Как фруктоза влияет на ваше тело и здоровье

Фруктоза - это моносахарид (простой сахар), который организм может использовать для получения энергии. Поскольку у него низкий гликемический индекс, то есть он не приводит к очень высокому повышению уровня сахара в крови, когда-то считалось, что фруктоза является хорошим заменителем сахарозы (столового сахара). Тем не менее, Американская ассоциация диабета и эксперты по питанию изменили свое мнение о фруктозе.

Фактически, с тех пор как кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы начал добавляться ко многим напиткам и полуфабрикатам в американских продуктах питания, в этой стране наблюдается рост ожирения и диабета, и многие эксперты считают, что он играет роль в росте ожирения. эпидемии.

Все ли фруктоза вредно для вас?

Небольшое количество фруктозы, такое как количество в большинстве овощей и фруктов, совсем не плохо; на самом деле, диета, богатая этими продуктами, имеет важное значение для профилактики заболеваний. Однако одновременное употребление слишком большого количества фруктозы, например, в обработанной пище, подавляет способность организма перерабатывать ее. Диеты наших предков содержали только очень небольшое количество фруктозы. В наши дни, по оценкам, около 10 процентов современной диеты происходит от фруктозы.

Что произойдет, если вы потребляете слишком много

Большинство углеводов, которые мы едим, состоят из цепей глюкозы. Когда глюкоза попадает в кровоток, организм выделяет инсулин, чтобы помочь регулировать его. Фруктоза, с другой стороны, перерабатывается в печени. Чтобы упростить ситуацию: когда слишком много фруктозы попадает в печень, печень не может обработать все это достаточно быстро, чтобы организм мог использовать ее в качестве сахара. Вместо этого он начинает производить жиры из фруктозы и отправлять их в кровь в виде триглицеридов. Хуже того, тип жира, получаемого из-за избытка фруктозы, может быть для нас худшим.

Диета с высоким содержанием фруктозы может привести к диабету, ожирению, сердечным заболеваниям и многим другим

Избыток фруктозы в вашем рационе не только повышает уровень триглицеридов, что является фактором риска сердечных заболеваний. Потребление большого количества фруктозы также повышает уровень плохого холестерина, также известного как ЛПНП, и может способствовать резистентности к инсулину и в конечном итоге к диабету 2 типа.

Кроме того, исследование 2013 года, опубликованное в Журнал Американской Медицинской Ассоциации Установлено, что по сравнению с глюкозой фруктоза может заставить вас есть больше.Исследователи из Йельского университета обнаружили, что гормоны, связанные с ощущением сытости, выделялись в меньших количествах, когда участники употребляли фруктозу, а не глюкозу.

По сути, фруктоза в конечном итоге обходит нормальную систему сигнализации аппетита, поэтому гормоны, регулирующие аппетит, не запускаются - и вы чувствуете себя неудовлетворенным. Вероятно, это, по крайней мере, одна из причин того, почему избыточное потребление фруктозы связано с увеличением веса.

Лучшие источники

Фрукты и овощи содержат относительно небольшое, полезное для здоровья количество фруктозы, с которым большинство органов справляются достаточно хорошо, и медицинские эксперты и диетологи поощряют потребление этих продуктов. Проблема заключается в добавлении сахара в современную диету, объем которой быстро растет в последние десятилетия. Вину часто приписывают кукурузному сиропу с высоким содержанием фруктозы (HFCS), который, по словам производителей, состоит из 55% фруктозы и 45% глюкозы. По правде говоря, точные пропорции были выявлены в ходе испытаний как несколько изменчивые.

Например, это исследование выявило в среднем 59% фруктозы в ГФУ, с некоторыми основными марками соды, содержащими 65% фруктозы.

Тем не менее, сахароза (сахар-песок) - это половина фруктозы и половина глюкозы. Так что якобы HFCS не имеет намного больше фруктозы, чем «обычный» сахар, грамм за грамм.

Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, который получают из кукурузного крахмала, стал невероятно недорогим и распространенным, частично благодаря субсидиям на кукурузу в Соединенных Штатах. Многие утверждают, что проблема в том, что он стал настолько дешевым, что попал во множество продуктов, которые мы едим каждый день, таких как:

• Подслащенные сахаром напитки, которые являются крупнейшим источником в американской диете
• Зерновые и зерновые батончики
• Выпечка
• Подслащенный йогурт
• Салатные заправки
• Замороженные продукты и обеды
• Приправы

Является ли кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы таким же, как и обычная фруктоза?

Да, вся фруктоза работает в организме одинаково, будь то кукурузный сироп, тростниковый сахар, свекловичный сахар, клубника, мед или помидоры. Только суммы разные. Например, в чашке нарезанных помидоров содержится 2,5 грамма фруктозы, в банке обычной (не диетической) соды содержится 23 грамма, а в соде большого размера - около 62 граммов (с использованием стандарта «55% фруктозы»).

Сегодня почти во всех упакованных продуктах есть сахар, добавленный в той или иной форме, и это обычно всегда состоит из большого количества фруктозы. Мед имеет примерно такое же соотношение фруктоза / глюкоза, что и кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы. Концентраты фруктовых соков, иногда используемые в качестве «полезных подсластителей», обычно содержат довольно много фруктозы (не говоря уже о том, что обработка этих концентратов лишает их питательной ценности). Сироп агавы содержит до 90% фруктозы.

Была ли эта страница полезной? Спасибо за ваш отзыв! Какие у вас проблемы? Источники статьи

• Page, A. Kathleen, MD; Чан, Оуэн; Arora, Jagriti, MS; и другие. Влияние фруктозы против глюкозы на региональный мозговой кровоток в областях мозга, вовлеченных в процессы аппетита и вознаграждения. Журнал Американской Медицинской Ассоциации. 2013;309(1):63-70.
• Американская Диабетическая Ассоциация. «Рекомендации по питанию и вмешательства при диабете – 2006». Уход за диабетом 29 (2006): 2140-2157.
• Гарвардские Публикации Здоровья. Обилие фруктозы не полезно для печени, сердца. Сентябрь 2011
• Управление по контролю за продуктами и лекарствами США. Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы: вопросы и ответы.