Обзор жирных кислот со средней цепью

Один из способов классификации жиров - по их насыщенности (мононенасыщенные, полиненасыщенные или насыщенные). Другой способ заключается в том, как долго находится молекула или, точнее, сколько атомов углерода находится в цепи в центре молекулы. Каждая из этих молекул называется жирной кислотой, и разные жирные кислоты используются организмом по-разному. Это означает, что, хотя мы склонны считать, например, насыщенные жиры, как «все одно», все различные насыщенные жиры, от 3 до 36 атомов углерода, действуют в нашем организме по-разному. (Мононенасыщенные и полиненасыщенные также имеют разные длины цепей, но ни одна из них не подходит для категорий «средняя цепь» или «короткая цепь».)

Жирные кислоты со средней длиной цепи содержат приблизительно от 8 до 12 атомов углерода в цепи (некоторые источники говорят, что от 6 до 12). Когда они "упакованы" три вместе с глицериновой "основой", это делает молекулу триглицерида известной как триглицерид со средней длиной цепи.

Выгоды

Жиры со средней длиной цепи легче всасываются в кровоток во время пищеварения и легко используются организмом для получения энергии. Когда они метаболизируются, образуются кетоны, которые могут использоваться мозгом, сердцем и другими тканями организма.

Есть некоторые доказательства того, что триглицериды со средней длиной цепи могут быть антимикробными, а также что они могут помочь в контроле веса и некоторых неврологических состояниях.

Источники среднецепочечных жиров

Кокосовое масло, пальмовое масло и кокосовое молоко - безусловно, продукты с наибольшим количеством жиров средней цепи. Шоколад также является источником жиров средней цепи. Масло МСТ получают путем извлечения триглицеридов со средней длиной цепи из кокосового и / или пальмового масла, поэтому оно является более концентрированной формой этого типа жира.

Примеры: Лауриновая кислота и декановая кислота являются примерами жирных кислот со средней длиной цепи.