Сухие фрукты в сахаре выше, чем свежие?

Сухофрукты, такие как изюм и чернослив, удобны тем, что они служат долго и являются хорошим источником витаминов, минералов и клетчатки. Но, если вы изучите информацию о питании как свежих фруктов, так и их сушеных версий, вы можете увидеть намного больше сахара и калорий на порцию.

Так что же происходит? Делает ли плод волшебным образом больше сахара в процессе дегидратации? Нету. Фрукты не дают больше сахара, когда они обезвожены, но теряют объем, поэтому проблема в том, как вы измеряете фрукты, прежде чем сравнивать их.

Потеря воды равна потере объема

Фрукты сушат в специальных дегидраторах, или их можно оставить на солнце для обезвоживания естественным путем, и фрукты готовы, когда почти вся вода исчезла. Потеря воды означает потерю физического размера, поэтому, когда пышный, сочный виноград становится сморщенным, кожистым изюмом, он становится намного меньше. То же самое происходит, когда сливы сушат в чернослив или когда сушат фрукты или ягоды.

Когда вы сравниваете свежие и сушеные фрукты по объему, вы всегда найдете больше сахара и калорий в сухофруктах. Но если вы проанализируете их по частям, сахар и калории будут примерно одинаковыми. Так, например, в одной чашке изюма содержится более 80 г сахара, а в чашке винограда - около 15 г или менее. Переведите это в калории, и вы увидите, что в чашке винограда содержится около 100 калорий, а в чашке изюма - более 434 калорий.

Сравнить по количеству

Таким образом, вы можете видеть, что происходит, когда сравниваете свежие фрукты и сухофрукты за чашкой, потому что в мерную чашку с одной чашкой можно поместить только от 30 до 40 сортов винограда, по сравнению с более чем 250 изюмами. Но что, если вы сравните их по количеству?

По данным Национальной базы данных по питательным веществам Национальной сельскохозяйственной службы Министерства сельского хозяйства Соединенных Штатов Америки, 30 сортов винограда содержат около 12 граммов сахара и 48 калорий. Тридцать изюмины имеют 47 калорий и чуть менее 10 грамм сахара. Похоже, что изюм теряет сахар в процессе сушки, но это, вероятно, не так. Естественное содержание сахара в винограде варьируется в зависимости от сорта, и оценки пищевой ценности, вероятно, проводились для разных типов. Но даже в этом случае, когда вы сравниваете изюм с виноградом, пищевые показатели примерно одинаковы, за исключением воды.

Важно отметить, что некоторые сухофрукты, такие как клюква, настолько терпкие, что вы едва можете их съесть, поэтому во время сушки часто добавляют сахар или фруктовые соки, чтобы получившиеся в результате крезины продавались в качестве закуски.

Следует ли избегать сухофруктов?

Здоровая сбалансированная диета должна включать в себя некоторые фрукты. В свежих фруктах, вероятно, больше витаминов, таких как витамин С, но содержание минеральных веществ и клетчатки сохраняется в процессе сушки, поэтому нет необходимости избегать сухофруктов. Но если вы следите за своим весом, вам нужно следить за размерами порций и количеством калорий.

Изюм, изюм, сушеная черника, яблочные чипсы и курага настолько удобны и дольше, чем свежие фрукты. И они универсальны:

• Приготовьте салат из любимой темной зелени, кусочки свежего яблока, сушеную клюкву и немного козьего сыра.
• Или попробуйте салат из шпината, груши и изюма из калифорнийского изюма.
• Отведите детей на кухню и научите их делать муравьев на бревне с изюмом, арахисовым маслом и сельдереем.
• Добавьте сухофрукты к горячему овсу, приготовленному из стали, для плотного и здорового завтрака
• В качестве основного ингредиента используйте сухофрукты, такие как куриная вырезка с горчицей и клюквенным соусом из Ocean Spray.