Сальмонелла: симптомы, причины, диагностика и лечение

Сальмонелла - это тип бактерий, которые могут вызывать диарейные заболевания, называемые сальмонеллезом Болезнь сальмонеллы обычно вызывается продуктами питания, загрязненными животными или человеческими отходами, или контактом с животными, которые переносят бактерии. Болезнь, как правило, проходит через несколько дней, при этом требуется только вспомогательный уход. Однако можно наблюдать дегидратацию или инвазивную сальмонеллезную инфекцию, особенно в возрастных группах высокого риска и у людей с ослабленной иммунной системой.

симптомы

Симптомы сальмонеллеза похожи на симптомы вируса желудка. Они включают:

• понос
• лихорадка
• Спазмы желудка
• Рвота (изредка)

Если вы заражаетесь сальмонеллой, эти симптомы обычно появляются через 12–72 часа после воздействия бактерий. Симптомы обычно длятся от четырех до семи дней и проходят самостоятельно без лечения.

Иногда, особенно у младенцев, пожилых людей или людей с нарушенной иммунной системой, в результате заражения сальмонеллой может возникнуть более серьезное заболевание. Диарея может стать настолько серьезной, что человека нужно госпитализировать для обезвоживания. Инвазивная инфекция сальмонеллы может быть замечена в кровотоке и может распространиться на мозг, кости или суставы.

Редко у людей с сальмонеллезом может развиться реактивный артрит. Симптомы реактивного артрита включают боль в суставах, болезненное мочеиспускание и раздражение глаз.

Признаки и симптомы сальмонеллы

причины

Болезнь сальмонеллы вызвана штаммами сальмонелла бактерии, которые присутствуют в экскрементах животных и экскрементах людей с сальмонеллезом. У большинства людей пищевая сальмонеллезная инфекция ассоциируется с сырой или недоваренной птицей или мясом, но бактерии также могут присутствовать на фруктах и ​​овощах, которые не были приготовлены, приготовлены или вымыты надлежащим образом.

Пищники и домашние повара могут распространять сальмонеллу на еду, если они неправильно моют руки после использования в ванной. Человек, который был болен сальмонеллезом, может передать его другим, пока 48 часов не прошли без симптомов.

Крупные вспышки сальмонеллезной инфекции, вызываемой пищевыми продуктами, приводят к отзыву загрязненной пищи, но вы, возможно, уже купили ее и съели. Могут быть загрязнены самые разнообразные продукты: прошлые отзывы включают ореховое масло, фисташки, ростки, кокос, органические коктейли, огурцы, курицу, скорлупу и свинину.

Сальмонелла может быть найдена в кале многих животных, включая сельскохозяйственных животных и домашних животных. Рептилии, амфибии и птицы являются наиболее вероятными животными для переноса сальмонеллы. Контакт с этими животными, а также с их клеткой, резервуаром с водой и пищей может распространять инфекцию.

Люди с самым высоким риском сальмонеллеза и серьезных осложнений, в том числе младенцы, дети в возрасте до 5 лет, взрослые старше 65 лет и люди с ослабленной иммунной системой.

Причины и факторы риска сальмонеллы

диагностика

Многие люди не обращаются к врачу за неосложненным сальмонеллезом. Тем не менее, люди в группах высокого риска или с симптомами обезвоживания или тяжелой болезни должны обратиться к врачу. Вам также следует обратиться к врачу, если вы подозреваете, что заражены зараженной пищей, чтобы об источнике можно было сообщить и исследовать. Тесты, включающие культуру кала, могут определить, является ли сальмонелла причиной ваших симптомов.

Ваш врач сообщит об инфекции в ваш местный отдел здравоохранения и CDC, чтобы выявить вспышки. В случаях, когда есть подозрение, что у вас инфекция крови, ваш врач может взять образец крови для анализа на чувствительность к антибиотикам.

Как сальмонелла диагностируется

лечение

Как правило, для лечения сальмонелл не требуется никакого лечения, кроме гидратации. Питье большого количества воды или раствора электролита (например, Pedialyte для детей и младенцев или Gatorade для взрослых) очень важно, когда у вас диарея, чтобы быть уверенным, что вы не обезвожены. Следует избегать фруктовых соков и газированных напитков, поскольку они могут усугубить диарею. Антибиотики обычно не нужны, если бактерии не попадают в кровоток.

Как лечат сальмонеллу

профилактика

Поскольку сальмонелла находится в окружающей среде и, возможно, в наших собственных организмах в качестве носителей, важно следовать некоторым основным шагам, чтобы предотвратить заражение бактериями. Некоторые вещи, которые вы можете сделать, включают в себя:

• Не ешьте сырые или недоваренные яйца, мясо или птицу. Яичные желтки следует варить до тех пор, пока мясо не станет твердым, а мясо (особенно фарш) и птица не должны быть розовыми в середине.
• Не употребляйте сырое или непастеризованное молоко или молочные продукты.
• Тщательно вымыть все продукты.
• Храните сырое мясо отдельно от продуктов и других продуктов, чтобы не произошло перекрестного загрязнения.
• Тщательно вымойте все разделочные доски и материалы для приготовления пищи после приготовления сырой пищи.
• Мойте руки перед тем, как обращаться с едой и между едой.
• Всегда мойте руки после использования в ванной или прикосновения к домашним животным, особенно к рептилиям.
• Никогда не держите рептилий (включая черепах), земноводных или домашней птицы в качестве домашних животных в одном доме с младенцами, маленькими детьми, людьми старше 65 лет или с ослабленной иммунной системой.
• Мойте руки сразу же после прикосновения или удерживания птенцов, утят или других птиц, и не позволяйте детям обращаться с ними вообще.

Как предотвратить сальмонеллу

Слово от DipHealth

Новости о вспышке сальмонеллы могут быть страшными, и это хорошо, чтобы серьезно относиться к предупреждениям об отзыве продуктов и отказываться от отозванных товаров. Кроме того, это заболевание, которое можно предотвратить путем мытья рук перед едой или приготовлением пищи. Как и использование ремней безопасности или велосипедных шлемов, эта простая практика может иметь большое значение для защиты вас и вашей семьи.

Признаки и симптомы сальмонеллы Была ли эта страница полезной? Спасибо за ваш отзыв! Какие у вас проблемы? Источники статьи

• Salmonella. CDC.
• Инфекция сальмонеллы. CDC.
• Расследования вспышки сальмонеллы. CDC.
• Сальмонелла Вопросы и ответы. Служба безопасности и инспекции пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США. https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/foodborne-illness-and-disease/salmonella-questions- и-ответы.