Как сделать выбор еды на диете без сои

Поначалу кажется простым сказать, что если у вас пищевая аллергия, вам следует просто избегать ее, и все будет в порядке.Но это не так просто, когда речь идет о аллергии на сою. В нашей пище содержится много видов сои, и вам может быть трудно ориентироваться, когда дело доходит до чтения пищевых этикеток и еды вне дома.

Поскольку аллергия на сою является одной из самых распространенных пищевых аллергий, важно понимать, с какой из них мы сталкиваемся в повседневной жизни. Соя содержится во многих различных продуктах, включая обработанные продукты. Это в вашей диете, знаете ли вы это или нет. Особенно, если вы выбираете вегетарианский образ жизни, скорее всего, вы потребляете большое количество сои. Азиатские кухни используют много соевых ингредиентов, но их можно найти практически в любом ресторане.

Само вездесущее содержание сои в продуктах, которые мы едим, как обработанных, так и необработанных, означает, что мы должны быть бдительны, чтобы предотвратить случайное воздействие.

По данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), соя входит в число восьми самых распространенных пищевых аллергенов у детей и взрослых. В целом около 1.1. Считается, что пострадал процент населения мира, включая Соединенные Штаты.

Маркировка продуктов аллергии

Закон о пищевой маркировке и защите прав потребителей (FALCPA) требует от производителей перечислять соевые ингредиенты на этикетках продуктов простым и понятным языком. Однако FALCPA не требует от производителя, чей продукт содержит рафинированное соевое масло и / или соевый лецитин в качестве антиадгезива, упоминать «содержит сою» на своей этикетке. Это противоречит исследованиям, которые показывают, что соевые белки присутствуют в соевом масле и соевом лецитине.

Это предостережение может быть связано с тем, что исследования не являются убедительными, что в этих ингредиентах содержится достаточно соевого белка, чтобы вызвать реакцию у большинства людей с аллергией на сою. Поскольку некоторые люди более чувствительны к сои, чем другие, это может вызвать проблемы и привести к аллергической реакции.

Кроме того, руководящие принципы FALCPA не распространяются на «сырые сельскохозяйственные товары», такие как фрукты и овощи в их естественном состоянии. Он также не распространяется на яйца, молоко, мясо или другие продукты, регулируемые Министерством сельского хозяйства США.

Это еще одно место, где могут присутствовать соевые ингредиенты. Его можно использовать в восках или садовых маслах на фруктах или в сырой или замороженной курице, которая перерабатывается в куриный бульон. Это может подвергнуть людей с аллергией на сою риску возникновения аллергической реакции, несмотря на то, что они считают, что читают этикетки и получают информацию.

Некоторые производители включают в маркировку продуктов питания маркировку, которая может указывать на перекрестное загрязнение соей. Эти заявления могут гласить «может содержать сою», «произведено на совместно используемом оборудовании с соей» или «произведено на установке, которая также перерабатывает сою». В целом, эти предупреждения являются добровольными. С другой стороны, некоторые производители могут не включать эту информацию, даже если на их предприятии имеется соя.

Общие источники пищи

Соя является распространенным ингредиентом во многих азиатских кухнях, но ее трудно распознать в меню. Важно знать, что следующие продукты содержат сою, и их следует избегать, если у вас аллергия на сою.

• Ростки фасоли
• Эдамам (свежие соевые бобы)
• кинако
• Мисо (ферментированная соевая паста)
• Натто (ферментированные соевые бобы с полезными бактериями)
• Nimame
• Окара
• Шою (натуральный соевый соус)
• Соевый соус
• соя
• Соевые творожки и гранулы
• Tamari
• Tempeh
• Соус терияки
• Тофу
• Юба

Соевые ингредиенты

Не всегда легко распознать присутствие сои на этикетке, так как вместо нее используются другие слова. Эти обработанные ингредиенты на основе сои:

• Гидролизованный соевый белок (HSP)
• Моно- и диглицериды
• Глутамат натрия (глутамат натрия)
• Текстурированный растительный белок (ТВП)

Существуют и другие ингредиенты, которые могут содержать или не содержать сою. Важно связаться с производителем продукта, чтобы узнать источник ингредиента. Они включают:

• Наполнители
• Гидролизованный растительный белок (ГЭС)
• Гидролизованный растительный белок (HVP)
• Гуммиарабик
• Гуаровая камедь
• Лецитин
• Смешанные токоферолы
• "Натуральный ароматизатор"
• стабилизатор
• загуститель
• Растительная камедь, крахмал, шортенинг или масло
• Витамин е

Продукты с возможным соевым

Вы можете быть удивлены, узнав, что многие обычные продукты часто содержат некоторую форму сои. Важно быть особенно осторожным в еде, если вы не можете получить полный список ингредиентов.

