Школьный обед: руководство и противоречия

Когда федеральные руководящие принципы для Национальной программы школьных обедов были пересмотрены, была учтена растущая обеспокоенность по поводу детского ожирения. Обозначенные в Законе о здоровых, свободных от голода детях 2010 года (HHFKA), являющемся частью повторного утверждения Закона о детском питании, руководящие принципы включить несколько требований для школ, получающих федеральные средства для своих программ школьного обеда. Изменения были введены в течение нескольких лет, чтобы дать школам и общинам время для понимания руководящих принципов и внесения изменений по мере необходимости.

Это время, однако, уступило не только адаптациям и корректировкам, но и интерпретациям и критике.

Правила школьного обеда

Руководящие принципы 2010 года призваны обеспечить минимальный стандарт питательной и полезной пищи, которая обеспечит достаточное количество калорий, не способствуя ожирению. Изменения предыдущих стандартов школьных обедов включают требования к школьным обедам, такие как:

• Питание должно соответствовать как минимальным, так и максимальным требованиям к калориям для возрастной группы, к которой оно подается, в соответствии со стандартами Министерства сельского хозяйства США (USDA).
• Хлебные изделия должны составлять не менее 50 процентов цельного зерна.
• Фрукты и овощи должны подаваться каждый день; зеленые листовые овощи нужно подавать раз в неделю.
• Обычное и ароматизированное молоко должно быть обезжиренным или 1 процент.
• Пища не может содержать никаких транс-жиров, которые не встречаются в природе.
• Школьные округа должны создать местную оздоровительную политику.

Исследование школьного округа штата Вашингтон в 2016 году было опубликовано в JAMA Педиатрия предполагает, что обновленные руководящие принципы действительно заставляют школьников питаться здоровее. В исследовании сравнивались привычки студентов покупать обеды до и после того, как были внедрены руководящие принципы, чтобы увидеть, повлияло ли изменение в составе пищи. Результаты показали, что такое же количество студентов продолжало покупать школьные обеды даже после того, как на новых обедах было больше фруктов, овощей и цельного зерна.

Тем не менее, существуют противоречивые сообщения о том, что школы в разных частях страны заметили падение продаж в своих закусочных и выбрасывание большего количества продуктов питания после того, как были приняты руководящие принципы.

Вопросы финансирования

Школы должны следовать стандартам HHFKA, чтобы получать федеральные доллары для своих программ обеда. В то время как некоторые школьные округа получают только 1% или 2% своего бюджета на обед от Министерства сельского хозяйства США до продажи, многие округа получают значительно больше долларов в рамках программы бесплатных и льготных обедов.

Программа бесплатного и льготного школьного питания возмещает часть или всю стоимость школьного обеда для детей из малообеспеченных семей. Эти компенсационные деньги могут составлять небольшой процент от обеденной программы богатой школы или почти все финансирование программ в школах в районах с высоким уровнем бедности. Другими словами, самые нуждающиеся школы вынуждены соблюдать эти руководящие принципы, чтобы получить компенсацию за питание своих учеников.

Общие Критики

Эти руководящие принципы школьных обедов являются более конкретными и обширными, чем в прошлом, и являются предметом споров даже сегодня.Некоторые школьные округа и родители сплотились против них, и они даже были популярной темой для республиканцев во время президентских выборов 2016 года, когда кандидаты обещали отменить руководящие принципы, чтобы на школьных обедах была более соленая и вкусная еда.

Среди опасений оппонентов:

овладевать

Некоторые считают, что новые конкретные стандарты слишком строги и подробны, и поэтому школам трудно их соблюдать. Министерство сельского хозяйства США утверждает, что стандарты были разработаны, чтобы быть минимальными, и что у многих районов уже были подобные руководящие принципы.

Этот аргумент перекликается с мнением о единых основных государственных стандартах. В обоих случаях очень определенные стандарты принимаются по всей стране.

Поскольку образовательная система Соединенных Штатов обычно разрабатывает политику на местном уровне, некоторые районы считают, что новые стандарты, внедряемые по всей стране, просто слишком «режут печеньем» и не отвечают интересам местных районов.

Обжалование еды

Некоторые родители и администраторы школьных округов одинаково считают, что новые ограничения на соль, сахар и жир в сочетании с увеличением содержания цельного зерна, фруктов и овощей приведут к тому, что дети просто не будут есть.

Родители жаловались своим местным школам на то, что их дети приходят домой голодными после того, как отказываются от своих школьных обедов, о чем свидетельствуют вышеупомянутые отчеты о продажах и отказ от еды.

