Употребление брюквы на диете с низким содержанием углеводов

Брюква - это корнеплод, который является здоровой альтернативой картофелю и содержит множество питательных веществ. Рутабагас возникла как нечто среднее между репой и капустой. Иногда их называют репой, потому что они имеют похожий внешний вид, но у них есть различия. Брюквы, как правило, больше по размеру, а мякоть большинства брюквасов оранжево-желтая (тогда как мякоть репы кремово-белая). На вкус они слаще репы. Как и в репу, можно есть и корень брюквы, и листья - корень готовят так же, как картофель, а зелень используют почти так же, как мангольд или шпинат.

В Северной Америке их называют брюквами, но в других англоязычных странах их называют «шведами». Другими названиями брюквы являются шведские репы, желтые репы, непы, и даже «неуклюжие» и «ловушки» в изолированных местах.

Углеводы и клетчатка

Полстакана сырых кубиков брюквы содержит 2 грамма клетчатки (что вдвое больше, чем у картофеля), 4 грамма эффективного (чистого) углевода и всего 25 калорий. По сравнению с другими корнеплодами брюква является одной из самых высоких по клетчатке на порцию, обеспечивая более 12 процентов суточной потребности. Клетчатка способствует пищеварению, предотвращая желудочно-кишечные расстройства и запоры. Высокое содержание клетчатки в брюкве также заставляет вас чувствовать себя сытым, что может помочь вам съесть меньше, если вы хотите похудеть.

Гликемический индекс и гликемическая нагрузка

Из-за более низкой концентрации углеводов в брюквах этот корнеплод является хорошим выбором для людей, склонных к диабету 2 типа или страдающих от них. Гликемический индекс брюквы составляет 72, что не является особенно низким. Но его гликемическая нагрузка невелика и является лучшим показателем того, как он метаболизируется и может влиять на уровень сахара в крови и реакцию на инсулин. Гликемическая нагрузка менее 10 считается низкой. Для сравнения, печеный картофель красновато-коричневого цвета имеет гликемический индекс более 100 и гликемическую нагрузку 33.

Витамины и минералы

Брюква является отличным источником витамина С. Одна порция брюквы содержит более половины вашей ежедневной потребности. Брюква является хорошим источником калия. Минералы, такие как марганец, цинк, магний, кальций и фосфор, имеют решающее значение для развития и поддержания костной ткани. Брюквы обладают ценным количеством этих минералов.

Как наслаждаться брюквой

Один из веселых и простых способов насладиться брюквой - нарезать их на ломтики, сбрызнуть оливковым маслом и солью и испечь, чтобы приготовить картофель фри. Это может сделать гарнир к жареному мясу и другим овощам.

Поэкспериментируйте с заменой картофеля брюквами в запеканках и рагу. Попробуйте их пюре. Вы также можете использовать их в супах, в кубиках или пюре. Если вы не избегаете картофеля полностью, использование картофеля и брюквы в блюде - это один из способов уменьшить количество углеводов и калорий.