Преимущества клетчатки и как она работает внутри организма

Большинство клетчатки, как и другие углеводы, состоит из множества молекул глюкозы. Тем не менее, клетчатка не распадается на глюкозу, прежде чем она попадает в толстую кишку, а часто даже не там. Несмотря на это, клетчатка оказывает влияние на наше пищеварение на протяжении всего пути и имеет другие преимущества для нашего организма. Вот что волокно делает в наших телах.

Желудок

В желудке волокно громоздкое, поэтому оно заставляет нас чувствовать себя сытыми. Однако нерастворимая клетчатка быстро выводится из желудка, если нет жиров, белков или растворимой клетчатки, чтобы замедлить ее. Растворимая клетчатка, особенно порочные, удерживающие воду, замедляют опорожнение желудка, особенно при употреблении с большим количеством жидкости и жира. Это, по крайней мере частично, объясняет, почему растворимая клетчатка снижает гликемический эффект еды - содержимое желудка постепенно попадает в тонкую кишку, а оттуда - в кровь.

Тонкая кишка

В тонкой кишке это аналогичная ситуация - присутствие нерастворимых волокон приводит к увеличению «времени прохождения», а гелеобразное растворимое волокно замедляет процесс.

Колон

Как мы видели в других частях этой серии, в толстой кишке существует целый другой пищеварительный мир, в котором встречаются (в основном, дружественные) бактерии в толстой кишке.

Жизнь в Колоне

Принято считать, что толстая кишка - это место, где вода удаляется из всего, что осталось от переваривания пищи, а остальное перемещается в сторону туалета. Но на самом деле в наших кишках есть целый мир, который в десять раз превышает количество бактерий по количеству всех наших человеческих клеток (включая все бактерии от рта до заднего прохода). Мы буквально не смогли бы остаться в живых, если бы не чудесные дружественные бактерии в наших пищеварительных системах, где ведутся сражения, производятся полезные вещества и укрепляется иммунная система. Знаете ли вы, что в "Мире Колон":

• Создаются витамины (особенно витамин К и некоторые витамины группы В)
• Больше минералов всасывается в кровь
• Дружественные бактерии вытесняют те, которые вызывают болезни, такие как сальмонелла
• Дружественные бактерии снижают уровень некоторых токсинов, таких как аммиак
• Производятся специальные жиры, называемые жирными кислотами с короткой цепью (SCFA), большинство из которых всасывается в кровоток, но некоторые используются для питания клеток толстой кишки.
• Здоровье клеток толстой кишки, которые быстро переворачиваются, по большей части зависит от бактерий «мира толстой кишки», которые, в свою очередь, зависят от пищи, которую мы даем этим бактериям.

Именно жирные кислоты с короткой цепью в последнее время привлекают наибольшее внимание. Трудно получить их в нашей пище, поэтому организм полагается на процесс, происходящий в «Мире толстой кишки», чтобы производить эти жиры для нас. Имеются доказательства того, что они важны для поддержания здоровья клеток толстой кишки и предотвращения таких состояний, как язвенный колит, рак толстой кишки и дивертикулярная болезнь. Они также могут помочь регулировать уровень холестерина и даже, в некоторой степени, реакции на инсулин.

Типы клетчатки, питающей кишечник

К типам волокон, которые наиболее подвержены ферментации, относятся растворимые - камеди, пектины и т. Д., Содержащиеся в таких продуктах, как ягоды, бобы, льняное семя, сливы, яблоки и овес, а также в некоторых пищевых добавках, таких как те, которые используют псиллиум и гуаровая камедь.Олигосахариды и устойчивый крахмал также обеспечивают корм для бактерий. Разная «пища для бактерий» производит различные виды SCFA и другие продукты, поэтому важно, чтобы в наших продуктах было много разных волокон.

Нерастворимая клетчатка (встречающаяся в таких продуктах, как овощи, отруби зерновых, например пшеничные отруби, орехи и семена) недоступна для большой ферментации, но она все еще важна для толстой кишки. Мало того, что он обеспечивает объем в стуле, его тенденция «ускорять процесс» означает, что ферментация будет происходить по всей длине ободочной кишки, включая ближний конец, где происходит большинство случаев рака ободочной кишки. Без нерастворимых волокон большая часть ферментации проходила бы в верхней части толстой кишки, поэтому клетки толстой кишки получали бы большую пользу.

Другие преимущества

Помимо снижения гликемического эффекта от приема пищи и содействия здоровью толстой кишки, есть свидетельства того, что клетчатка может принести пользу нам другими способами. Кажется, он помогает снизить уровень холестерина и триглицеридов, а также может помочь предотвратить:

• Язвы, особенно в начале тонкой кишки (язвы двенадцатиперстной кишки)
• Сахарный диабет
• Болезнь сердца
• рак