Как диета Палео отличается от того, что мы едим сейчас

Палеолитические люди были охотниками-собирателями. Как люди, сидящие на диете с низким содержанием углеводов, мы менее заинтересованы в том, как они зарабатывали на жизнь, и больше заинтересованы в том, как они едят, делая это. Вся их еда поступала от того, что они могли охотиться и находить вокруг себя. В течение большей части периода большинство культур, как правило, были кочевыми, следовали за источниками пищи и никогда не оседали слишком долго из-за этого.

Эпоха неолита и что это значит для их диеты

Период после периода палеолита называется неолитом, который начался примерно 10000 лет назад. В этот момент сельское хозяйство позволило людям поселиться в одном месте. Жизнь людей стала более сидячей, хотя все еще активной по сегодняшним меркам. Особенно люди начали выращивать источники крахмала, особенно зерна, которые можно было хранить. Еще одним важным нововведением в более позднюю часть периода неолита стало развитие гончарного дела, которое облегчало приготовление и транспортировку основных продуктов питания. Это сильно повлияло на их диету. Авторы, поддерживающие палеолитические диеты, указывают на доказательства, касающиеся как доисторических людей, так и более поздних популяций охотников-собирателей, что сельское хозяйство увеличивало хронические заболевания, такие как болезни сердца, в этих популяциях.

Как изменяются схемы питания и питания между палеолитом и современностью?

Есть ряд существенных различий между нашими диетами и диетами "пещерных людей".

Палео против современных диет: виды продуктов

В самом начале, до того, как огонь был под контролем, потреблялась только пища, которую можно было употреблять сырой. Это исключило зерно, бобовые и некоторые клубни, такие как картофель. Даже когда ранние люди начали использовать огонь для приготовления пищи, они были в основном ограничены жаркой или поджариванием. Помимо мяса, несколько орехов или зерен, поджаренных на огне, были почти все, что они ели. Кроме того, до того, как животные были одомашнены (около 5000-6000 лет назад), молоко и молочные продукты не потреблялись. Очевидно, что любые рафинированные сахара, кроме редкого меда, или любые обработанные продукты, были полностью отсутствуют.

Палео против современных диет: белок

То, что именно ели ранние люди, явно варьировалось в зависимости от географии, но считается, что большинство рационов - это, по крайней мере, половина продуктов животного происхождения (включая насекомых) и многие до 70 процентов продуктов животного происхождения. Сбор достаточного количества растительной пищи для поддержки высокоактивных людей в большинстве мест был бы невозможен.

Большая Большая Листовая Зелень

Несмотря на это, потреблялось большое количество растительности; По некоторым оценкам, во многих районах люди в раннем возрасте ели до 6 фунтов зелени в день. Это много зелени - около продуктовый пакет полон, но это производит только около 400-700 калорий. Тем не менее, питательная нагрузка этих зеленых растений огромна, производя во много раз минимальную суточную потребность в большинстве витаминов и минералов. Конечно, были съедены другие части растений, в том числе орехи и фрукты, хотя мы, вероятно, не могли распознать предков сладких фруктов, которые мы едим сегодня.

Жиры

Ключевое различие, которое было выявлено между диетами палеолита и сегодняшней стандартной диетой, заключается в различии типов жиров, которые мы потребляем:

• Мы потребляем гораздо меньше жира омега-3. Это тип жира, о котором мы обычно думаем, что он содержится в жирной рыбе и семенах льна, но оказывается, что мясо дичи содержит больше жира омега-3, чем домашние животные. Зелень также содержит этот тип жира - в небольших количествах, чтобы быть уверенным, но многие ранние люди съели МНОГО зелени. (Вероятно, причина в том, что в мясе дичи больше омега-3, потому что они едят зелень.)
• Мы потребляем больше насыщенных жиров. Когда мы откармливаем скот на зерно и кукурузу, мы увеличиваем количество насыщенного жира в мясе. Ранние люди ели больше рыбы во многих местах, так как они должны были быть рядом с водоснабжением. Большая часть нашего насыщенного жира поступает из молочных продуктов, которые люди палеолита не ели.
• Мы потребляем больше жира омега-6. Один из важных моментов, которые делают авторы диет Палео, заключается в том, что наше потребление жиров омега-6 резко возросло, в то время как количество жиров омега-3 сократилось. Это происходит главным образом из-за большого количества соевого масла и растительных масел, таких как кукурузное масло, в наших диетах.

• Появляется все больше свидетельств того, что это уменьшение содержания жиров омега-3 наряду с увеличением жиров омега-6 способствует воспалению, которое лежит в основе многих наших современных хронических заболеваний, включая болезни сердца, диабет и артрит.

Правда за то, сколько ели палеоеды

• Белок: по оценкам, в рационе этих ранних людей было от 20 до 35 процентов белка. Авторы диеты Paleo рекомендуют диеты с высоким содержанием белка, обычно в верхней части этого диапазона.
• Волокно: Хотя это сильно варьируется в зависимости от географии и времени года, большинство людей Палео ели с высоким содержанием клетчатки, до 100-200 грамм клетчатки. (Чем теплее климат, тем больше растительной пищи и клетчатки.)
• Гликемическая нагрузка: нет никаких сомнений в том, что люди палеолита ели диету, которая была гораздо менее гликемической, чем сегодняшняя диета. Углеводы, вероятно, составляли от 20 до 40 процентов калорий, и ни один из них не был обработан сахаром и зернами.
• Потребление витаминов и минералов: кажется, что продукты, которые были добавлены с тех ранних дней, в основном служили для снижения концентрации питательных веществ в наших диетах. Зерно не очень плотное по сравнению с овощами, мясом и морепродуктами, в то время как добавленные сахара и большинство растительных масел лишены питательных веществ.
• Разнообразие продуктов питания: считается, что большинство людей палеолита съедали более 100 различных видов пищи в год. Большинство людей не достигают этого в современном мире, и все же мы знаем, что ассортимент продуктов питания, особенно разнообразных фруктов и овощей, является одним из основных арендаторов здорового сбалансированного питания.

• Количество соли: мы наверняка едим больше соли сейчас. Лорен Кордейн считает, что измененное соотношение калия и натрия важно.

Нижняя линия

Простая истина в том, что нет простого способа сравнить, как мы едим сейчас и как питались люди в палеолитический период. Мало того, что те же самые продукты не были легко доступны, но их образ жизни, продолжительность жизни и методы приготовления были заметно различны, оставляя своего рода «дыру» в попытках найти сходство в таком другом времени и пространстве для людей.