Как ваша семья может уменьшить количество пищевых отходов

Согласно отчету Министерства сельского хозяйства США, от 30 до 40 процентов продуктов питания тратится впустую. Это тревожно высокое число ежегодно накапливает до 161 миллиарда долларов продовольствия. В 2015 году была поставлена ​​цель сократить количество пищевых отходов вдвое к 2030 году, но, безусловно, сейчас необходимо, чтобы семьи начали работу. Недавно я решил сократить количество пищевых отходов в моем доме, и впечатление, которое он оставил на мою семью, было замечательным. Принять меры в вашей семье, приняв некоторые из этих стратегий (и денег) экономии.

С чего начать

Покупать один и тот же набор продуктов каждую неделю - нормальный рефлекс, но это часто может привести к перекупке вещей, которые у вас уже есть. Прежде чем сесть, чтобы составить свой еженедельный список покупок, покопайтесь в кладовой, холодильнике и морозильной камере и посмотрите, что вы можете сделать с тем, что у вас под рукой. Уберите продукты, которые испорчены, устарели и просрочены, а затем проведите инвентаризацию всех предметов, которые вы должны использовать, но не используете. Затем следует планирование еды. Вместо того, чтобы спешить в магазин или заказывать пиццу в последнюю минуту, лучше всего сократить количество пищевых отходов с небольшой подготовкой.

Теперь пришло время составить список покупок! Решите, какие скоропортящиеся продукты вам нужны, чтобы укрепить то, что у вас есть в доме. Мой список включал яйца, молоко, бананы, некоторые бумажные полотенца и 5-фунтовую сырую, целую курицу (подробнее об этом в ближайшее время). Для моей семьи из пяти человек это составило около 80 долларов. Напомним, начните с этих трех простых шагов:

• Шаг 1: Проведите инвентаризацию того, что у вас есть.
• Шаг 2: Планируйте приемы пищи, используя эти продукты.
• Шаг 3: Составьте целевой список покупок, чтобы помочь выполнить ваш план.

Что есть

Я был очень впечатлен нашей неделей еды. Вот некоторые основные моменты.

• Начался воскресный ужин - жареная курица с овощами из моего CSA. Остатки превратились в куриный бульон для супа и бутербродов в конце недели.
• Я зарыл в морозилку и нашел блины на завтрак и булочки для бутербродов (БЛТ с помидорами из сада) - хлеб прекрасно замерзает - просто поджариваешь или заливаешь в духовку, чтобы разморозить.
• Я делаю пиццу каждую пятницу вечером, а домашнее тесто позволяет сэкономить много денег. Я использовал оставшееся тесто, чтобы приготовить мини-пиццу для детских обедов и чесночные узлы для гарнира на ужин.
• Нет лука, нет проблем. Лук-шалот из CSA прекрасно работал в сковороде колбасы и перца, используя куриную колбасу из морозильной камеры. Я сделал нарезанный салат из чего - в данном случае это были помидоры, авокадо, черные бобы, сладкий перец, сок лайма и оливковое масло.
• Если ты сможешь положить это в кесадилью, мои дети будут есть это. Еще один вариант этой классической закуски - наложить ингредиенты на форму для выпечки. Мы с любовью называем это «лазанья кесадилья».
• Пицца по пятницам НИКОГДА не стареет. Я перебираю холодильник и использую любые овощи, которые у меня есть под рукой, для начинки.

• Мы превратили черствый хлеб и несколько яиц в чашки для запеканки на завтрак (они также отлично подходят для позднего завтрака). Замораживайте остатки и засыпайте в микроволновку на завтрак в рабочее утро буднего дня.

Что я выучил

Неделя была намного легче, чем я ожидал, плюс было так приятно, зная, что мы сокращаем отходы. Каждая неделя может выглядеть не так, но я выбрал несколько разумных стратегий для дальнейшего развития. Вот несколько из них:

• Смузи СОХРАНИТЕ завтрак - Все виды ингредиентов получают новую жизнь, когда включается высокоскоростной блендер (вылейте остатки в формы для фруктового мороженого и заморозьте - дополнительное сокращение отходов).
• Я покупаю слишком много соленых закусок - мои дети выжили очень хорошо, когда запасы золотой рыбы иссякли. Мы выбрали смесь троп, хумус, оливки и нераскрытые коробки с цельнозерновыми закусками, скрывающимися в задней части кладовой.
• Экономить еду экономить деньги - я это уже знал, но мне было очень приятно растянуть свой доллар, и я сэкономил более 300 долларов!
• Целый цыпленок - путь. Между супом, салатом и бутербродами, я получил более шести различных блюд для моей команды из 5-фунтовой птицы!
• У меня сильная игра с морозилкой - вышли курица, колбаса и песто, перезрелые бананы. Использование морозильника - КЛЮЧ для сокращения пищевых отходов.
• Думайте вне коробки (хлопья) - Когда у вас будет куча коробок с кусочками хлопьев, приготовьте мое блюдо из хлопьев Единорога (рецепт ниже).

