учреждения здравоохранения по-разному подходить к пищевым пустыням и болотам, адаптируя существующую среду для облегчения принятия здоровых решений. Вместо того, чтобы пытаться привлечь продуктовые магазины, некоторые города пытались пойти туда, где люди уже ходят по магазинам, и уговаривать угловые магазины и заправочные станции тратить больше места на полках на доступные свежие продукты. Другие создали мобильные фермерские рынки, которые напоминают фургоны с едой, чтобы выезжать в районы с ограниченным доступом, чтобы жителям не пришлось изо всех сил покупать здоровую пищу.

Слово от DipHealth

Ключом к решению проблемы как продовольственных пустынь, так и продовольственных болот является признание того, что все сообщества различны и, следовательно, вероятно, потребуется уникальная комбинация стратегий. Открытие продуктового магазина в каждом районе может звучать хорошо в теории, но может быть непрактичным или ненужным на практике.Помощь семьям в поиске здоровой, доступной и практичной еды, вероятно, потребует некоторых инновационных решений, но это важно для поддержания и улучшения здоровья сообществ для будущих поколений.

• Поделиться
• кувырок
• Эл. адрес
• Текст

Была ли эта страница полезной? Спасибо за ваш отзыв! Какие у вас проблемы? Источники статьи

• Олкотт Х., Диамон Р, Дубе Дж. География бедности и питания: продовольственные пустыни и выбор продуктов питания в Соединенных Штатах. Национальное бюро экономических исследований. 2018.
• Центры по контролю и профилактике заболеваний. Ворота в здравоохранение Коммуникации и социальный маркетинг: продовольственная пустыня.
• Рона А., Плоег М.В., Дикен С., Уильямс Р. и Бренеман В. Обследованные населенные пункты с низким доходом и доступом к супермаркетам, 2010–2015 годы. Министерство сельского хозяйства США. 2017.
• Ver Ploeg M. Доступ к доступным, питательным продуктам питания ограничен в разделе «Пищевые пустыни». Министерство сельского хозяйства США. 2010.
• Ver Ploeg M, Breneman V, Farrigan T, et al. Доступ к доступным и питательным продуктам питания - измерение и понимание пустынь и их последствий: доклад Конгрессу. 2009.