Что это значит, когда продукты обогащены или обогащены

Вы будете иногда видеть слова обогащенные или обогащенные на обработанных пищевых продуктах, часто с дополнительными требованиями здоровья или питания. В продуктах, на этикетках которых написаны слова обогащенные или обогащенные, в процессе производства добавлено одно или несколько питательных веществ. Обычные «дополнительные питательные вещества» включают кальций, витамин С, калий, железо, белок или клетчатку.

В некотором смысле обогащение и обогащение похожи, но термины не являются взаимозаменяемыми. Можно сказать, что обогащение - это форма обогащения, но обогащение - это не то же самое, что обогащение.

Обогащенные продукты

Слово «обогащенный» означает, что были добавлены питательные вещества вместо тех, которые исчезли в процессе производства. Например, цельная пшеница богата витаминами группы В и железом, которые живут во внешних частях зерна, которое называется оболочкой. Цельная пшеница питательна и полезна для вас, но большинство людей предпочитают использовать белую муку для своего хлеба, выпечки и других хлебобулочных изделий. Поэтому производители продуктов питания очищают всю пшеницу, удаляя шелуху, создавая белую муку. Конечно, удаление корпусов также приводит к удалению большинства витаминов группы В и железа, поэтому они добавляются обратно в муку перед упаковкой и отправкой в ​​продуктовые магазины и рестораны.

Обогащение регулируется для защиты потребителей. У Управления по контролю за продуктами и лекарствами США есть правила, которым должны следовать производители продуктов питания, чтобы иметь возможность заявлять о своем обогащении. Согласно FDA, продукты могут претендовать на обогащение, если они «содержат как минимум на 10 процентов больше суточной нормы этого питательного вещества, чем пища того же типа, которая не обогащена».

Кроме того, продукты могут быть помечены как обогащенные, если они соответствуют «определению FDA для типа продуктов питания с названием, которое включает этот термин (например, обогащенный хлеб или обогащенный рис)». В нашем примере мука может быть помечена как «обогащенная мука», только если она содержит определенные количества тиамина, рибофлавина, ниацина, фолиевой кислоты и железа.

Обогащенные продукты

У обогащенных продуктов есть дополнительные питательные вещества, добавленные производителями продуктов питания, но они не обязательно должны заменять питательные вещества, которые были потеряны во время обработки. Фактически, обогащенные продукты обычно содержат питательные вещества, которые не встречаются в продуктах питания естественным образом. Идея состоит в том, чтобы сделать пищу более здоровой, добавляя дополнительное питание. Это может быть полезно для людей, которые могут упустить некоторые важные ингредиенты, и в более широком масштабе обогащение пищевых продуктов может помочь обеспечить питательные вещества, которые, как правило, являются дефицитными в рационе питания и очень полезны для населения. Например, одним из самых первых обогащенных продуктов питания в Соединенных Штатах была йодированная соль.

В начале 1900-х годов зоб (заболевание щитовидной железы) был относительно распространенным в районах, где в почве было недостаточно йода. В 1924 году некоторые производители соли добавили в свой продукт йод, что позволило значительно сократить число новых случаев заболевания зобом в течение короткого времени.

Молоко было впервые обогащено витамином D в 1933 году, чтобы обеспечить поглощение достаточного количества кальция. Дефицит витамина D может привести к рахиту у детей и остеопорозу у взрослых.

Сегодня в местном продуктовом магазине вы найдете обогащенный кальцием апельсиновый сок, обогащенный фитостеролом маргарин, витаминизированные и минеральные хлопья для завтрака. Это относительно здоровая пища, но даже нездоровая пища может быть обогащена несколькими дополнительными питательными веществами, чтобы они могли демонстрировать заявления об обогащении или обогащении. Поэтому обязательно посмотрите за пределы утверждений на этикетке и изучите ярлыки Nutrient Facts на задней или нижней части упаковки, потому что обогащение может быть отличной вещью, оно не превращает нездоровую пищу в здоровую пищу.