Некоторые школьные столовые отреагировали на это принятием стратегий, направленных на то, чтобы сделать здоровую пищу более привлекательной. Лаборатория продуктов питания и брендов Корнелльского университета проводит исследования, посвященные презентации здорового питания в столовых, чтобы побудить детей сделать лучший выбор.

Стоимость

Некоторые администраторы отмечают, что продукты, которые соответствуют рекомендациям (например, свежие фрукты и овощи, лепешки из цельного зерна, булочки и коричневый рис), обычно стоят дороже, чем те, которые были получены ранее для приготовления школьных обедов. Кроме того, «одобренные» более здоровые продукты, как правило, портятся быстрее, чем продукты с добавленным сахаром и солью, которые увеличивают срок годности, а также увеличивают запасы и повышают стоимость охлаждения. Некоторые также жалуются на потерянную прибыль от продажи закусок и десертов с высоким содержанием сахара или жира.

Совокупный эффект всего этого плюс снижение продаж регулярных обедов в целом создали финансовые проблемы для некоторых школьных столовых. Некоторые школы пытались сократить разрыв, проводя сбор средств, корректируя свои бюджеты или внося изменения, которые побуждают детей покупать более здоровую пищу.

Достаточное содержание калорий

Максимумы калорий для школьных обедов основаны на данных исследований, необходимых большинству детей. Максимальный предел калорий для приема пищи увеличивается с возрастом, начиная с 650 калорий для учащихся начальных классов и до 850 калорий для учащихся старших классов. Некоторые люди боятся, что высокоактивные ученики или те, кто очень большой для своего возраста, не получат достаточно калорий, чтобы поддерживать себя в течение школьного дня.

Варианты для школ

Хотя большинство школьных округов прилагают все усилия, чтобы соответствовать новым стандартам, некоторые отказываются принимать новые стандарты обеда.

Для школ, которые решают, что новые руководящие принципы просто не будут работать для них, есть два основных варианта:

Уклоняться

Когда государственная школа или округ решают отказаться от программы школьного обеда USDA, они больше не обязаны соблюдать стандарты. Но отказ от участия может быть сопряжен с большими затратами: поскольку отказавшиеся школы не могут получить компенсацию за бесплатные и льготные обеденные программы, предлагаемые детям из семей с низким доходом, они должны сами покрыть стоимость такого питания, если они захотят предложить их.

Часто школы в этом лагере увеличивают цены на обед, чтобы покрыть разницу. Тем не менее, некоторые школы в районах с высоким уровнем бедности настолько полагаются на обеденные средства от возмещения USDA, что они могут даже не подумать об уходе из программ вообще.

Освобождение или задержка

В мае 2017 года были обновлены рекомендации на федеральном уровне, и теперь у школ есть как минимум три года, чтобы соответствовать новым требованиям. К тому же:

• Государства, которые испытывают трудности с выполнением требований по целому зерну, могут подать заявку на освобождение.
• Школы могут подавать 1 процентное молоко со вкусом жира.

Имейте в виду, что многие школы нашли способы соблюдать новые правила обеда. Школы, которые задерживают или получают освобождение, могут быть в состоянии выполнить в будущем.

Взглянув на некоторые критические замечания, которые привели к тому, что некоторые школы покинули программу школьных обедов USDA, стоит взглянуть на различные способы, которые оставшиеся в программе заставили ее работать. Цель руководства - предоставить здоровые обеды детям. Многие школы приняли стратегии, поощряющие детей пробовать новые продукты питания, или нашли способы позволить себе более дорогие продукты питания.

Родители, скорее всего, могут столкнуться с дилеммой, с которой сталкиваются школьные столовые: как обеспечить полноценный недорогой обед, который дети действительно будут есть. Помня об этом, вы можете сформировать свою адвокацию для лучших обедов в школе вашего ребенка или просто лучше понять изменения, о которых вы, возможно, слышите.

Была ли эта страница полезной? Спасибо за ваш отзыв! Какие у вас проблемы? Источники статьи

• Служба питания и питания, USDA. Школьные Питание. www.fns.usda.gov/school-meals/healthy-hunger-free-kids-act
• Джонсон, доктор философии Донна Б. Влияние закона о здоровых детях без голода на школьные обеды. JAMA Педиатрия, Американская медицинская ассоциация, 04 января 2016 года.
• Тейлор, Джессика. Администрация Трампа откатывает здоровый школьный обед Мишель Обамы. ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЙ ЯДЕРНЫЙ РЕАКТОР. 1 мая 2017 года. Www.npr.org/2017/05/01/526451207/trump-administration-rolls-back-2-of-michelle-obamas-signature-initiatives