• Азиатская еда
• Хлебобулочные изделия и пекарские смеси
• Бульонные кубики
• Конфеты
• Зерновой
• Куриный бульон
• Курица (сырая или вареная), обработанная куриным бульоном
• Шоколад
• Мясные деликатесы из гидролизованного соевого белка
• Энергетические батончики или питательные батончики
• Мясо гамбургера с наполнителями из соевого белка
• Булочки для гамбургера с добавлением соевой муки
• Имитация молочных продуктов
• Детская смесь
• Маргарин
• Майонез
• Пищевая добавка
• Арахисовое масло и заменители арахисового масла
• Протеиновые порошки из соевого протеинового порошка
• Соусы, соусы и супы
• Колбаски и хот-доги из соевых белковых наполнителей
• Смузи
• Овощной бульон
• Вегетарианские заменители мяса

Источники окружающей среды

Имейте в виду скрытые источники сои, которые могут находиться в аптечке, душевой кабине или по всему дому. Сою можно найти в таких вещах, как бальзам для губ и косметика. Тщательный обзор этих продуктов поможет вам избежать неожиданной реакции.

Аллергия Перекрестная Реактивность

Некоторые люди с аллергией на арахис могут также иметь аллергию на соевый белок. Люди с аллергией на сою могут перекрестно реагировать с арахисом или другими бобовыми, такими как бобы или горох.

В то время как аллергия на сою имеет тенденцию быть менее серьезной, чем другие пищевые аллергены, перекрестная реактивность к арахису может увеличить серьезность. Фактически, у людей с тяжелой аллергией на арахис и астмой было зарегистрировано небольшое количество фатальных реакций на сою.

С этим, как говорится. Большинство людей, страдающих аллергией на сою, могут спокойно переносить другие бобовые, потому что в семействе бобовых более 30 видов.

Если вы подозреваете аллергию на другой боб, вы должны исследовать этот боб отдельно, чтобы определить, есть ли у вас чувствительность. Не думайте, что у вас аллергия на широкую категорию бобов и бобовых только потому, что у вас аллергия на сою или арахис - вы будете излишне ограничивать свою диету, что может привести к дефициту питательных веществ в будущем.

Соевая аллергия у младенцев

Соевый белок может вызвать расстройство пищеварения в детском возрасте, называемое синдромом энтероколита, вызванным пищевым белком (FPIES). Младенцы могут получить подобный набор симптомов от белка коровьего молока, известного как энтероколит, вызванный белком коровьего молока.

По данным Комитета по питанию Американской академии педиатрии (AAP), от 10 до 14 процентов детей, страдающих аллергией на коровье молоко, разовьют реакцию, если им дадут детскую смесь на основе сои.

Основываясь на этих выводах, AAP представила новые рекомендации в 2008 году: Для детей с аллергией на коровье молоко следует рассматривать формулу протеина коровьего молока с высоким содержанием гидролиза (химически расщепленный белок) вместо соевого.

Вегетарианские альтернативы

Если у вас аллергия на сою, вам следует избегать тофу и темпе, которые содержатся в большинстве заменителей растительного белка и многих вегетарианских полуфабрикатах. Вместо этого вы можете выбрать один из восьми продуктов с высоким содержанием белка на вегетарианской диете:

• Молоко и яйца: Лакто-ово-вегетарианцы и используют их в качестве богатого источника белка и витамина B-12, которого нет в растительных источниках белка. Предостережение заключается в том, что молоко и яйца часто также являются аллергенами, и некоторые люди будут чувствительны к ним так же, как и соя.
• Фасоль: Одна чашка вареной черной фасоли дает 15 граммов белка. Вы можете наслаждаться многими вариантами этого недорогого источника белка, железа, фолата и магния.
• орешкиОрехи - это обычные аллергены, поэтому ими не могут пользоваться все. Тем не менее, они богаты белком и питательными веществами, такими как витамин Е и фосфор. Вы также можете найти ореховые масла и ореховую муку.
• SeitanЭто сделано из глютена пшеничной муки и часто используется как вегетарианский заменитель мяса. Вы должны проверить, чтобы убедиться, что это не фальсифицировано добавленной соей. Вы можете сделать свой собственный сейтан из жизненно важного пшеничного глютена в домашних условиях.
• Цельнозерновой: Искать продукты из цельного зерна, а не рафинированные. Вы можете насладиться 7,5 граммами белка в одной чашке цельнозерновой пасты и 3 граммами в одной унции цельнозернового хлеба с пшеничными ягодами. Цельная пшеница является отличным источником клетчатки, селена и марганца.
• Лебеда: Это древнее зерно инков питательно полно. В одной чашке лебеды содержится 23 грамма белка, и в ней много клетчатки, магния и фосфора.
• Льняное: Измельченное льняное семя - это простой способ добавить белок и клетчатку в коктейль, и вы можете испечь его в выпечке.
• Овсяные отрубиОтруби удаляются из обработанного овсяного зерна, но вы можете добавить его обратно для повышения белка или использовать его в выпечке.

Слово от DipHealth

Может быть сложно полностью удалить сою из своего рациона, поскольку она присутствует во многих обработанных продуктах. Читая этикетки на пищевых продуктах, вы должны стать придурком, и вам придется принимать меры предосторожности, когда вы обедаете вне дома.

Причины и симптомы аллергии на сою