Лучшие одобренные диетологом блюда ко дню Святого Валентина

Трудно найти баланс между великолепным вкусом и хорошим питанием, особенно когда речь идет о сладких лакомствах. День Святого Валентина символизирует огромные конфеты, сладкие сердца и всевозможные вкусности.

Время от времени можно побаловать себя сладким лакомством, но переедание может быть вредным для сахара в крови и веса. Замена ваших поблажек на варианты без сахара, возможно, не ответ. Правда в том, что отсутствие сахара не всегда означает отсутствие углеводов, а углеводы - это те питательные вещества, которые больше всего повышают уровень сахара в крови. Вместо этого, выберите небольшое количество настоящей еды - вы будете чувствовать себя довольным и счастливым. Фактически, некоторые удовольствия могут быть питательными и восхитительными также. Мы попросили некоторых из наших любимых зарегистрированных диетологов присоединиться к их любимым снисходительным удовольствиям. Их ответ: «Что-нибудь с темным шоколадом».

Темный шоколад

Исследования показали, что употребление небольшого количества какао, содержащегося в темном шоколаде, может оказывать благотворное влияние на кровяное давление, резистентность к инсулину, а также на функцию сосудов и тромбоцитов. Причина этого, вероятно, связана с ее антиоксидантным и противовоспалительным действием. Какао происходит из плодов или семян дерева какао, небольшого тропического американского вечнозеленого дерева.

Многие из преимуществ какао могут быть неприменимы к переработанному молочному шоколаду, который мы часто употребляем в шоколадных продуктах. Коммерческий с hocolate представляет собой сочетание какао, сахара, молока и других ингредиентов. Чем выше процент какао в темном шоколаде, тем ниже содержание сахара. При выборе источника темного шоколада старайтесь выбирать один, содержащий не менее 70% какао, чтобы максимизировать антиоксидантный эффект и снизить содержание сахара.

Вот что они рекомендуют

Кристи Дель Коро, старший кулинарный диетолог SPE Certified, говорит, что ее сладкое лакомство - замороженное (без добавления сахара), оттаявшая вишня с обычным обезжиренным греческим йогуртом и бритым перцем из темного шоколада или какао. «Замените молотую корицу вместо этого, если вы хотите сэкономить на калориях и жире», - говорит она. Если у вас диабет, ограничьте свою порцию вишни примерно до 15, так как 1 вишня составляет около 1 грамма углеводов.

Дель Коро также дает свои лучшие выборы для брендов темного шоколада:

• Mast Brothers темный шоколад: от 70 до 75% какао
• Jelina Chocolate: 70-72% какао

Еще одно замечательное лакомство из темного шоколада - растопить 1 унцию 70-90% темного шоколада и окунуть свежую клубнику (или другой фрукт по вашему выбору) для получения дополнительной пользы клетчатки.

• 1 унция темного шоколада содержит около 155 калорий, 13 г жира, 7 г насыщенного жира, 13 г углевода, 7 г сахара, 2,5 г белка
• 1 чашка клубники составляет около 50 калорий, 0,5 г жира, 0 г насыщенного жира, 12 г углеводов, 3 г клетчатки, 1 г белка

Добавьте несколько нарезанных грецких орехов для добавления хруста, клетчатки и омега-3 жирных кислот.Поделитесь этим удовольствием с тем, кого любите.

Вы также можете попробовать инжир из темного шоколада.

Другие вещи, которые вы можете сделать с темным шоколадом

Эми Шапиро, MS, RD, основатель realnutritionnyc.com, предлагает выпекать с темным шоколадом порциями по одной порции для питательного и ароматного удовольствия. И когда она не может испечь, она хватает маленький кусочек одного из этих батончиков:

• Ху кухня соленый бар: 72% какао
• Раака: варианты варьируются от 60-82% какао
• Nib Mor: ассортимент варьируется от 72-82% какао

Эми поделилась своим рецептом Шоколадные Миндальные Масляные Чашки:

Размер порции: 1 чашка

Количество порций: 15

• От 2 до 4 унции батончики из темного шоколада (70% какао от Ghirardelli)
• 1/2 чашки миндального масла (все натуральное)
• 2 столовые ложки сахарной пудры
• 1 столовая ложка хлопьевидной морской соли или Fluer de Sel

Направления:

1. Разбейте шоколадные батончики на мелкие кусочки и поместите шоколад в двойной жаровню, чтобы растопить (металлическая чаша над кастрюлей с кипящей водой тоже подойдет). Движение до растопленного и сливочного.
2. Выровняйте мини-форму для кексов с обертками и положите 1 чайную ложку растопленного шоколада на дно каждого. Поместите в холодильник для охлаждения не менее 10 минут.
3. В миске смешайте миндальное масло и сахарную пудру, пока не смешано.
4. Пока шоколад остынет, возьмите 1 чайную ложку смеси миндального масла и скатайте в маленький шарик, затем разровняйте в диск. Повторите, чтобы сформировать 15 дисков.
5. Положите диск с миндальным маслом поверх застывших шоколадных конфет, а затем покройте оставшимся растопленным шоколадом. Обсыпайте вершины с небольшим количеством соли и возвратитесь к холодильнику, чтобы установить.

Факты о питании: на 1 мини шоколад (подает 15): ~ 137 калорий, 12 г жира, 4,5 г насыщенного жира, 10 г углеводов, 5 г сахара, 2 г клетчатки, 400 мг натрия, 2 г белка

Что делать, если вам не нравится шоколад?

Возможно, вы не любите шоколад и, как правило, ходите с любимыми конфетами, желе или другими леденцами в этот праздник. Если у вас диабет, это, наверное, худшие вещи, которые нужно есть. Эти типы конфет, наполненные сахаром, искусственными красителями и ничем иным, заставят уровень сахара в крови быстро расти. Вместо того, чтобы перекусывать этим, возможно, вы можете сделать себя и своих близких особенным десертом.

Советы, чтобы сделать ваши десерты более здоровыми

• Добавьте молотую льняную муку, чиа, коноплю, подсолнечник, грецкие орехи, миндаль или другие орехи, чтобы повысить содержание клетчатки, белка и жирных кислот Омега-3.
• Ищите рецепты с использованием цельной пшеничной муки или миндальной муки для добавления клетчатки, антиоксидантов и полезных жиров.
• Выбирайте свежие фрукты вместо желе или других сиропов, чтобы подсластить лакомства