Стандарты питания для школьных обедов изменились

В 2010 году Конгресс принял Закон о здоровых и свободных от голода детях, чтобы обеспечить каждому ребенку в США доступ к здоровому питанию, в котором он или она нуждается для хорошего здоровья. Еще одна цель, стоящая за законом: чтобы помочь уменьшить эпидемию детского ожирения в США. Чтобы ввести закон в действие, в январе 2012 года Министерство сельского хозяйства США разработало новые стандарты школьного питания, основанные на диетических рекомендациях для американцев и рекомендациях Института медицины. (До этого стандарты питания для школьного питания не обновлялись с 1995 года!). К настоящему времени более 90 процентов школ сообщают, что они успешно соответствуют новым стандартам питания, и участие продолжает расти во многих частях страны.

Пересмотр шаблона для школьных обедов

Короче говоря, новые школьные блюда рассчитаны на высокое содержание питательных веществ и достаточное количество калорий для потребностей детей, основываясь на новейшей науке в области питания. Школьные завтраки и обеды рассчитаны на то, чтобы обеспечить примерно 25% и 33% ежедневных потребностей детей в калориях, в зависимости от возраста обслуживаемых детей. Среди основных моментов новых стандартов: студентам предлагают фрукты и овощи каждый день недели (примерно вдвое больше по сравнению с предыдущими стандартами), а также больше цельнозерновой пищи и только сорта с низким содержанием жира и обезжиренного молока., В соответствии с текущими диетическими рекомендациями, школьные обеды требуют не менее 1-2 унций продуктов, богатых белком (таких как постное мясо, птица, орехи, семена, бобы и морепродукты) на прием пищи. Существует также требование сократить количество насыщенных жиров, транс-жиров, натрия и добавленных сахаров в школьном питании.

Переосмысливая закуски

Большее внимание также уделяется понятию «умные закуски», которые подаются в школах. Начиная с 2014-15 учебного года все продукты, которые продаются в школах - по меню, в школьном магазине или в торговых автоматах - в течение дня должны были соответствовать стандартам питания. Новые стандарты сохраняют возможность для родителей отправлять своих детей в школу с упакованными ланчами или отправлять специальные угощения на дни рождения, праздники и другие торжества.

Прогресс уже отмечается. Исследование, проведенное в 2014 году Гарвардской школой общественного здравоохранения, показало, что новые федеральные стандарты привели к увеличению потребления фруктов и овощей среди детей - общее увеличение на 23 процента по фруктам и увеличение на 16 процентов по овощам.Но другие исследования показали, что значительное количество пищевых отходов по-прежнему происходит в соответствии с новыми руководящими принципами, поэтому очевидно, что необходимо проделать большую работу. Одна мера, которая может помочь: увеличение продолжительности обеденных периодов. Исследование с участием учеников 7 и 9 классов в Калифорнии показало, что более продолжительный обеденный период был связан с повышением на 40% вероятности того, что ученики будут есть фрукты, и на 54% с большей вероятностью употребления овощей в школе. Более того, включение салатного бара и вовлечение студентов в решения общественного питания повысило вероятность того, что они будут есть овощи.

Учитывая, что дети проводят в школе значительную часть своего рабочего дня и что значительная часть их калорий расходуется в школе, важно, чтобы школы посылали четкие сообщения о том, что полезно для детей, чтобы есть каждый день. Хотя это важно для всех детей, это особенно важно для детей из малообеспеченных семей, которые не могут позволить себе отправить их в школу с упакованным ланчем. На этих фронтах новые правила школьного питания являются шагом в правильном направлении.