Карбонат: значения и использование

Слово углевод - сокращение от углеводов. Это один из трех основных макронутриентных компонентов пищи, с двумя другими белками и жирами. Углеводы включают крахмалы и сахара, которые перевариваются и используются для выработки энергии в организме. Энергетическая ценность усваиваемых углеводов составляет 4 калории на грамм для сахаров и крахмалов.

Углеводы состоят из углерода, водорода и кислорода. Это могут быть простые сахара или сложные крахмалы. Растения и молочные продукты являются основными источниками углеводов в рационе. Рафинированный сахар, добавляемый в напитки и другие продукты, обычно производится из растительных источников.

Пищевая клетчатка является усваиваемым углеводом. Клетчатка не используется организмом для выработки энергии, поэтому граммы клетчатки часто указываются отдельно под категорией углеводов на этикетках питания. Хотя пищевые волокна не используются для производства энергии, они играют полезную роль в пищеварении и обмене веществ.

Углеводы классифицируются по-разному. Наиболее точный способ заключается в химической структуре: сахара классифицируются как моносахариды и дисахариды, а более сложные углеводы - как полисахариды или олигосахариды.

Другие значения и использование углеводов

Слово карб также имеет несколько других значений:

• Пищу с высоким содержанием углеводов (или порцию такой пищи) иногда называют углеводом. Это часто крахмалистая пища, такая как картофель, хлеб или рис. В этом контексте слово является более или менее жаргонным термином, потому что другие продукты с высоким содержанием углеводов, такие как подслащенные сахаром напитки, редко называют углеводами. Хорошей идеей является избегать употребления слова «углевод» для обозначения пищи, поскольку это может привести к путанице в отношении того, что такое углевод на самом деле.
• Люди на низкоуглеводных диетах часто используют углеводы для обозначения грамма углеводов. Иногда они говорят: «В этом яблоке 17 углеводов» или даже чаще говорят о продуктах, в которых «много углеводов» или «не так много углеводов».
• Грамм чистого углеводов (также называемый эффективными углеводами и другими терминами) также может быть сокращен до углеводов, особенно людьми, употребляющими низкоуглеводные продукты питания. Это означает, что граммы клетчатки и, возможно, других видов углеводов, которые не влияют на уровень сахара в крови, были вычтены из общего количества углеводов.

Хорошие углеводы против плохих углеводов

Вы также услышите термины «хорошие углеводы» и «плохие углеводы», которые могут сбить с толку, потому что нет единого способа классифицировать их. Разные авторы используют свои собственные определения. Это использование относится к фактическим продуктам питания как к углеводам, что не является хорошей практикой.

Продукты с высоким содержанием рафинированного углевода включены в большинство списков диетических рекомендаций, которые следует ограничивать или избегать. К ним относятся зерна, которые больше не являются цельными, добавленные сахара и обработанные продукты).

В «Руководстве по питанию на 2015–2020 годы» Управление по профилактике заболеваний и укреплению здоровья рекомендует переходить на потребление большего количества овощей, фруктов, цельного зерна и молочных продуктов для увеличения потребления кальция и пищевых волокон. Они также рекомендуют отказаться от добавления сахара в напитках, закусках и сладостях.