Пища артишока и польза для здоровья

Артишок — польза и вред для здоровья (Ноябрь 2024)

Артишоки имеют интересную историю. Древние греки считали, что в качестве наказания за его обман Зевс превратил своего возлюбленного Цинару в артишока. В Италии и других средиземноморских регионах артишоки считались деликатесом и афродизиаком.

Сегодня существует более 100 разновидностей артишоков, варьирующихся по размеру (от беби до джамбо), цвету (от темно-зеленого до пурпурного) и форме (от больших сфер до длинных овальных цилиндров).

Артишоки имеют острые точки на листьях, которые необходимо удалить перед едой.

Большинство артишоков в Соединенных Штатах происходят из Калифорнии. Пик сезона артишоков приходится на весну, но они могут быть доступны в течение всего года.


Факты Пищи Артишока
Размер порции 1 Средняя, приготовленная без соли, порция (120 г)
На порцию	% Дневная стоимость*
Калории 64
Калории от Жира 2
Всего жиров 0.4g	0%
Насыщенный жир 0г	0%
Полиненасыщенные жиры 0,2 г
Мононенасыщенный жир 0г
холестерин 0mg	0%
натрий 120mg	5%
калий 474 мг	14%
углеводы 13g	4%
Клетчатка 7 г	28%
Сахар 1,2 г
белка 3.5g
Витамин А 0% · Витамин С 15%
Кальций 3% · Железо 4%
* На основе диеты 2000 калорий

Один средний артишок содержит 60 калорий и 7 граммов клетчатки, что составляет почти треть ваших ежедневных потребностей в клетчатке. Артишоки чрезвычайно насыщают пищу. Когда они приготовлены с минимальным содержанием жира, они являются низкокалорийной пищей. Будьте осторожны, когда едите такие вещи, как жареные и фаршированные артишоки, так как эти блюда богаты жирами и калориями.

Польза здоровью

Один средний артишок с высоким содержанием клетчатки, витамина К и фолата и является хорошим источником магния, калия и витамина С.

Витамин К является жирорастворимым витамином, который важен для здоровья костей и свертывания крови. Если вы принимаете кумадин, важно следить за тем, чтобы потребление витамина К было стабильным, то есть ежедневно вы должны есть примерно одинаковое количество зеленых листовых овощей.

Обсудите ваши уровни с врачом, чтобы у вас было лучшее понимание.

Фолат играет важную роль в предотвращении дефектов нервной трубки и образования красных кровяных клеток, а магний является минералом, который важен для нервной и мышечной проводимости.

Калий может помочь снизить кровяное давление, а витамин С является важным водорастворимым витамином, который помогает восстанавливать клетки, повышает иммунитет и играет роль в борьбе со старением.

Исследования показывают, что артишоки могут содержать свойства, которые являются антиканцерогенными и могут помочь снизить уровень холестерина.

Как вы чистите артишоки?

Артишоки можно порезать по-разному в зависимости от способа приготовления. Чтобы начать, вы хотите обрезать нижний стебель и отрезать верхние жесткие листья. Снимите часть более жесткой внешней оболочки и более жестких наружных листьев. Это хорошо для масла и приготовленного на пару артишока.

Если вы хотите наполнить артишок, вы сделаете то же самое, начав с обрезки дна и верха и отрезания некоторых более твердых листьев. Затем вы выкопаете дроссель с помощью ложки или ножа для очистки овощей, чтобы вытащить волосатую колючую часть.

Если вы хотите обжарить артишок, следуйте той же методике, и после того, как вы уберете дроссель, вы затем четверть артишока посередине.

Каждый раз, когда вы чистите артишок, вы хотите вылить его в воду с лимоном и льдом, чтобы он был красивым и зеленым.

Как ты ешь артишок?

Артишоки могут быть пугающими, но как только вы съедите одну, вы захотите съесть другую. Для пошагового руководства о том, как есть артишок, посмотрите видеофильм Консультативного совета Калифорнийского артишока.

Сбор и хранение артишоков

Артишоки можно купить свежими, замороженными, консервированными или маринованными.

Если вы хотите купить свежие артишоки, избегайте тех, у которых есть коричневые пятна или расщепленные листья, и выбирайте твердые, с плотно упакованными листьями, которые кажутся тяжелыми для своего размера.

Храните свежие артишоки в пластиковом пакете до пяти дней и избегайте мытья до приготовления пищи.

При покупке консервированных артишоков лучше избегать тех, которые маринованы в масле и уксусе, так как эти виды артишоков, как правило, содержат много калорий и натрия. Если вам необходимо приобрести консервы, обязательно промойте их перед использованием.

Замороженные артишоки могут храниться в морозильной камере от шести месяцев до года, но не помешает взглянуть на лучшее по дате.

Здоровые способы приготовления артишоков

Артишоки - отличное дополнение к салатам, бутербродам и зерновым блюдам. Они могут быть хорошим тостером, а также дополнением к супам. Артишоки добавляют цвет, текстуру и наполнитель клетчатке к блюдам из яиц и овощей.Если вы хотите попробовать фаршированные артишоки, вы можете уменьшить количество жиров и калорий, экономно используя начинку - чтобы добавить дополнительный вкус, добавьте чесноку "тяжёлый" вкус и добавьте в свой рецепт немного трав и специй.

Рецепты с артишоками

Если вы ищете другой способ начать свой день, подумайте о добавлении артишоков в свой завтрак - вы обязательно будете оставаться сытыми до обеда. Получить некоторые идеи о том, как добавить артишоки на обед и ужин тоже.