3 микроволновых мифа, в которые не следует верить

Знаете ли вы, что почти в каждом доме в Америке есть микроволновая печь? На самом деле, данные Бюро переписи населения США 2011 года показывают, что этим прибором обладают 97 процентов домохозяйств. В то время как микроволновые печи готовят пищу для людей, не нуждающихся во времени, за считанные секунды, плохо ли для вас готовить пищу в микроволновке?

За эти годы этот стандартный бытовой прибор вызвал много споров. Некоторые утверждают, что микроволны убивают питательные вещества в вашей пище - или, что еще хуже, они излучают радиацию в вашей среде. Но другие говорят, что приготовление пищи в микроволновке не должно представлять серьезной угрозы для здоровья вас или вашей еды.

Как работают микроволновые печи

Согласно обновленной статье Harvard Health Publishing, «Микроволновые печи готовят пищу, используя волны энергии, которые похожи на радиоволны, но короче. Эти волны удивительно избирательны, в первую очередь воздействуя на воду и другие молекулы, которые электрически асимметричны - один конец положительно заряжен, а другой отрицательно заряжен. Микроволны заставляют эти молекулы вибрировать и быстро накапливать тепловую (тепловую) энергию ».

Кроме того, Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) отмечает, что микроволновые технологии используются во многих других отраслях, включая телевизионное вещание, воздушную и морскую навигацию и мобильные телефоны.

Несмотря на преобладание домашних микроволн и связанных с ними технологий, по-прежнему существует куча противоречивых точек зрения по этому вопросу. Итак, кто прав? Или, возможно, люди с обеих сторон имеют ценные идеи?

Здесь мы рассмотрим некоторые распространенные мифы, чтобы выяснить, сохраняет ли «съедаемая вами пища» свою пищевую ценность, убивают ли микроволны питательные вещества или они пропускают опасную радиацию в воздух.

Миф 1: микроволнение убивает питательные вещества

В действительности, в любое время пища подвергается воздействию тепла, питательные вещества, такие как витамин С, омега-жирные кислоты и некоторые антиоксиданты, могут быть потеряны. Но это относится к приготовлению пищи в целом, а не только когда вы используете микроволновую печь.

По данным ВОЗ, приготовление пищи в микроволновой печи является безопасным способом ее приготовления, и в ней сохраняется примерно тот же уровень питательных веществ, что и при приготовлении пищи на плите или в духовке.

При приготовлении в микроволновой печи более толстых продуктов, таких как мясные продукты, ВОЗ предоставляет следующие рекомендации для обеспечения безопасных методов приготовления:

• Время приготовления варьируется в зависимости от размера и мощности микроволновой печи, а также зависит от плотности предмета, который вы нагреваете.
• Поскольку микроволновое нагревание не проникает равномерно через толстые продукты, мясо, которое не приготовлено полностью, может содержать вредные микроорганизмы, которые вызывают у вас заболевание.
• Для борьбы с вредными бактериями при приготовлении пищи в микроволновой печи ВОЗ предлагает дать пище «отдохнуть» в течение нескольких минут после того, как вы закончите разогревать ее, чтобы тепло рассеивалось по всему предмету.

Если вы думаете о приготовлении овощей в микроволновой печи, Harvard Health Publishing рекомендует разогревать пищу быстро, в кратчайшие сроки и с наименьшим количеством воды, насколько это возможно. «Что касается овощей, приготовление их в воде лишает их некоторой питательной ценности, поскольку питательные вещества вымываются в воду для приготовления пищи», - говорится в отчете.

Миф 2: Микроволновая печь увеличивает риск рака

Американское онкологическое общество (ACS) объясняет, что облучение существует в спектре; Микроволны находятся на нижнем уровне, а такие вещи, как рентгеновские лучи, гамма-лучи и ультрафиолетовое излучение находятся на верхнем уровне шкалы.

«Микроволны не используют рентгеновское излучение или гамма-излучение, и они не делают пищу радиоактивной», - говорит организация. Более того, «Когда микроволновые печи используются в соответствии с инструкциями, нет никаких доказательств того, что они представляют опасность для здоровья людей. В Соединенных Штатах федеральные стандарты ограничивают количество радиации, которая может вытекать из микроволновой печи, до уровня, намного ниже того, что могло бы причинить вред людям ».

Если вы похожи на большинство людей, вы, вероятно, не задумывались над приготовлением пищи в микроволновой печи. Но правда в том, что сломанные микроволны могут пропускать большее количество радиации. Итак, какие инструкции вы должны соблюдать, если хотите безопасно пользоваться микроволновой печью? У ВОЗ есть несколько предложений:

• Вы можете уменьшить воздействие микроволн, обеспечив правильную работу машины.
• Ни на двери, ни на герметиках не должно быть признаков повреждения, а герметики не должны содержать грязи и грязи.
• Дверь должна открываться и закрываться правильно и надежно прилегать.
• Если ваша микроволновая печь или какая-либо из ее частей находятся в аварийном состоянии, вы должны воздерживаться от ее использования до тех пор, пока детали не будут отремонтированы, или приобрести новую.

Миф 3: Любое неметаллическое блюдо безопасно для микроволновой печи

К сожалению, это не случай. Исследование 2011 года в Перспективы гигиены окружающей среды проанализировал химический состав имеющихся в продаже пластмассовых изделий - от детских бутылочек до упаковки для пищевых продуктов. Хотя многие пластиковые контейнеры в настоящее время помечены как «безопасные для микроволнового излучения» или «не содержащие БФА», исследователи обнаружили, что большинство этих пластиковых продуктов выщелачивают химические вещества с эстрогенной активностью (ЭА). В исследовании сообщается, что увеличение EA может способствовать проблемам со здоровьем и быть особенно проблематичным для плода и молоди млекопитающих.

Когда вы используете микроволновый пластик, это может ускорить разрушение контейнера и позволить вредным химическим веществам высвобождаться в пищу с большей скоростью. К счастью, есть решение этой проблемы - вынуть еду из пластикового контейнера и использовать вместо посуды стеклянную или керамическую посуду для микроволновой печи.

Слово от DipHealth

Подводя итог, можно сказать, что если вы разогреваете пищу в течение кратчайшего периода времени, необходимого для ее тщательного приготовления, проверяете свою микроволновую печь на предмет износа и соответственно обслуживаете ее, а также используете стеклянную или керамическую посуду, общее мнение медицинских организаций заключается в том, что использование микроволновой печи безопасный. В конце концов, удобство употребления овощей или других полезных для здоровья блюд, которые вы приготовили в микроволновке, перевешивает риск того, что вы их вообще не будете есть.