Парагонимус: паразит в сыром крабе

Укус свежего краба или раков может сопровождаться неожиданным сюрпризом: паразитом. Приготовленный краб должен быть свободен от каких-либо проблем с этим паразитом. Но краб, который не приготовлен должным образом, может иметь неприятного паразита под названием Парагонимус.

Что такое Парагонимус?

Paragonimus - это паразит, являющийся плоским червем, также называемым счастливой случайностью.Они часто около 10 мм в длину и 5 мм в ширину (и, возможно, 4 мм в толщину). После употребления он может попасть в другие части тела и вызвать болезнь.

Болезнь может включать в себя низкую температуру, усталость, кашель, боли в животе, мышечные боли, возникающие через 2-15 дней после употребления паразита. Это может также вызвать более серьезные заболевания в других частях тела. Паразит может перемещаться в другие органы и вызывать инфекцию в определенных частях тела, особенно в легких, но также редко в печени или сердце.

После путешествия в легкие паразит может вызвать легкий бронхит или даже привести к кашлю с кровью, как при туберкулезе. Он также может реже попадать в центральную нервную систему и даже может быть обнаружен в мозговых оболочках мозга, вызывая менингит. Это может быть смертельным в редких случаях. Считается, что во всем мире более 20 миллионов человек заражены.

Где находится Парагонимус?

Большинство случаев встречаются в Азии, особенно в Юго-Восточной Азии, но также могут быть обнаружены в Африке и Америке.

В Юго-Восточной Азии, особенно в Лаосе, Таиланде, на юге Китая и во Вьетнаме, многие случаи заболевания наблюдаются во всем мире, но в США случаются случайные случаи. Крабы также могут быть импортированы из районов повышенного риска.

Различные типы Paragonimus находятся в разных местах. Paragonimus westermani является наиболее распространенным и встречается в Азии (Япония, Тайвань, Таиланд, Филиппины, Китай, Лаос, Вьетнам и т. Д.), Как и Paragonimus heterotremus и Paragonimus philippinensis.

В Северной и Южной Америке встречаются Paragonimus kellicotti, Paragonimus caliensis и Paragonimus mexicanus. Paragonimus africanus и Paragonimus uterobatellis были замечены в западной и центральной Африке.

Случаи иногда происходят в Соединенных Штатах, особенно на среднем западе и в южных штатах. Это связано с Paragonimus kellicotti. Это может быть от употребления в пищу недоваренных раков, таких как некоторые сделали, как смел, когда сплавляются по реке. Паразит можно найти в районе реки Миссисипи. Случаи были обнаружены особенно в Миссури.

Как диагностируется и лечится парагонимус?

Часто инфекция не диагностируется быстро, потому что это редко, и никто не думает об этом.

Инфекцию часто принимают за туберкулез. Считалось, что стандартный тест на туберкулез («кислотное быстрое окрашивание» мокроты на предметных стеклах) разрушает яйца Paragonimus, затрудняя обнаружение паразита, поскольку пациенты часто проходят тестирование на туберкулез. Оказывается, яйца можно найти чаще, чем продумывать тесты на туберкулез.

Это можно диагностировать путем нахождения яиц в образцах мокроты (или в образцах стула, если яйца кашляют и проглатываются). Образцы ткани можно также отправить в лабораторию патологии.

Есть также тесты на антитела через CDC (или некоторые другие лаборатории), которые могут идентифицировать некоторые инфекции и воздействия Paragonimus.

Есть таблетки, которые врач может назначить для лечения этой инфекции. Лечение может быть довольно коротким. Инфекции могут длиться 20 лет.

Какие виды пищи могут содержать парагонимус?

Сырой или недоваренный пресноводный краб или рак могут содержать Парагонимус. Это включает крабов и раков, которые были маринованы, чтобы «химически приготовить» (но на самом деле не готовить) крабов, например, с уксусом, вином или рассолом. Этих препаратов, фактически не готовящих крабов с жарой, недостаточно, чтобы остановить этого паразита.

Это может произойти, если севиче было сделано с сырым крабом. Это может также прибыть из "пьяного краба", блюда, приготовленного с вином и без приготовления. Это может также прибыть из свежего сока краба. Суши, однако, обычно готовятся либо с имитационным крабом, либо с приготовленными кусочками краба, и с меньшей вероятностью включают настоящий сырой краб.

Иногда крабы, используемые в традиционных методах лечения, не готовятся и могут также распространять этого паразита. Например, свежий крабовый сок, как думали, был хорош для кори, но мог фактически распространить этого паразита вместо остановки кори.

Другие съели свежего краба или раков в качестве дерзости и впоследствии заболели.

Как безопасно приготовить краб

FDA рекомендует готовить крабов или раков до 145 градусов по Фаренгейту (или 63 градуса по Цельсию). Это означает, что внутренняя температура крабов / раков должна достигать 145 F (63 C). Мясо должно быть непрозрачным и «перламутровым».

Иногда пищу замораживают, чтобы избежать паразитов. Следует отметить, что такие особи, как Paragonimus, более устойчивы к замерзанию, чем другие паразиты. Это означает, что употребление крабов, которые были заморожены, но не приготовлены, не должно быть таким же безопасным, как с другими продуктами, которые могут содержать паразитов.

Парагоним встречается только у крабов и раков?

Паразит действительно может быть найден у других животных; многие из которых не съедены. Это включает тигров, леопардов, мангустов, опоссумов, обезьян, кошек и собак. Их также можно найти у диких кабанов. Если вы едите любое другое животное, которое может быть затронуто, например, свиньи и кабаны, лучше всего приготовить и это мясо. Но это всегда хороший совет.

Инфекция заразна?

Паразит не распространяется от одного человека к другому. Если кто-то заболеет этим, вы заболеете, только если вы ели пищу, зараженную тем же паразитом.

Как это распространяется?

Взрослые паразиты живут в легких у людей или некоторых других животных. Они откладывают яйца, которые откашливаются или проглатываются или распространяются в стуле. Затем эти яйца достигают пресной воды, где они могут в конечном итоге оказаться в различных улитках, развиваться дальше, а затем распространяться на крабов (или похожих ракообразных). Съедая этих крабов, затем распространяет инфекцию обратно людям (или другим хозяевам)