Как устойчивый крахмал может помочь IBS

Резистентный крахмал является частью нашей диеты, которой уделяется определенное внимание в мире исследований из-за его потенциала для улучшения здоровья. Давайте посмотрим, что такое резистентный крахмал, какую роль он может сыграть в нашем общем здоровье, и являются ли они другом или врагом человека с СРК.

Что такое устойчивый крахмал?

Резистентный крахмал «противостоит» пищеварению и всасыванию в желудке и тонкой кишке. Это означает, что он попадает в толстую кишку в неповрежденном состоянии. В толстой кишке он, таким образом, доступен для ферментации кишечными бактериями.

Польза для здоровья резистентного крахмала

Одна из главных причин того, что устойчивый крахмал привлекает к себе внимание, связана с его потенциальными преимуществами в борьбе с нашим текущим кризисом, связанным с ожирением / диабетом / сердечными заболеваниями. Поскольку устойчивый крахмал не переваривается, его потребление не вызывает повышение уровня сахара в крови или инсулина. Это резко контрастирует со многими продуктами с высоким содержанием углеводов, которые составляют большую часть стандартной американской диеты.

Другая причина, по которой устойчивый крахмал, обладающий возможными улучшающими здоровье свойствами, связан с тем, что происходит с ним, когда он достигает толстой кишки. В толстой кишке устойчивый крахмал сбраживается бактериями кишечника. Одним из результатов этой ферментации является высвобождение короткоцепочечных жирных кислот (SCFA), наиболее известной из которых называется бутират. Считается, что SCFA, и особенно бутират, играют важную роль в здоровье толстой кишки - с точки зрения профилактики рака и уменьшения воспаления.

Наконец, считается, что устойчивый крахмал играет пребиотическую роль в увеличении количества полезных кишечных бактерий.

Учитывая это, исследователи начинают находить доказательства того, что устойчивый крахмал может играть полезную роль в следующем:

• Сердечно-сосудистые заболевания
• Рак толстой кишки
• Запор
• Сахарный диабет
• Диарея (хроническая)
• Воспалительное заболевание кишечника
• дивертикулит
• Метаболический синдром
• тучность
• Остеопороз
• Управление весом

Продукты, которые содержат устойчивый крахмал

Как вы увидите, продукты, содержащие устойчивый крахмал, - это те продукты, которые вы обычно можете описать как «крахмальные»:

• Бананы, (незрелые)
• Фасоль
• Чечевица
• Бананы
• Картофель, (сырой)
• Семена
• Цельные зерна

В некоторых продуктах содержание устойчивого крахмала увеличивается, когда продукты готовятся, а затем охлаждаются, например, рис и картофель.

Стойкий крахмал и FODMAP

Для тех из вас, кто разбирается в диете с низким FODMAP, вы знаете, что FODMAP являются ферментируемыми углеводами. Возникает вопрос - какова связь между устойчивым крахмалом и FODMAP?

Наука сложна, но я думаю, что можно с уверенностью сказать, что FODMAP - это определенные виды углеводов, которые отличаются от резистентного крахмала, хотя оба могут присутствовать в одной и той же пище. Устойчивый крахмал, как мы уже обсуждали, является способным к брожению, но выход газа намного меньше, чем у FODMAP. Исследователи FODMAP на самом деле предполагают, что люди, придерживающиеся диеты с низким содержанием FODMAP, считают необходимым принимать резистентный крахмал за его полезные свойства для кишечных бактерий. Эта рекомендация исходит из опасения, что неизвестно, какой долгосрочный эффект ограничения FODMAP оказывает на бактериальный баланс в кишечнике.

Стойкий крахмал и IBS

По-видимому, нет прямых исследований взаимосвязи между устойчивым крахмалом и СРК. Однако, учитывая его потенциал для улучшения благоприятного баланса кишечных бактерий и уменьшения воспаления, может показаться, что устойчивый крахмал обещает быть полезным. Если вы считаете, что в сочетании с общей пользой для здоровья резистентного крахмала, вы можете попытаться увеличить потребление. Однако, поскольку это ферментируемое вещество, вам может быть безопаснее медленно добавлять в свой рацион более устойчивый крахмал, чтобы организм мог его переносить, не усугубляя симптомы.

• Поделиться
• кувырок
• Эл. адрес
• Текст

Была ли эта страница полезной? Спасибо за ваш отзыв! Какие у вас проблемы? Источники статьи

• Birt, D., et.al. «Устойчивый крахмал: обещание улучшения здоровья человека» Достижения в области питания 2013 4:587-601.
• Gibson, P. & Shepherd, S. "Доказательное диетическое управление функциональными желудочно-кишечными симптомами: подход FODMAP" Журнал гастроэнтерологии и гепатологии 2010 25:252-258.
• Нугент А. "Лечебные свойства резистентного крахмала" Бюллетень по питанию 2005 30:27-54.