Фитохимические соединения в растениях

Фитохимические вещества - это природные химические вещества, производимые растениями. Некоторые фитохимические вещества придают растениям их красивые цвета, такие как синий в чернике и красный в малине, а другие фитохимические вещества придают растениям особый аромат. Эти фитохимические вещества помогают растениям привлекать насекомых и других существ для опыления растений или распространения семян.

Фитохимические вещества являются биологически активными и могут повлиять на ваше здоровье, когда вы едите растения, которые содержат соединения. Исследования показывают, что различные фитохимические вещества могут помочь защитить от рака или замедлить рост рака, уменьшить воспаление и помочь регулировать гормоны.

Большинство исследований являются предварительными исследованиями, выполненными на лабораторных животных или на клетках и тканях. Чтобы исследователи знали, имеют ли фитохимические вещества реальную пользу для здоровья, они должны быть проверены на людях. Требуются годы, чтобы получить такую ​​информацию, а иногда фитохимические вещества не соответствуют.

Фитохимические вещества часто извлекаются из растений, обрабатываются и продаются в качестве пищевых добавок. Они, как правило, считаются безопасными, но их дозировки или даже эффективность не сильно регламентированы, поэтому важно проконсультироваться с лечащим врачом, прежде чем принимать эти добавки, особенно если у вас есть какие-либо заболевания.

Фитохимические вещества в вашей диете

Во всех растительных продуктах, которые вы едите, содержится много разных фитохимических веществ, и некоторые источники считают их питательными веществами. Однако, в отличие от витаминов и минералов, они не считаются незаменимыми питательными веществами, и не существует каких-либо общепринятых диетических рекомендаций.

Фрукты, овощи, орехи, семена, цельные зерна и бобовые являются лучшими источниками фитохимических веществ. Хотя имеется достаточное количество доказательств того, что диета, богатая растительными продуктами, полезна для вашего здоровья, исследования не объяснили, какая часть этой пользы связана именно с фитохимическими веществами. Преимущество может быть связано с питательными веществами или клетчаткой. Также возможно, что люди, которые едят больше растительной пищи, также склонны быть более активными и более склонными поддерживать здоровый вес.

Типы

Есть несколько групп фитохимикатов, основанных на их химии. Некоторые из самых известных фитохимических веществ включают каротиноиды, которые включают альфа-каротин, бета-каротин, лютеин, ликопин, а также зеаксантин, Все эти фитохимические вещества могут быть преобразованы в витамин А в вашем организме, но по большей части растительный витамин А происходит из бета-каротина.

• Другой класс фитохимикатов - это семейство флавоноидов. Флавоноиды включают в себя:
• Anthocyanidins, которые встречаются в красных, синих и фиолетовых пигментах ягод и винограда.
• Флаванолы, которые содержатся в чае, шоколаде, ягодах, винограде и яблоках.
• флаванонами, которые встречаются в цитрусовых.
• Флавонолы которые содержатся во многих фруктах и ​​овощах.
• Флавоны которые найдены в сельдерее и остром перце.
• Изофлавоны которые содержатся в сои и бобовых.

Другие фитохимические вещества включают соединения, о которых вы, возможно, читали, такие как:

• Ресвератрол это найдено в винограде и арахисе.
• Lignans содержится в семенах и цельных зернах.
• фитостеролы которые используются для снижения высокого уровня холестерина.
• Индол-3-carboninol это найдено в крестоцветных овощах.
• Куркумин, который находится в куркуме.
• Хлорофилл, который находится во всем, что зеленый.

Волокно также может быть классифицировано как фитохимическое, потому что оно содержится только в растениях, но иногда оно классифицируется как углевод. Существует ряд пищевых волокон, включая целлюлозу, бета-глюкан, гемицеллюлозу, пектин, камедь, инулин, олигофруктозу и устойчивый крахмал.

Соблюдение диеты с высоким содержанием клетчатки поможет контролировать уровень холестерина и улучшить работу пищеварительной системы. Употребление в пищу продуктов с высоким содержанием клетчатки может замедлить всплески сахара в крови, которые могут возникнуть при употреблении большого количества сахара или крахмала.