Рецепты сокращения отходов

Поэкспериментируйте с этими рецептами и сделайте их своими. Многие могут быть легко приспособлены к продуктам, которые у вас есть под рукой.

Кастрюли для завтрака(Служит 6)

• 5 ломтиков цельнозернового хлеба, нарезанного кубиками
• 3 унции колбасы завтрака (я люблю бренд Applegate), размороженные и расколотые
• 6 больших яиц
• ½ чашки с половиной
• ¼ чашка свежих листьев базилика
• ¾ чайная ложка кошерной соли
• 1 чашка тертого сыра чеддер
• 1 стакан нарезанного помидора

Разогреть духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Распылить противень с 12 стаканами с антипригарным распылением. Равномерно распределить хлеб и колбасу в каждой чашке; отложить в сторону. В блендере смешайте яйца, половину и половину и базилик; Приправить солью и перцем. Смешайте в течение 30 секунд. Вылейте яичную смесь в форму для кекса, заполняя каждую чашку примерно двумя третями пути; посыпать сыром и помидорами. Выпекать в течение 15 минут или до тех пор, пока яйца не будут установлены. Вынуть из духовки и дать остыть не менее 15 минут перед подачей на стол.

Банановое финиковое смузи(Служит 2)

• 2 спелых банана
• 4 даты, без косточек и грубо нарезанные
• ¼ чашки грецких орехов
• 1 чашка обезжиренного молока
• лед

Смешайте банан, финики, грецкие орехи, молоко и лед в блендере и взбивайте до получения однородной массы.

Кесадилья Лазанья(Служит 4)

• 1 чайная ложка оливкового масла
• 1 фунт молотая индюшатина
• 1⁄2 красный лук, мелко нарезанный
• 1 зубчик чеснока, рубленый
• 1/2 чайной ложки кошерной соли
• 1 чайная ложка тмина
• 1 чайная ложка порошка чили
• 1 маленький цуккини, нарезанный
• 1 желтый сладкий перец, нарезанный
• 3 лепешки из цельной пшеничной муки
• 1 чашка тертого нежирного сыра чеддер
• 1/4 чашки сальсы

Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде. Добавить индейку и тушить в течение 4-5 минут, пока не подрумянится. Добавить лук и чеснок и варить еще 2 минуты. Приправить солью, тмином и перцем чили; перемешать, чтобы объединить. Добавьте цуккини и болгарский перец и готовьте, постоянно помешивая, пока мясо индейки не перестанет быть розовым, а овощи станут слегка нежными. Выключите огонь и отложите сковороду в сторону. Опрыскать 9-дюймовую тарелку или квадратную форму для запекания антипригарным спреем. Поместите одну муку тортильи на дно сковороды и добавьте половину смеси из индейки и 1/4 стакана сыра. Создайте второй слой с другой лепешкой и добавьте оставшуюся смесь индейки и еще 1/4 стакана сыра. Создайте верхний слой с оставшимися лепешками, сальсой и оставшимся сыром. Выпекайте до тех пор, пока сыр не расплавится, около 15-20 минут. Дайте остыть в течение 10 минут перед нарезкой и подачей на стол.

Карманы для пиццы

(Служит 4)

• 12 унций теста для пиццы
• 1 чашка измельченной части обезжиренного сыра моцарелла
• ½ стакана тертого сыра проволоне
• 2 чашки приготовленных овощей (таких как брокколи, капуста, грибы и перец)
• 2 столовые ложки оливкового масла
• Ранчо соусом и соусом маринара, для сервировки

Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в прямоугольник размером 16 x 12 дюймов. Используя нож для очистки овощей или нож для пиццы, разделите на 8 квадратов. Для сборки: положите небольшую кучку тертого сыра и овощей в центр одного куска теста. Аккуратно сложите начинку, создав карман и обожмите края, закрытые вилкой. Используя нож для очистки овощей, проткните 2 маленьких отверстия в верхней части кармана, чтобы позволить пару выходить при приготовлении пищи. Переложить на противень и повторить с оставшимися кусочками теста. Смажьте каждый карман маслом и запекайте 10 минут до золотистого цвета; дать остыть не менее 10 минут. Подавать с соусом ранчо и маринарой для окунания.

Единорог Зерновые Удовольствия

(Делает 12 штук)

• 3 столовые ложки несоленого масла
• Зефир 4 чашки (около ¾ 10,5 унции мешок)
• 1/4 ч.л. кошерной соли
• 6 чашек ассорти из цельного зерна злаков
• 2 столовые ложки цветных брызг (по желанию)
• Спрей для приготовления рапсового масла

Распылите кастрюлю 9 x 13 x 2 с разбрызгивателем. Отложить в сторону. Растопить масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте зефир и соль и перемешайте деревянной ложкой до растопления. Добавьте хлопья и посыпьте их (при использовании) и аккуратно сложите, пока хлопья не будут хорошо покрыты. Перелить смесь на подготовленную сковороду и придавить ее пергаментом или вощеной бумагой. Дайте остыть; разрезать на квадраты, чтобы служить.