Есть ли пищевая аллергия на лимонную кислоту?

Чувствительность к еде или аллергия на лимонную кислоту очень редки, и на самом деле это не аллергия в самом строгом смысле этого слова. Лимонная кислота - это простая молекула, и организм не вырабатывает к ней антитела, которые могли бы вызвать аллергическую реакцию или проявиться в традиционном кожном тесте на аллергию.

Однако вполне возможно, что источник лимонной кислоты в пище может вызвать некоторую форму чувствительности у определенных людей. Лимонная кислота может быть получена естественным путем из фруктов или может быть синтезирована коммерчески. Если вы чувствительны к фруктам или веществам, которые остаются в процессе синтеза, это может быть причиной вашей реакции. Вы можете попытаться избежать лимонной кислоты, чтобы предотвратить реакцию этих веществ.

Проблема в том, чтобы избегать лимонной кислоты, состоит в том, что она очень часто используется в качестве ингредиента, пищевой добавки и консерванта.Поэтому, если вы обнаружите, что вы чувствительны к этому, научиться избегать этого может оказаться сложной задачей.

Источники лимонной кислоты могут быть причиной чувствительности

Лимонная кислота, полученная из природных источников, используется в качестве пищевой добавки более 100 лет. Его часто используют для придания кислого или терпкого вкуса, в качестве консерванта или в качестве эмульгатора. Это часто используется в консервированных и баночных продуктах, чтобы предотвратить ботулизм.

Лимонная кислота содержится в продуктах, включая мороженое, сорбет, карамель, соду, пиво, вино, хлебобулочные изделия, обработанные сладости и предварительно нарезанные предварительно упакованные фрукты и овощи. Он действует как консервант в этих продуктах и ​​обеспечивает более длительный срок хранения.

Лимонная кислота в натуральном виде извлекается из плодов. Люди, которые реагируют на полученную из фруктов лимонную кислоту, на самом деле имеют аллергию на фрукты, а не на саму лимонную кислоту. Цитрусовые, такие как апельсины, лимоны и лаймы, могут вызывать у некоторых людей синдром аллергии на ротовую полость или кожные контактные реакции. Кислота в цитрусовых также может усугубить симптомы кислотного рефлюкса и вызвать у некоторых людей изжогу.

Лимонная кислота также производится синтетически с использованием типа плесени Aspergillus niger, безопасный штамм черной плесени. Производить его гораздо дешевле, чем использовать натуральную версию.

В процессе производства в культуру плесени подают растворы сахара, которые часто получают из кукурузы. Это часто является источником лимонной кислоты, используемой в качестве пищевой добавки во многих обработанных пищевых продуктах.

Нет ничего необычного в том, чтобы иметь аллергию или чувствительность к плесени или кукурузе, и на самом деле, многие люди, которые реагируют на продукты, содержащие лимонную кислоту, могут на самом деле иметь аллергию на плесень или кукурузу, используемую для производства кислоты.

Симптомы пищевой аллергии

У вас может быть пищевая аллергия, если у вас есть следующие симптомы:

• Язвы во рту или сыпь
• Желудочно-кишечные симптомы, такие как боль в животе, вздутие живота или диарея
• Отек рта или горла
• Головные боли
• Другие симптомы пищевой аллергии

Серьезные аллергические реакции включают отек дыхательных путей и проблемы с дыханием. Если вы испытываете эти симптомы, обратитесь за неотложной медицинской помощью.

Если, с другой стороны, после употребления в пищу продуктов с лимонной кислотой вы обычно испытываете менее выраженные, но все же заметные симптомы, вам следует проконсультироваться с врачом о том, чтобы пройти тестирование, чтобы выяснить, что именно вызывает вашу реакцию.

Слово от DipHealth

Хотя вы можете подумать, что у вас аллергия на лимонную кислоту, на самом деле это может быть реакция на плесень или кукурузу. Если у вас есть аллергия или чувствительность к находящейся в воздухе плесени или плесени в окружающей среде, вы можете также реагировать на плесень в или на продуктах, которые вы едите. Если у вас аллергия на кукурузу, вы можете быть чувствительны к крошечному количеству кукурузы, которое остается в лимонной кислоте в процессе производства.

Аллергологи могут определить, есть ли у вас аллергия на плесень или кукурузу, с помощью теста на укол кожи, но чтобы определить, чувствительны ли вы также к плесени в продуктах питания, вам нужно будет провести исключительную диету и проконтролировать прием пищи.