Советы, хитрости и два рецепта фритюрницы

Задумывались о фритюрнице? Теперь вы можете найти этот модный прибор повсюду - от дешевых магазинов до дорогих кулинарных магазинов. Узнайте, о чем идет речь, и решите, стоит ли вам добавлять этот горячий кухонный прибор в список обязательных.

Что такое фритюрница?

Этот мощный гаджет использует силу конвекционного тепла для приготовления пищи до хрустящего совершенства с меньшим количеством жира и калорий. Постоянный поток горячего воздуха циркулирует вокруг еды, обеспечивая равномерную готовку и хрустящую текстуру на 360 градусов.

Вопреки распространенным утверждениям о приготовлении на воздухе, еда не «вкусная, как жареная» - она ​​вкуснее, потому что вместо жира вы пробуете ингредиенты.

Преимущества жарки на воздухе

Жаркое на воздухе позволяет готовить традиционно жареные продукты с долей жира и калорий. Вместо того, чтобы утопить пищу в чане с маслом, большинство рецептов требуют лишь легкого покрытия кулинарного спрея или нескольких чайных ложек масла, смешанного с крошкой.

Вы можете сбрить сотни калорий из куриных крылышек и сделать картофель фри на 75 процентов меньше жира. Приготовление на фритюрнице также происходит очень быстро, что позволяет сохранить питательные вещества. В дополнение к приготовлению ожидаемого списка жареных альтернатив, фритюрница может также использоваться для приготовления блюд из яиц, хлеба, тортов и даже мяса на гриле.

Это также чертовски просто в использовании. Большинство рецептов требуют минимальных ингредиентов и быстрого приготовления.

Вашей семье нужна фритюрница?

Фритюрницы обычно бывают двух размеров: стандартная и более крупная модель «XL». Единицы легки, но все еще занимают приличное количество рабочей поверхности. Они примерно на три четверти высоты витамикса и на три четверти ширины мультиварки. В моделях XL больше места для приготовления больших партий продуктов, но машина занимает еще больше места.

Регуляторы температуры и другие виджеты доступны в моделях с ручным или сенсорным экраном и варьируются в цене от 50 до 250 долларов за стандартный размер и чуть более 300 за модель XL Единицы часто идут со вставкой проволочной стойки для многослойной кулинарии.

Также доступны такие аксессуары, как противни и специальная посуда.Отдельная форма для выпечки особенно полезна для приготовления соусов, тортов, блюд из яиц и небольших запеканок.

Вы уже проданы? Используйте этот контрольный список плюсов и минусов, чтобы решить, пришло ли время для вас получить широкую популярность фритюрницы.

Плюсы: Быстрое приготовление, удобный, полезный способ приготовления жареных блюд, универсальный

Минусы: Занимает встречное пространство, некоторые модели имеют высокую цену, стандартные модели имеют меньшую сторону и могут потребовать периодического приготовления.

Легкие рецепты фритюрницы

Практически любой рецепт можно отрегулировать для приготовления во фритюрнице. Поваренная книга для фритюрницы «Здоровый воздух» содержит 100 рецептов с информацией о питании и включает в себя все - от куриных крылышек до бутербродов на завтрак и глазированных пончиков.

Вот два примера рецептов, адаптированных из «Кулинарной книги по фритюрнице для здорового воздуха»

Барбекю Wontons

(составляет 20 штук)

• 2 ст. Л. тертая морковь
• 2 ст. Л. тертый кабачок
• ¼ c. приготовленная нарезанная кубиками курица
• 1 ст. Л. маринованные халапеньо, мелко нарезанные
• 3 ст. Л. сливочный сыр, размягченный
• 2 ч. Л. соус барбекю
• 20 вонтонов
• 1 ст. Л. рапсовое масло

1. Разогрейте фритюрницу до 390 градусов по Фаренгейту.
2. Заверните тертую морковь и цуккини в бумажное полотенце и отожмите лишнюю жидкость. В большой миске смешайте морковь, цуккини, курицу, халапеньо, сливочный сыр и соус для барбекю.
3. Поместите столовую ложку начинки в центр обертки wonton. Нанесите небольшое количество воды по краям обертки, чтобы помочь запечатать ее, затем сложите в треугольник. Если обертки покрыты мукой, положите начинку на муку).
4. Повторите процесс с оставшимися wontons и поместите на тарелку, накрыв влажным бумажным полотенцем. Перед приготовлением смазать каждый маслом рапса.
5. Распылите противень с фритюрницей с антипригарным разбрызгивателем, затем поместите 5 противней в сковороду и варите в течение 4 минут или до золотисто-коричневого цвета.
6. Повторите этот процесс с оставшимися wontons.
7. Удалите wontons из фритюрницы и дайте остыть на решетке в течение 5 минут перед подачей на стол.

Клубничное песочное печенье(обслуживает 4)

• 2 в. свежая клубника, нарезанная
• 1 ст. Л. плюс 2 ч. л. сахарный песок
• 1 в. мука общего назначения
• 1 ч. Л. порошок для выпечки
• ¼ ч.л. пищевая сода
• ¼ ч.л. кошерная соль
• 3 ст. Л. холодное несоленое масло, нарезанное кубиками
• ½ в. обезжиренное пахта
• Взбитые сливки, для сервировки

1. Разогрейте фритюрницу до 300 градусов по Фаренгейту.
2. В средней миске смешайте клубнику и 2 чайные ложки сахара. Отложить в сторону.
3. В отдельной средней миске взбейте оставшийся сахар, муку, сахар, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Добавьте сливочное масло, затем используйте чистые руки или тесто для выпечки, чтобы объединить ингредиенты и разбить масло на мелкие кусочки.
4. Медленно влить пахту и перемешать до образования теста; это будет липким!
5. Опрысните противень для жарки с помощью антипригарного разбрызгивателя, затем вылейте смесь в противень, распределяя и прижимая ее к ровному слою.
6. Варить 15 минут или до золотистого цвета.
7. Снимите песочное печенье с фритюрницы и дайте ему остыть на решетке в течение 10 минут.
8. Добавить клубнику и 2 столовые ложки взбитых сливок сверху, прежде чем нарезать и подавать.