Польза для здоровья и риски от вегетарианской диеты

Вегетарианская диета - это разновидность вегетарианской диеты, но она полностью лишена продуктов животного происхождения, включая яйца, мед и молочные продукты. Некоторые веганы выбирают диету по состоянию здоровья, но многие едят только растительные продукты по этическим соображениям, таким как избегание жестокого обращения с животными и потребление более устойчивых продуктов.

Польза для здоровья Going Vegan

Поскольку веганская диета основывается на растениях, легче загружать цельные зерна, бобовые, фрукты и овощи, которых часто не хватает большинству людей на регулярных диетах. Вегетарианская диета обычно богата клетчаткой, витамином С, магнием, железом и фолатом, а также содержит меньше калорий и насыщенных жиров.

Употребление в пищу рационов, богатых растительными продуктами, связано с улучшением здоровья сердца и снижением риска развития диабета 2 типа. Вероятно, будет легче сбросить лишний жир и поддерживать здоровый вес. А вырезание красного и обработанного мяса также может снизить риск развития рака толстой кишки.

Опасность для здоровья при переходе на веганский

В целом веганская диета полезна для здоровья, но есть несколько потенциальных недостатков в питании, которые необходимо устранить. Витамин B-12, или кобаламин, является одним из питательных веществ, которого будет не хватать, поскольку он содержится только в продуктах животного происхождения. Витамин B-12 необходим для нормальной работы нервов и производства клеток крови, а его дефицит может привести к состоянию, которое называется пернициозной анемией. Это не проблема для обычной вегетарианской диеты, но веганам необходимо дополнить этот важный витамин B-комплекс.

Белок может быть другой проблемой, но он легко решается.Белки состоят из строительных блоков, называемых аминокислотами, и есть масса, в которой ваше тело нуждается для поддержания органов, мышц и различных вещей в организме. Некоторые из этих аминокислот называются незаменимыми аминокислотами, и вам нужно получать их из продуктов, которые вы едите. В то время как все животные белки содержат все незаменимые аминокислоты, в растительных белках обычно отсутствует одна или несколько из этих аминокислот. Поэтому важно употреблять в пищу разнообразные источники белка, чтобы гарантировать, что вы получаете все те аминокислоты, которые вам нужны, путем объединения белков.

Вегетарианские диеты также могут содержать мало витамина D, хотя, если быть справедливым, то же самое можно сказать и о других диетах, поскольку большая часть витамина D поступает от солнечного света. Два превосходных веганских источника витамина D включают грибы майтаке и грибы портобелло, которые подвергались воздействию ультрафиолетового излучения. В противном случае пищевая добавка или обогащенное ореховое молоко помогут вам получить достаточное количество витамина D в течение зимних месяцев.

В веганской диете также не хватает двух омега-3 жирных кислот, называемых эйкозапентаеновой и докозагексаеновой, которые необходимы вашему организму для здоровья сердца, глаз и мозга. Но до тех пор, пока вы едите много семян сои, тыквы, льна или чиа, вы будете получать достаточно омега-3 жирной кислоты, называемой альфа-линоленовой кислотой, которую ваш организм преобразует в две другие формы. Обратите внимание, однако, что если вы беременны, поговорите со своим врачом, чтобы убедиться, что вы получаете достаточно омега-3 во время беременности.

Начало работы на веганской диете

Если вы в настоящее время придерживаетесь оволо-лакто-вегетарианской диеты, у вас уже есть хорошее представление о том, чего следует избегать, потому что вы уже на полпути (или даже больше). Существует широкий ассортимент «сыра» на растительной основе, и вы можете заменить обычное молоко ореховым молоком. Тофу можно приготовить, как яйца, и есть веганские заменители яиц для приготовления и выпечки. Чистый кленовый сироп является подходящей заменой меду.

Немного сложнее сразу перейти к веганству, если вы в настоящее время придерживаетесь типичной всеядной диеты. Это звучит просто, но есть несколько вещей, которые вам нужно учитывать. Во-первых, вам нужно решить, что делать со всей невегетарианской едой в вашем доме. Если вы живете в одиночестве или все домохозяйки собираются вместе, вы можете пожертвовать неоткрытые консервированные и упакованные товары на местную продовольственную полку. В противном случае вы можете отдать свои продукты животного происхождения, выбросить их в мусор или съесть и заменить их вегетарианскими блюдами. На самом деле, последний вариант - это хороший способ облегчить вегетарианскую диету.

Затем вам нужно освежить свои навыки чтения этикеток, потому что продукты, которые выглядят веганскими, могут и не быть. Эта буханка медового пшеничного хлеба? Не веганский, потому что он содержит мед. Банка овощного супа выглядит вегетарианской, но если она сделана из курицы или говяжьего бульона, она даже не считается вегетарианской. И зефир выглядит достаточно невинно, но он сделан из желатина, который получают из животных.

Соблюдение веганской диеты может потребовать немного практики, и может потребоваться много времени, чтобы привыкнуть к отказу от употребления мяса, сыра и других продуктов, которые вы ели годами. Но это нормально. Со временем вы освоитесь. Запаситесь вегетарианскими ингредиентами и приготовьте большую часть еды дома. Возьмите веганские обеды на работу или в школу и, возможно, даже присоединитесь к онлайн-веганским группам для поддержки.

Но как насчет ресторанов?

Несколько ресторанов отмечают веганскую или вегетарианскую еду в своих меню, но не во многих, поэтому вам придется немного пообедать, чтобы убедиться, что ваша еда соответствует вашим веганским счетам. И большинство ресторанов рады удовлетворить потребности своих клиентов, поэтому спросите, можете ли вы приготовить веганское блюдо из гарниров, которые они уже подают. (Обязательно проверьте, используют ли они масло или сливки в каком-либо из своих блюд. Может быть, они могут оставить это в покое.)

В крайнем случае закажите вегетарианский салат (попросите масло и бальзамический уксус на стороне), простой запеченный картофель на обед или овсянку и ягоды на завтрак. Если у вас есть время, найдите меню ресторана в Интернете, прежде чем отправиться на ужин, или воспользуйтесь приложением вроде HappyCow, чтобы найти ресторан, подходящий для веганов, рядом с вами.