Как пищеварительные ферменты работают на еду

Питательные вещества, необходимые для хорошего здоровья, заперты в продуктах, которые вы едите, поэтому задача вашей пищеварительной системы - освободить их. В процессе пищеварения пища распадается на мелкие кусочки, поэтому питательные вещества могут высвобождаться и всасываться через стенки тонкой кишки.

Потребовалось бы очень много времени, чтобы пища распалась сама по себе, поэтому для ускорения процесса необходимы специальные пищеварительные ферменты. Эти ферменты не просто атакуют всю еду; они на самом деле довольно специализированные. Некоторые идут за углеводами, некоторые расщепляют жиры, другие расщепляют белки. Каждый фермент обладает определенным действием.

Большинство ферментов высвобождаются и работают в тонкой кишке, но некоторые из них высвобождаются из желез рта и желудка.

Основные пищеварительные ферменты

Вот основные пищеварительные ферменты, где они сделаны, и что они делают:

Слюнная амилаза. Сделано и выпущено слюнных желез во рту. Слюнная амилаза расщепляет крахмал на более короткие цепочки молекул глюкозы. Он работает во рту, но как только пища попадает в желудок, кислотный pH дезактивирует его.

Лингвальная липаза. Сделано серозными железами на вашем языке и в задней части рта. Лингвальная липаза работает во рту и желудке. Он разбивает триацилглицерины (жиры) со средней и длинной цепью на более мелкие кусочки.

Пепсин. Основной пищеварительный фермент в желудке. Главные клетки желудка вырабатывают пепсиноген, который в кислой среде желудка превращается в пепсин. Пепсин расщепляет белки на полипептиды и аминокислоты.

Желудочная липаза. Еще один пищеварительный фермент, вырабатываемый желудком. Это похоже на лингвальную липазу, но расщепляет триацилглицерины с короткой и средней цепью. Лингвальная и желудочная липаза наиболее важны в младенчестве, потому что они расщепляют жиры, содержащиеся в материнском молоке.

Панкреатическая амилаза. Этот фермент вырабатывается поджелудочной железой и выделяется в тонкую кишку. Панкреатическая амилаза расщепляет крахмалы на короткие цепи глюкозы и мальтозы.

Панкреатическая липаза. Еще один фермент поджелудочной железы вырабатывается и выделяется в тонкую кишку. Панкреатическая липаза расщепляет триацилглицеролы на диацилглицеролы, моноацилглицеролы и свободные жирные кислоты и глицерин.

Трипсин и химотрипсин. Эти два панкреатических фермента расщепляют белки. Они расщепляют белки и полипептиды на более короткие полипептиды.

Пептидазы. Эти ферменты в основном вырабатываются в тонкой кишке, за исключением одной (карбоксипептидазы), которая также вырабатывается поджелудочной железой. Пептидазы работают в тонкой кишке и собирают там, где остановились трипсины и пепсин, чтобы восстановить полипептиды до отдельных аминокислот.

Ферменты сахара. Эти четыре фермента все вырабатываются и высвобождаются клетками в слизистой оболочке тонкой кишки. Каждый фермент работает на разных типах сахара:

• Сахаразы. Разбивает сахарозу (столовый сахар) на глюкозу и фруктозу.
• Лактазы. Этот расщепляет лактозу (молочный сахар) на глюкозу и галактозу.
• Мальтаза. Разбивает мальтозу на глюкозу.
• Декстриназа. Разбивает цепи глюкозы на отдельные единицы глюкозы.