В некоторых морепродуктах обнаружены угрожающие уровни ртути

Справедливости ради, многие виды морепродуктов, таких как лосось, креветки и треска, содержат мало метаболизированной ртути. Кроме того, трепет в отношении метаболизированной ртути, обнаруженной в морепродуктах, не является чем-то новым, и в целом рыба очень питательна. Тем не менее, FDA в настоящее время обновляет свои рекомендации относительно потребления морепродуктов беременными женщинами, кормящими матерями, женщинами, ожидающими беременность, и маленькими детьми. В частности, федералы и многие другие обеспокоены глубоким неврологическим ущербом, который такая ртуть может нанести нашей физиологии, особенно ее влиянием на плод и очень маленьких детей, которые все еще растут и развиваются.

Как ртуть попадает в морепродукты?

Меркурий проникает в морепродукты, рыбу и моллюсков, используя обходные пути.

Во-первых, испаренная металлическая ртуть (Hg⁰) как в результате естественных процессов (например, лесных пожаров или вулканической активности), так и загрязнения (сжигание ископаемого топлива) поднимается в атмосферу. Попав в атмосферу, эта ртуть окисляется с образованием двухвалентной неорганической ртути (Hg²⁺) который затем возвращается на поверхность Земли в виде дождя. Водные бактерии, такие как планктон, метилируют эту ртуть (образуя MeHg⁺ или метилртуть), и этот метаболизированный метилртуть откладывается в липидах или жире животных, проникая по всей пищевой цепи.

Долгоживущие рыбы-хищники на вершине пищевой цепи, такие как акула, рыба-меч и королевская скумбрия, в конечном итоге накапливают относительно высокий уровень ртути, что делает их потребление беременными женщинами и маленькими детьми с особенно нервной системой развивающимся.

Почему метилртуть опасна?

Как ионизированная ртуть, так и метилртуть связываются с серой, содержащейся в белках, тем самым нарушая биологию нашего тела многочисленными и вызывающими беспокойство способами. В частности, ртуть вызывает окислительный стресс на клетках (например, образование свободных радикалов), портит микротрубочки (думаю, нарушает деление клеток) и может даже вызывать опасный аутоиммунитет. Поистине, мы не совсем понимаем, как ртуть портит нас, но то, что мы знаем об отравлении ртутью, страшно.

Вот некоторые плохие способы, которыми метилртуть может связываться с нашими телами:

• слепота
• церебральный паралич
• проблемы роста
• Интеллектуальная недееспособность
• усталость
• потеря слуха
• атаксия (потеря произвольной координации мышечных движений)
• тремор мышц
• движения
• паралич (с тяжелым отравлением)
• смерть (с тяжелым отравлением)
• болезнь сердца (некоторые очень новые исследования показывают, что метилртуть может способствовать атеросклерозу)

Следует отметить, что некоторые из этих неврологических побочных эффектов, таких как церебральный паралич и проблемы роста, относятся к плодам и маленьким детям. Таким образом, FDA и различные организации здравоохранения выпустили предупреждения, специфичные для этих групп населения.

Хотя ртуть выделяется печенью и почками, она имеет особенно длительный период полураспада в организме. Другими словами, нам требуется много времени, чтобы избавиться от поглощенной ртути. Кроме того, метилртуть почти полностью всасывается из желудочно-кишечного тракта и очень хорошо преодолевает гематоэнцефалический барьер, делая мозг и спинной мозг особенно чувствительными к его воздействию.

Отравление метилртутью коварно, и в отличие от других более острых форм отравления ртутью, хелатирование и рвота (рвота) не могут избавить ваше тело от этого тяжелого металла. На самом деле, профилактика является единственной защитой, которую мы имеем против метилртути. Другими словами, лучший способ справиться с отравлением метилртутью - это, во-первых, избежать ее проглатывания.

Что для вас значит метилртуть в морепродуктах?

Как указывает FDA и многие другие, мы должны помнить, что морепродукты - это особенно полезный источник белков, минералов и витаминов. Кроме того, морепродукты с низким содержанием насыщенных жиров и высоким содержанием омега-3 жирных кислот. Мы все, даже беременные женщины и маленькие дети, должны включать в свой рацион здоровое, рекомендуемое и питательное количество морепродуктов.

Фактически, с помощью своего недавно разработанного совета FDA фактически рекомендует беременным женщинам, кормящим матерям и матерям, ожидающим беременность, употреблять от 8 до 12 унций морепродуктов в неделю, а детям в возрасте от 2 до 8 лет - от 3 до 6 унций. Другими словами, такие люди должны съедать от 2 до 3 порций морепродуктов в неделю.

Тем не менее, FDA рекомендует беременным женщинам, кормящим матерям, женщинам, ожидающим беременность, и маленьким детям есть рыбу, как правило, с более низким содержанием метилртути, как тилапия, сом и треска. Более того, федералы рекомендуют не употреблять в пищу акул, меч-рыб, королевских скумбрий и кафельных рыб, выловленных у побережья Мексиканского залива. Кроме того, люди, которые потребляют рыбу из пресноводных водоемов, должны прислушиваться к местным рекомендациям об уровнях ртути и опасаться рыбы, выловленной в районах без рекомендаций.

Следует отметить, что, несмотря на то, что FDA перечисляет низкий консервированный тунец с низким содержанием ртути, эта оценка оспаривается многими экспертами, которые предупреждают, что некоторым матерям и маленьким детям лучше всего избегать тунца.

Пожалуйста, имейте в виду, что, несмотря на то, что я поделился с вами до сих пор, совет FDA просто совет, Очень редко ограниченное воздействие даже проблемных морепродуктов приводит к отравлению метилртутью. Например, если вы беременны или кормите грудью, а вы подскальзываетесь и едите стейк из рыбы-меча во время позднего завтрака с вашим супругом, нет необходимости волноваться. Просто старайтесь держаться подальше от такой рыбы большую часть времени и уменьшите потребление рыбы до конца недели - пункт, который также делает FDA.

Несмотря на опасения по поводу метилртути в морепродуктах, подавляющее большинство американцев несут в себе низкий уровень ртути в организме - даже среди тех, кто ест пресноводную рыбу, больше рыбы, чем в среднем, или обоих. Например, одно недавнее исследование показало, что число взрослых людей с общей концентрацией ртути в крови EPA, считающейся потенциально вредной (больше или равной 5,8 микрограмм на литр), составляет 4,6 процента. Более того, другое крупное исследование показало, что только 0,5 процента молодых людей в возрасте от 1 до 19 лет зарегистрировали уровень ртути в крови.