Кокосовое масло, насыщенные жиры и ваше здоровье

Принимая во внимание недавнюю публикацию заголовков о добавлении кокосового масла в свой рацион для здоровья (некоторые за, некоторые против), вы можете себе представить, что среднее потребление кокосового масла в Соединенных Штатах было на уровне потребления молока или сыра. В действительности цифры, кажется, указывают на иное.

Потребление кокоса на душу населения в Соединенных Штатах составляет около 1,5 фунтов в год (включая масло и все другие продукты). Напротив, потребление сыра среди американцев составляет около 35 фунтов в год - более чем в 20 раз выше. Еще более впечатляет статистика того, что в 2014 году в Соединенных Штатах среднее потребление мяса животных (красного мяса, птицы, моллюсков и рыбы) составляло 181 фунт на человека, или в 100 раз больше, чем кокос. И в довершение всего, мы съели 239 фунтов молочных продуктов (исключая сыр) в год на душу населения, или в 150 раз больше скромного кокосового ореха.

Почему кокосовое масло в новостях?

Это хороший вопрос. Шумиха в основном проистекает из документа, выпущенного президентской консультацией Американской кардиологической ассоциации под названием «Диетические жиры и сердечно-сосудистые заболевания».

Группе из дюжины известных и уважаемых исследователей из Гарвардского, Тафтского, Северо-Западного и других университетов было предложено рассмотреть более ранние и недавние исследования взаимосвязи между продуктами с высоким содержанием насыщенных жиров, такими как мясо, масло, сыр и молочные продукты, и риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Учитывая освещение в новостях, вы, возможно, подумали, что все вопросы Американской кардиологической ассоциации были посвящены теме кокосового масла. В прессе едва ли слышно хныканье о подробном анализе, заключающем, что самой важной рекомендацией было сокращение количества продуктов, богатых животными насыщенными жирами, и замена их растительными заменителями, особенно в том, что касается выбора растительного масла вместо масла или сала., СМИ, казалось, сосредоточились на одном абзаце, который гласил: «поскольку кокосовое масло повышает уровень холестерина ЛПНП, причину сердечно-сосудистых заболеваний, и не имеет известных компенсирующих положительных эффектов, мы советуем не использовать кокосовое масло».

Вот и все - всего 25 слов и четыре научных ссылки из тысяч слов, 25 страниц и почти 200 ссылок, включенных в документ.

Кукушка для кокосового масла

По моему мнению, консультанты AHA были ответственны за освещение потенциальных рисков для здоровья при добавлении кокосового масла в рацион. Многие специалисты по фитнесу и питанию с сомнением отстаивали этот ингредиент и заняли место в рационе многих людей, которого на самом деле не заслуживают. Тем не менее, вы, вероятно, не едите столько кокосового масла для начала.

Подчеркивая это как отказ от этой рекомендации отвлекает внимание от того, на чем вы должны сосредоточиться, чтобы повысить вероятность того, что вы останетесь свободными от болезней сердца. Вот некоторые комментарии и выводы из газеты AHA, которые вы, вероятно, не слышали в своем вечернем выпуске новостей - информация, которая гораздо важнее заголовков о кокосовом масле.

Сыр не особенный: Президентская консультация оценила роль сыра, пищи с высоким содержанием животных насыщенных жиров. Было высказано предположение, что, поскольку сыр ферментируется перед употреблением, он не может влиять на риск сердечных заболеваний так же, как другие неферментированные молочные продукты. Вывод исследователей? Нет данных, подтверждающих это.

Было бы разумно сократить или исключить жирные молочные продукты как стратегию снижения потребления с пищей животных насыщенных жиров. Есть много вкусных сыроподобных продуктов, некоторые довольно элегантные и имитирующие бри, камамбер и другие любимые продукты, сделанные из орехов и семян, которые можно купить в продуктовых магазинах и онлайн.

Следите за своим потреблением жирного молока и масла: Хотя вы, вероятно, не могли бы сказать из заголовков, у авторов были мнения, которые способствовали сокращению или замене этих элементов, чтобы снизить потребление насыщенных жиров животного происхождения.

Самое мощное заявление, которое они включили, было посвящено усилиям, предпринятым в 1970-х годах в Финляндии, которые были направлены на борьбу с самым высоким уровнем сердечных приступов в западном мире:

«Успешный общенациональный проект в области здравоохранения, направленный на снижение очень высокого уровня смертности от ИБС (ишемическая болезнь сердца), начатый в 1972 году, преследовал главную цель - снизить потребление насыщенных жиров. Проект уменьшил потребление молока и масла с высоким содержанием жира, что снизило уровень холестерина в сыворотке крови на 13 процентов у мужчин и на 18 процентов у женщин. К 1992 году смертность от ИБС снизилась на 55 процентов среди мужчин и 68 процентов среди женщин ».

Это важное сообщение для вашего здоровья. Долгосрочное снижение риска сердечного приступа и сердечной смерти, связанное с заменой масла и молока с высоким содержанием жира на альтернативы с низким или свободным содержанием насыщенного жира животного происхождения, такие как миндальное молоко и растительное масло, также способствует здоровью сердца.

Не забывайте о мясе

Потребление мяса специально не обсуждалось в AHA Advisory. Как вы, наверное, знаете, мясо животных, как красное, так и белое, как обработанное, так и необработанное, содержит большое количество насыщенных жиров. Действительно, четыре из 10 лучших источников насыщенных жиров в рационе - это мясо, особенно бекон и курица. Если вы хотите перейти на диету, более здоровую для сердца, желательно уменьшить или исключить мясо.

Мы знаем ключевые элементы здорового питания человека, и они были изложены Гарвардской школой общественного здравоохранения, Инициативой истинного здоровья и другими. Важно обращать внимание на надежные заголовки, но будьте уверены, что вы помещаете их в контекст и сосредотачиваетесь на том, что является наиболее важным, когда речь идет о сохранении вашего здоровья.

Старайтесь есть меньше мяса, масла и сыра и найдите заменители, такие как бобы, растительное масло без транс-жиров и сыры на основе орехов. Добавляйте больше фруктов и овощей в каждый прием пищи и в качестве закусок. И если вы хотите использовать кокосовое масло в своем смузи и у вас нет болезней сердца и сахарного диабета, используйте щепотку (не фунт).