Обзор и значение жирорастворимых витаминов

Жирорастворимые витамины - это те, которые рассеиваются и накапливаются в жире. Витамины A, D, E и K являются жирорастворимыми витаминами. Некоторые фитонутриенты, такие как каротиноиды (например, бета-каротин), также растворимы в жирах. Эти питательные вещества необходимы для обеспечения надлежащего поддержания тканей, а также нормальных функций организма и роста.

Растворимые в жирах витамины

Жирорастворимые витамины накапливаются в организме. Поскольку они могут накапливаться в течение длительных периодов времени, возможно развитие токсичности от чрезмерного потребления. Это очень маловероятно из-за потребления пищи (или в случае витамина D, пребывания на солнце), но может произойти при употреблении большого количества «мега» витаминных таблеток. Потребление жиросодержащих продуктов способствует усвоению жирорастворимых витаминов и фитонутриентов, однако для этой цели требуется только небольшое количество жира.

Витамин а

Витамин А, также известный как ретинол, является жирорастворимым витамином. Наиболее активная провитаминная форма витамина А содержится в бета-каротине. Витамин А содержится в продуктах животного происхождения, таких как рыбий жир, печень, масло, яичные желтки и сливки, которые называются предварительно образованным витамином А, а каротиноиды, содержащиеся в фруктах и ​​овощах, называются провитамином А, потому что они превращаются в витамин А в организме (хотя некоторые люди лучше справляются с этим, чем другие). Люди с заболеваниями, которые оставляют их с нарушением всасывания жира, то есть целиакией, болезнью Крона, расстройствами поджелудочной железы, могут испытывать дефицит витамина А. Витамин А взаимодействует с железом и цинком, а недостаток этих минералов может повлиять на метаболизм витамина А в организме.

Витамин к

Витамин К, также известный как филлохинон, способствует нормальному свертыванию крови и транспорту кальция. Американцы получают витамин К через зеленые листовые овощи. Хотя это трудно переваривать, как и другие жирорастворимые витамины, употребление в пищу зеленых листовых овощей, таких как шпинат с жиром, таких как масло или оливковое масло, может увеличить усвоение витамина более чем в 3 раза. Витамин К показан в здоровье костей, так что продолжайте есть эти листовые зелень.

Витамин е

Интересно, что для американцев основными источниками витамина Е являются не очень питательные продукты, такие как пицца, перец чили, соус для спагетти и картофель фри. Витамин Е происходит из токоферолов. Здоровые источники витамина Е включают помидоры, яйца, орехи и семена.

Витамин Д

Витамин D, называемый кальциферолом, содержится только в некоторых продуктах, которые американцы едят не очень хорошо, включая рыбий жир, жирную рыбу, грибы, яичные желтки и печень.Хотя ежедневного пребывания на солнце достаточно для поддержания здорового уровня витамина D, большинство американцев получают большую часть своей пищи из обогащенных продуктов, таких как молочные продукты и другие обогащенные продукты для завтрака и апельсиновый сок. Витамин D помогает организму усваивать кальций и фосфор, действуя как гормон в тонкой кишке.

Каротиноиды

Каротиноиды - это красные и желтые пигменты, содержащиеся во фруктах и ​​овощах, которые также являются жирорастворимыми питательными веществами. Американцы потребляют от 40 до 50 из более 700 доступных в природе. Некоторыми основными источниками каротиноидов являются фрукты и овощи оранжевого цвета, такие как манго, морковь и тыква.

Суть

Жирорастворимые витамины являются напоминанием о том, что диетический жир является неотъемлемой частью нашей диеты и необходим для того, чтобы наш организм усваивал определенные витамины и питательные вещества. Убедившись, что вы потребляете достаточное количество жира, листовой зелени, фруктов и овощей и мяса, вы настроите себя на усвоение жирорастворимых витаминов в обязательном порядке.