Как избежать заражения кишечной палочкой в зоопарках

Лето Пищевые отравления (Ноябрь 2024)

Недавние сообщения о случаях заболевания кишечной палочкой среди детей в Северной Каролине, возможно, вызванных зоопарком на Ярмарке штата, повысили осведомленность об этом серьезном заболевании. Согласно CDC, люди обычно заражаются кишечной палочкой в результате «употребления недоваренной, загрязненной говяжьей говядины», однако вы также можете заразиться через «контакты между людьми в семьях и детских учреждениях», от употребления сырого молока после плавания в или питьевая вода, которая была загрязнена сточными водами, и при контакте с зараженными сельскохозяйственными животными.

Хотя некоторые дети с инфекцией кишечной палочки просто получают симптомы диареи, которая может быть кровянистой, спазмы в животе, рвота и тошнота, у других может развиться гемолитический уремический синдром или ГУС с анемией и почечной недостаточностью.

Случаи кишечной палочки в Северной Каролине вернули эту проблему в центр внимания, но важно признать, что это не новая проблема.

В 2000 году инфекция Escherichia coli O157: H7 в Пенсильвании и Вашингтоне вызвала 56 заболеваний и 19 госпитализаций, и все они были связаны со школьными и семейными посещениями ферм и зоопарков.

Это не значит, что вы не можете взять своего ребенка в зоопарк, но вы должны принять меры, чтобы сделать это безопасно.

Профилактика инфекций в зоопарке

Согласно CDC, для снижения риска передачи кишечных патогенных микроорганизмов, таких как Escherichia coli O157: H7, в зоопарках, открытых фермах, выставках животных и других местах, где публика контактирует с сельскохозяйственными животными:

Информация должна быть предоставлена. Лица, предоставляющие открытый доступ к сельскохозяйственным животным, должны информировать посетителей о риск передачи кишечных патогенов от сельскохозяйственных животных до людей и стратегии предотвращения такой передачи. Это должно включать общественную информацию и обучение персонала учреждения. Посетители должны быть осведомлены о том, что некоторые сельскохозяйственные животные представляют больший риск передачи кишечных инфекций людям, чем другие.Такие животные включают телят и других молодых жвачных животных, молодую птицу и больных животных. По возможности, информация должна быть предоставлена до посещения.

Места должны быть разработаны для минимизировать риск, Контакт с сельскохозяйственными животными не подходит в заведениях общественного питания и учреждениях по уходу за младенцами, поэтому следует проявлять особую осторожность с детьми школьного возраста. В местах, где контакт с сельскохозяйственными животными желателен, схема должна предусматривать отдельную зону, где люди и животные взаимодействуют, и зону, где животные не допускаются. Пищу и напитки следует готовить, подавать и употреблять только в местах, где нет животных. Животные должны появляться только в зоне взаимодействия, чтобы облегчить тщательный надзор и обучение посетителей. Должны присутствовать четкие методы разделения, такие как двойные барьеры, чтобы предотвратить контакт с животными и окружающей их средой, кроме как в зоне взаимодействия.

Мытье рук Услуги должны быть адекватными. Станции для мытья рук должны быть доступны как для зоны без животных, так и для зоны взаимодействия. Вода, мыло и одноразовые полотенца должны быть в наличии, чтобы посетители могли мыть руки сразу же после контакта с животными. Средства для мытья рук должны быть доступны, достаточны для максимальной ожидаемой посещаемости и настроены для использования детьми и взрослыми. Дети в возрасте до 5 лет должны мыть руки под присмотром взрослых. Обучение персонала и вывески должны подчеркивать необходимость мыть руки после прикосновения к животным или их окружению, перед едой и покидания зоны взаимодействия. Коммунальные бассейны не являются адекватными средствами для мытья рук. Там, где нет водопровода, лучше использовать дезинфицирующие средства для рук, чем ничего. Тем не менее, CDC не дает рекомендаций по использованию дезинфицирующих средств для рук из-за отсутствия независимо проверенных исследований эффективности в этих условиях.

В местах взаимодействия нельзя разрешать ручные занятия (например, есть и пить, курить, носить игрушки и пустышки).
Человек в высокий риск При серьезных инфекциях следует соблюдать повышенную осторожность. Обращаться с сельскохозяйственными животными должен каждый, как будто животные колонизированы кишечными патогенами человека. Однако дети в возрасте до 5 лет, пожилые люди, беременные женщины и люди с ослабленным иммунитетом (например, люди с ВИЧ / СПИДом) подвергаются более высокому риску серьезных инфекций. Такие люди должны взвесить риски для контакта с сельскохозяйственными животными. Если разрешено иметь контакт, дети в возрасте до 5 лет должны находиться под пристальным наблюдением взрослых с соблюдением строгих мер предосторожности.
Сырое молоко не должно быть подано

Как предотвратить заражение кишечной палочкой в домашних условиях

В соответствии с CDC, помимо принятия мер по защите ваших детей в зоопарках, вы можете помочь предотвратить заражение кишечной палочкой, если вы:

Тщательно приготовьте говяжий фарш и гамбургер. Поскольку говяжий фарш может стать коричневым до того, как болезнетворные бактерии будут убиты, используйте цифровой термометр для мгновенного считывания мяса, чтобы обеспечить тщательную готовку. Говяжий фарш следует готовить до тех пор, пока термометр, вставленный в несколько частей пирожка, включая самую толстую часть, не покажет как минимум 160 градусов по Фаренгейту. Люди, которые готовят говяжий фарш без использования термометра, могут снизить риск заболевания, не съев котлеты из говяжьего фарша, которые по-прежнему розовые в середине.
Если в ресторане вам подают недоваренный гамбургер или другой мясной фарш, отправьте его обратно для дальнейшего приготовления. Вы можете попросить новую булочку и чистую тарелку тоже.
Избегайте распространения вредных бактерий на вашей кухне. Храните сырое мясо отдельно от готовых к употреблению продуктов. Вымойте руки, столы и посуду горячей мыльной водой после прикосновения к сырому мясу. Никогда не кладите приготовленные гамбургеры или говяжий фарш на немытую тарелку с сырыми пирожками. Промывайте мясные термометры между тестами пирожков, которые требуют дальнейшей варки.
Пейте только пастеризованное молоко, сок или сидр. Коммерческий сок с увеличенным сроком годности, который продается при комнатной температуре (например, сок в картонных коробках, вакуумный сок в стеклянных контейнерах), был пастеризован, хотя это обычно не указывается на этикетке. Концентраты соков также достаточно нагреваются для уничтожения патогенных микроорганизмов.
Тщательно мойте фрукты и овощи, особенно те, которые не будут готовиться. Дети в возрасте до 5 лет, люди с ослабленным иммунитетом и пожилые люди должны избегать употребления ростков люцерны, пока их безопасность не будет обеспечена. Методы обеззараживания семян и ростков люцерны находятся в стадии изучения.
Пейте муниципальную воду, которая была обработана хлором или другими эффективными дезинфицирующими средствами.
Избегайте глотания воды озера или бассейна во время плавания.
Убедитесь, что люди с диареей, особенно дети, тщательно моют руки с мылом после испражнений, чтобы снизить риск распространения инфекции, и чтобы люди мыли руки после смены подгузников. Любой, страдающий от диарейной болезни, должен избегать плавания в общественных бассейнах или озерах, совместного использования ванн и приготовления пищи для других.