Теория старения: как сахар заставляет нас стареть

Знаете ли вы, что ваш сладкоежка может заставить вас стареть быстрее? Вот что вам нужно знать о процессе, называемом теорией сшивания, и о том, как сахар заставляет нас стареть.

Что такое сшивание?

Когда вы нагреваете лук или жарите хлеб, молекулы сахара в продуктах связываются с молекулами белка. Эта связь, которая в кулинарии называется карамелизацией, является результатом присоединения молекул сахара к молекулам белка. Когда это происходит, происходит ряд реакций, называемых гликированием, в результате которых молекулы белка связываются друг с другом.

Эта теория сшивания - идея, что подобные химические изменения происходят в вашем теле и могут привести к старению. Процесс медленный и сложный, но со временем все больше белков, ДНК и других структурных молекул в организме вырабатывают неподходящие соединения, называемые перекрестными связями, друг с другом. Эти сшитые молекулы не функционируют должным образом, и когда достаточное количество сшитых молекул накапливается в определенной ткани - такой как хрящ, легкие, артерии и сухожилия - это может вызвать проблемы.

Результаты сшивки

Когда происходит сшивание, ткани становятся более жесткими, а когда ткани становятся жесткими, они не функционируют так эффективно. Многие из симптомов старения связаны с жесткостью тканей. Например, катаракта - это жесткость линз ваших глаз. Было установлено, что сшивание белка кожи коллагена частично ответственны за морщины и другие возрастные изменения кожи, и исследователи считают, что сшивание белка стенками артерий является причиной атеросклероза или укрепления артерий, которое увеличивает ваши риск сердечного приступа и инсульта, среди других условий.

Кроме того, поперечное сшивание белков головного мозга происходит естественным образом с возрастом, поддерживая теорию сшивания старения.

Замедли это

Хотя вы не можете остановить перекрестные ссылки, вы можете замедлить их. Исследователи полагают, что если концентрация сахара в крови высока, то происходит большее сшивание. Продукты с высоким гликемическим индексом, такие как сладкие газированные напитки и соки, быстро выделяют сахар в организм. Эти продукты были связаны с сердечно-сосудистыми заболеваниями, возможно, из-за сшивки белков. Каждый может извлечь выгоду из сохранения уровня сахара в крови. И это может держать вас выглядеть и чувствовать себя молодым!

• Поделиться
• кувырок
• Эл. адрес
• Текст

Была ли эта страница полезной? Спасибо за ваш отзыв! Какие у вас проблемы? Источники статьи

• Старение под микроскопом; Национальные институты здоровья, Национальный институт старения.
• Американская федерация исследований старения. (2011). Теории старения.
• Сахар и сердечно-сосудистые заболевания. Циркуляционный. 2002; 106: 523.