Дети счастливы здоровыми обедами?

Когда в 2010 году Конгресс США принял Закон о здоровых, свободных от голода детях, это означало пересмотр стандартов школьного питания (требования к школьным обедам и завтракам, финансируемым федеральным правительством). Эти новые стандарты были рекомендованы группой медицинских экспертов и внедрены в 2012 году. И они были встречены мгновенной критикой: пицца с цельнозерновой корочкой? Вынужденные фрукты и овощи? Дети этого не потерпят! Они сваливают свой обед в мусорное ведро, а не едят необходимые овощи или еду с меньшим количеством соли, сахара, жира и калорий, чем они привыкли.

За исключением того, что этого не произошло. Трехлетнее исследование учащихся в 12 средних школах анализировало выбор продуктов питания, их потребление и отходы как до введения стандартов, так и после. Вместо того, чтобы выбрасывать больше еды, дети на самом деле Больше Скорее всего, потреблять новые питательные блюда.

Некоторые основные моменты исследования, которое было проведено Центром продовольственной политики и ожирения имени Радда в Университете Коннектикута:

• Больше фруктов, пожалуйста: По предварительным стандартам, около половины детей выбрали фрукты на обед. После стандартов число возросло до двух третей. И они действительно ели эти яблоки, груши и виноград? Да, примерно с той же скоростью, что и всегда.
• Разнообразие это плюс: Когда в школах предлагалось больше видов фруктов, дети значительно чаще брали их в свой обед.
• Больше овощей в люк: После того, как стандарты изменились, дети не стали класть так много овощей на свои обеденные тарелки. Но они съели больше того, что выбрали, для чистого увеличения потребляемых овощей по сравнению с выбросами в мусор.
• Меньше отходов: Вопреки распространенным опасениям, дети не отказываются от более здоровых вариантов закусок, таких как цельнозерновой хлеб и макароны. Они едят больше, чем раньше, выбрасывая только 16 процентов своих блюд (против 29 процентов до изменения питания).

«Это исследование добавляет доказательства того, что обновленные стандарты питания для Национальной программы школьных обедов могут помочь учащимся питаться более здоровыми», - говорит Марлен Шварц, доктор философии, ведущий автор исследования и директор Центра Радда. «Некоторые выразили обеспокоенность в связи с требованием, чтобы студенты брали фрукты или овощи», - сказал Шварц. «Мы видим очень положительный ответ от студентов».

Руководители школ согласны

Это исследование подтверждает результаты другого исследования, в котором спрашивали директоров школ и поставщиков услуг школьного питания, нравятся ли детям новые блюда. Так и есть, отметили 70 процентов руководителей средних и начальных школ (этот процент был немного ниже для средних школ, около 63 процентов). И да - это исследование показало, что дети сначала жаловались. Но через шесть месяцев они приняли новую еду. Руководители начальной школы сообщили, что такое же количество учеников или больше покупали школьное питание после обновления питания.